Resep Kue Talam Pandan Santan Gurih Takaran Sederhana, Kenyal dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Resep kue talam pandan santan gurih takaran sederhana merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang selalu digemari banyak kalangan. Kudapan klasik ini menawarkan perpaduan rasa manis dan gurih yang khas, dilengkapi tekstur lembut serta kenyal yang memikat lidah. 

Kue talam sendiri adalah jenis camilan tradisional yang dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, menunjukkan kekayaan kuliner nusantara. Varian pandan memiliki ciri khas warna hijau alami dari daun pandan dan lapisan putih dari santan, menciptakan tampilan yang menarik.

Proses pembuatannya yang relatif sederhana memungkinkan siapa saja untuk mencoba membuatnya di rumah. Berikut ini resep kue talam pandan santan gurih yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (5/5/2026).

Untuk menciptakan kelezatan kue talam pandan yang sempurna, pemilihan bahan-bahan berkualitas adalah langkah awal yang krusial. Bahan dasar untuk membuat kue talam adalah tepung dari berbagai macam jenis, yang akan menentukan tekstur akhir kue.

Bahan Lapisan Hijau Pandan:

• Tepung beras: 120-150 gram
• Tepung tapioka: 2-3 sendok makan (sekitar 25-40 gram)
• Gula pasir: 90-150 gram (sesuai selera)
• Jus pandan: 50-100 ml (dari 6-7 lembar daun pandan + air)
• Santan: 350-600 ml (bisa dari santan instan + air)
• Garam: ½ sendok teh
• Pasta pandan: 2-3 tetes (opsional, jika warna kurang hijau)

Bahan Lapisan Putih Santan:

• Tepung beras: 40-100 gram
• Tepung tapioka: 1 sendok makan (sekitar 10-25 gram)
• Santan: 200-500 ml
• Garam: ¼ - ½ sendok teh
• Gula pasir: 1 sendok teh (opsional)

Proses pembuatan kue talam pandan melibatkan beberapa tahapan pencampuran adonan dan pengukusan yang cermat. Dengan mengikuti setiap langkah dengan teliti, Anda akan dapat menyajikan kue talam buatan sendiri yang lezat dan memuaskan. 

Persiapan Awal:

• Siapkan cetakan kue talam, olesi tipis dengan minyak goreng agar tidak lengket.
• Panaskan kukusan hingga air mendidih dan beruap banyak, memastikan suhu stabil saat mengukus.

Membuat Lapisan Hijau Pandan:

• Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah besar.
• Tuangkan jus pandan dan santan secara bertahap sambil diaduk hingga adonan benar-benar halus dan tidak menggumpal.
• Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa, menghasilkan tekstur kue yang lembut.
• Tuang adonan hijau ke dalam cetakan hingga ¾ penuh, lalu kukus selama 15-20 menit hingga setengah matang.

Membuat Lapisan Putih Santan:

• Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, santan, garam, dan gula pasir (jika digunakan).
• Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu saring adonan putih ini juga untuk kehalusan maksimal.

Pengukusan Akhir:

• Tuang adonan putih di atas lapisan hijau yang sudah setengah matang hingga cetakan penuh.
• Kukus kembali selama 15-20 menit hingga kue matang sempurna dan teksturnya padat.
• Biarkan kue talam dingin sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya tetap rapi dan tidak mudah hancur.

Untuk memastikan resep kue talam pandan santan gurih takaran sederhana Anda berhasil sempurna, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Menerapkan tips ini akan membantu Anda menghasilkan kue talam yang lembut, gurih, dan tidak gagal.

• Gunakan santan kental segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih kuat pada kue talam. Kualitas santan sangat berpengaruh pada cita rasa keseluruhan.
• Pastikan adonan tercampur rata dan halus tanpa gumpalan. Ini adalah kunci untuk mencapai tekstur kue yang lembut dan kenyal, hindari adonan yang bergerindil.
• Kukus dengan api sedang dan stabil agar kue matang merata dan tidak terlalu lembek atau keras. Suhu kukusan yang tepat akan menghasilkan kematangan yang konsisten.
• Jangan membuka tutup kukusan terlalu sering selama proses pengukusan. Hal ini penting untuk menjaga suhu di dalam kukusan tetap stabil, sehingga proses pematangan kue tidak terganggu.
• Dinginkan kue talam sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari cetakan. Langkah ini krusial agar kue tidak mudah hancur dan bentuknya tetap cantik saat disajikan.

Berikut ini beberapa manfaat dan daya tarik kue talam pandan:

• Kue talam pandan memiliki nilai budaya tinggi sebagai bagian dari warisan kuliner tradisional Indonesia.
• Menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan dalam berbagai acara dan tradisi.
• Mudah ditemukan sebagai jajanan pasar yang populer dan digemari banyak orang.
• Dapat menjadi camilan yang mengenyangkan dengan cita rasa yang lezat.
• Berperan dalam melestarikan kuliner tradisional agar tetap relevan di tengah perkembangan zaman.

Q: Mengapa kue talam pandan bisa bau tepung?

A: Kue talam bisa bau tepung jika proses pencampuran adonan kurang sempurna atau tidak dikukus dengan benar.

Q: Apa kunci utama agar kue talam gurih dan pulen?

A: Kunci utamanya adalah penggunaan santan segar dan teknik pengukusan yang tepat untuk menghasilkan aroma dan rasa yang superior.

Q: Kenapa kue talam bisa berubah warna kemerahan?

A: Perubahan warna kemerahan pada kue talam, terutama pada ketan, bisa terjadi jika santan atau kelapa yang digunakan sudah tidak segar.

Q: Berapa lama kue talam pandan bisa bertahan?

A: Kue talam termasuk kue basah yang cepat basi, terutama karena mengandung santan kental, sehingga sebaiknya segera dikonsumsi atau disimpan dengan baik.

Q: Apakah kue talam pandan bisa dibuat tanpa telur?

A: Ya, banyak resep kue talam pandan yang tidak menggunakan telur sebagai bahan, menjadikannya pilihan yang cocok bagi yang menghindari telur.