Asam Pedas Sembilang, Masakan Favorit Kepulauan Riau

Liputan6.com, Batam Asam pedas merupakan menu khas melayu. Tapi masakan asam pedas Kepulauan Riau ini berbeda dari yang lain. Bahan utama yang digunakan adalah ikan sembilang.

"Semua ikan bisa dimasak asam pedas dan hampir sama rasanya. Tapi akan berbeda bila menggunakan ikan sembilang yang memiliki tektur lebut dan rasa khas," ucap ibu Rio juru masak rumah makan Rentak Melayu, Batam.

"Kalangan pejabat sering mampir ke sini kalau ada acara di Batam," ucapnya. Menurut Ibo Rio, ikan sembilang memiliki citra rasa yang khas yang kalau kurang pandai memasaknya bisa terasa amis. Ini adalah ikan kegemaran masyarakat Kepulauan Riau.

Ikan sembilang adalah anggota dari suku Plotosidae, suatu kelompok ikan berkumis (Siluriformes). Penciri khas yang membedakannya dari kelompok lain seperti lele, patin atau sidat adalah bahwa ikan sembilang memiliki sirip-sirip yang saling menyatu.

Berikut ini adalah respem Asam Pedas Ikan Sembilang.