6 Resep Kue Gemblong Ketan Putih, Jajanan Manis Gurih Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Kue gemblong merupakan jajanan tradisional yang dikenal dengan rasa manis dan tekstur kenyal. Camilan ini sering ditemui di pasar dan digemari berbagai usia. Dengan resep kue gemblong ketan putih, Anda bisa membuat sajian klasik ini sendiri di rumah.

Beras ketan putih menjadi bahan utama yang memberi tekstur lembut berpadu dengan lapisan gula merah yang legit. Proses pembuatannya tergolong mudah dan tidak memerlukan alat khusus. Karena itu, resep kue gemblong ketan putih cocok dicoba oleh siapa saja.

Selain untuk camilan keluarga, gemblong juga berpotensi menjadi ide usaha rumahan. Rasanya yang khas membuatnya tetap diminati hingga kini. Tak heran jika resep kue gemblong ketan putih terus dicari oleh pecinta kuliner tradisional.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kue gemblong ketan putih, Selasa (13/1/2026).

Bahan-Bahan Utama

• Tepung ketan putih: 150–500 gram
• Kelapa parut setengah tua: 100–300 gram
• Santan hangat: 120–400 ml (bisa dari santan instan dicampur air)
• Garam: secukupnya

Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan:

• Tepung beras: 20–60 gram (opsional, agar tekstur lebih kokoh)
• Tepung terigu: 1 sendok makan (opsional)
• Vanili bubuk: secukupnya untuk aroma

Bahan Lapisan Gula

• Gula merah: 50–150 gram
• Gula pasir: 50–150 gram
• Air: 40–150 ml
• Garam: sejumput (opsional)
• Daun pandan: 1 lembar (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung ketan putih, kelapa parut, dan garam dalam wadah. Jika digunakan, masukkan tepung beras, tepung terigu, dan vanili bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Penambahan santan bertahap penting agar adonan tidak terlalu lembek.
3. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat atau pipih sesuai selera. Panaskan minyak dalam jumlah cukup, kemudian goreng adonan hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, air, garam, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan mengental. Pastikan karamel tidak gosong.
5. Masukkan gemblong yang masih hangat ke dalam karamel. Aduk cepat hingga seluruh permukaan terlapisi gula secara merata. Angkat dan biarkan dingin sampai lapisan gula mengeras.

1. Gemblong Ketan Putih Keju Manis

Bahan Adonan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 50 gram keju parut
• 150 ml santan hangat
• ½ sdt garam

Bahan Lapisan:

• 120 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir
• 80 ml air

Cara Membuat:

Campurkan tepung ketan, kelapa parut, keju parut, dan garam hingga rata. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Ambil adonan, bentuk bulat atau lonjong sesuai selera. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan.

Masak gula merah, gula pasir, dan air hingga larut dan mengental. Masukkan gemblong, aduk cepat hingga terlapisi gula secara merata. Angkat dan dinginkan sampai lapisan gula mengeras.

2. Gemblong Ketan Putih Wijen Crispy

Bahan Adonan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 100 gram kelapa parut
• 2 sdm wijen sangrai
• 150 ml santan hangat
• ½ sdt garam

Bahan Lapisan:

• 130 gram gula merah
• 40 gram gula pasir
• 90 ml air

Cara Membuat:

Campur tepung ketan, kelapa parut, wijen, dan garam. Tambahkan santan hangat perlahan sambil diuleni hingga adonan kalis. Bentuk sesuai selera, lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya terasa agak renyah.

Masak semua bahan lapisan gula hingga kental. Masukkan gemblong ke dalam gula panas, aduk cepat hingga seluruh permukaan tertutup rata. Angkat dan biarkan dingin.

3. Gemblong Ketan Putih Pandan

Bahan Adonan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 100 gram kelapa parut
• 150 ml santan hangat
• 2 sdm air pandan (atau ½ sdt pasta pandan)
• ½ sdt garam

Bahan Lapisan:

• 120 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 80 ml air
• 1 lembar daun pandan (opsional)

Cara Membuat:

Campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Masukkan santan hangat dan air pandan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan berwarna hijau lembut. Bentuk adonan lalu goreng hingga matang.

Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga kental. Masukkan gemblong, aduk cepat sampai terlapisi gula. Angkat dan dinginkan hingga mengeras.

4. Gemblong Ketan Putih Cokelat

Bahan Adonan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 100 gram kelapa parut
• 2 sdm cokelat bubuk
• 150 ml santan hangat
• ½ sdt garam

Bahan Lapisan:

• 100 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 1 sdm cokelat bubuk
• 90 ml air

Cara Membuat:

Aduk tepung ketan, kelapa parut, cokelat bubuk, dan garam hingga tercampur rata. Tuang santan hangat perlahan sambil diuleni sampai adonan kalis. Bentuk dan goreng hingga matang.

Masak gula merah, gula pasir, cokelat bubuk, dan air hingga mengental. Masukkan gemblong, aduk cepat sampai seluruh permukaan terbalut gula cokelat. Angkat dan biarkan dingin.

Mengutip buku berjudul 150 Resep Kue Tradisional (2015) oleh Ayu Kharie, berikut ini resep gemblong ketan hitam yang enak dan mudah dibuat:

Bahan:

• 150 g tepung ketan hitam
• 150 g tepung ketan putih
• ¼ butir kelapa agak muda, diparut
• 150 ml santan dari ½ butir kelapa, hangatkan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Lapisan Gula:

• 200 g gula pasir
• 150 ml air

Cara Membuat:

1. Ayak tepung ketan hitam dan tepung ketan putih, lalu campurkan menjadi satu.
2. Masukkan kelapa parut, aduk hingga rata.
3. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan rata dan bisa dibentuk.
4. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat lalu pipihkan.
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Lapisan gula: Panaskan gula pasir dan air sambil diaduk hingga mengental dan berbuih.
7. Masukkan gemblong goreng ke dalam larutan gula, aduk hingga terbalut rata.
8. Matikan api, terus aduk sampai lapisan gula mengering. Angkat dan sajikan.

Apa itu kue gemblong ketan putih?

Kue gemblong ketan putih adalah jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur kenyal di dalam, renyah di luar, dan rasa manis gurih, terbuat dari adonan tepung ketan dan kelapa parut yang digoreng, kemudian dilapisi dengan karamel gula.

Bahan utama apa saja yang diperlukan untuk membuat adonan gemblong ketan putih?

Bahan utama untuk adonan gemblong ketan putih meliputi tepung ketan putih, kelapa parut setengah tua, santan hangat, dan garam. Beberapa resep juga menambahkan tepung beras atau tepung terigu.

Bagaimana cara membuat lapisan gula karamel untuk gemblong?

Lapisan gula karamel dibuat dengan mencampurkan gula merah, gula pasir, air, serta terkadang garam dan daun pandan, lalu dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan mengental menjadi karamel.

Apa tips agar kue gemblong ketan putih empuk dan tidak keras?

Untuk gemblong yang empuk dan tidak keras, perhatikan takaran tepung ketan dan santan, uleni adonan hingga kalis, dan jangan menggoreng terlalu lama dengan api besar.