Menjaga Aroma dan Rasa, Kisah di Balik Perjalanan Panjang Secangkir Teh hingga Dinikmati Konsumen

Liputan6.com, Jakarta - Teh sudah lama menjadi bagian dari keseharian masyarakat Indonesia. Menyuguhkan teh kepada tamu bahkan menjadi simbol keramahan yang melekat di banyak keluarga. Tak heran jika minuman ini masih menjadi favorit masyarakat hingga sekarang.

Berdasarkan data Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) BPS 2023-2024, teh tercatat sebagai minuman kedua yang paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia setelah air putih. Momentum Hari Teh Internasional yang diperingati setiap 21 Mei pun menjadi pengingat tentang panjangnya perjalanan teh sebelum akhirnya hadir di meja makan masyarakat Indonesia.

Namun, menghasilkan teh berkualitas bukan sekadar soal menyeduh daun teh. Ada proses panjang yang dimulai sejak pemilihan lokasi perkebunan, pemetikan daun teh muda, hingga pengolahan yang dilakukan secara teliti demi menjaga rasa dan aroma tetap konsisten.

Tidak semua daun teh muda mampu menghasilkan teh dengan kualitas terbaik. Organisasi Pangan dan Pertanian Dunia (FAO) menyebutkan bahwa faktor alam seperti ketinggian lahan, suhu udara, kelembapan, hingga curah hujan sangat memengaruhi pertumbuhan tanaman teh sekaligus karakter rasa yang dihasilkan.

Perkebunan teh yang berada di dataran tinggi dengan suhu sejuk umumnya menghasilkan daun teh dengan pertumbuhan lebih lambat. Kondisi tersebut justru dinilai ideal karena membantu membentuk aroma dan rasa teh yang lebih khas.

“Dalam industri teh, pertumbuhan yang lebih lambat justru dianggap ideal karena memberi tanaman lebih banyak waktu untuk membentuk senyawa alami seperti polifenol, asam amino, dan minyak esensial. Senyawa inilah yang berperan dalam menciptakan aroma yang kaya, lapisan rasa yang lebih mendalam, serta karakter seduhan yang halus,” kata Devyana Tarigan, Head of Marketing Communications & Public Relations PT Sinar Sosro Gunung Slamat.

Selain itu, kabut yang kerap menyelimuti kawasan pegunungan juga membantu mengurangi paparan sinar matahari langsung pada tanaman teh. Kondisi tersebut membuat tanaman dapat tumbuh lebih optimal tanpa menghasilkan rasa yang terlalu tajam saat diminum.

Pemahaman terhadap proses alami ini menjadi salah satu dasar yang terus dijaga oleh produsen teh yang memiliki perkebunan sendiri, termasuk Sosro. Sebagai perusahaan teh siap saji dan teh siap minum dalam kemasan botol pertama di Indonesia dan dunia, Sosro menjaga kualitas bahan baku sejak dari kebun.

Sejumlah perkebunan teh yang berada di dataran tinggi Jawa Barat dipilih karena memiliki suhu dan kelembapan yang mendukung pertumbuhan daun teh muda berkualitas. Lokasi tersebut antara lain berada di Cukul, Pangalengan; Neglasari, Garut; Gunung Satria dan Sambawa di Tasikmalaya; hingga Gunung Manik, Gunung Rosa Djaya, dan Gunung Cempaka di Cianjur.

Selain faktor alam, kualitas teh juga ditentukan oleh ketelitian manusia dalam setiap tahap prosesnya. Mulai dari menentukan daun teh muda yang layak dipetik, memilih waktu panen terbaik, hingga memastikan daun tetap terjaga kualitasnya setelah dipetik.

Devyana mengatakan, “Menghasilkan teh dengan cita rasa yang konsisten juga membutuhkan ketelitian manusia dalam menentukan daun teh muda mana yang dipetik, kapan waktu terbaik untuk memetik, hingga bagaimana daun teh muda diperlakukan setelah dipetik sehingga memenuhi standar layak olah.”

Daun teh muda menjadi bagian yang paling dijaga karena memiliki kandungan dan karakter rasa terbaik. Karena itu, proses pemetikan dilakukan oleh tenaga terampil secara manual serta menggunakan mesin petik baterai yang lebih ramah lingkungan. Cara tersebut dilakukan dengan tetap menjaga kualitas daun teh yang layak diolah sekaligus mempertahankan kesehatan tanaman agar produktivitasnya tetap optimal.

Setelah dipetik, daun teh muda juga harus segera diproses. Paparan suhu dan udara dalam waktu terlalu lama dapat memengaruhi kesegaran sekaligus mengubah profil aroma daun teh. Oleh sebab itu, proses dari perkebunan hingga pengolahan harus berjalan dalam sistem yang saling terhubung agar kualitas bahan baku tetap terjaga sejak awal.

Bagi Sosro, kualitas teh tidak lahir dari proses instan. Setiap tetes teh yang dinikmati masyarakat merupakan hasil dari rangkaian proses panjang, mulai dari pemeliharaan tanaman, pemetikan, pengolahan, hingga akhirnya sampai ke tangan konsumen.

Pendekatan tersebut juga menjadi bagian dari semangat “Tea is Good” yang terus dihadirkan Sosro melalui berbagai produknya, mulai dari Tehbotol Sosro, Fruit Tea Sosro, Teh Celup Sosro, hingga Sosro Heritage.

Di tengah industri minuman yang terus bergerak cepat, perjalanan panjang sehelai daun teh muda menjadi pengingat bahwa kualitas membutuhkan proses, ketelitian, pengalaman, dan konsistensi yang dijaga dari waktu ke waktu.