5 Resep Dendeng Sapi Serundeng Manis untuk Olahan Daging Kurban, Gurih dan Awet

Liputan6.com, Jakarta Idul Adha identik dengan pembagian daging kurban. Namun, seringkali kita bingung bagaimana mengolahnya agar tidak cepat basi dan tetap lezat dinikmati dalam beberapa hari ke depan. Daging yang melimpah bisa menjadi tantangan tersendiri, apalagi jika tidak segera diolah dengan cara yang tepat.

Salah satu solusi terbaik adalah membuat dendeng sapi serundeng. Olahan daging ini memiliki rasa manis dan gurih yang khas, teksturnya unik, serta tahan disimpan hingga berminggu-minggu jika diolah dengan benar. Dendeng sapi serundeng menjadi pilihan praktis dan lezat untuk menikmati daging kurban lebih lama.

Jika Anda mencari ide resep dendeng sapi serundeng manis untuk memanfaatkan daging kurban, Anda berada di tempat yang tepat. Dendeng sapi serundeng manis bukan hanya lezat, tetapi juga cara cerdas untuk mengawetkan daging tanpa mengurangi cita rasanya.

Berikut ini, kami akan membahas 5 varian resep dendeng sapi serundeng manis yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep klasik yang manis gurih, hingga variasi pedas manis yang menggugah selera, berikut kumpulan resep denden sapi serundeng manis, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (2/6/2025).

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi has dalam (atau bagian paha)
• 1 buah kelapa setengah tua (parut memanjang)
• Air kelapa dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 11 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri sangrai

Bumbu Lain:

• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 5 sendok makan gula merah (sesuaikan selera)
• 1,5 sendok teh garam (atau secukupnya)

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi tipis-tipis. Cuci bersih.
2. Parut kelapa memanjang.
3. Haluskan bumbu halus.
4. Ungkep daging dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, air kelapa, gula merah, dan garam hingga meresap.
5. Masukkan kelapa parut. Aduk terus hingga kelapa berubah warna dan sedikit kering.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi has
• 100 gram kelapa sedang (parut memanjang)
• 30 gram gula merah (disisir)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai (dimemarkan)
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 2 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Potong daging tipis-tipis, rebus hingga empuk.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu lain dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Masukkan kelapa parut, aduk hingga kering dan kecokelatan.
5. Angkat dan dinginkan.

Bahan-Bahan:

• 800 gram daging sapi bagian sengkel, iris tipis
• 1 butir kelapa setengah tua, parut
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• 1 sdm air asam jawa
• 800 ml air kelapa
• 65 ml santan instan

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 sdm gula merah sisir
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica putih bubuk

Cara Membuat:

1. Masukkan daging sapi, kelapa parut, bumbu halus, dan asam jawa ke dalam wajan.
2. Remas-remas daging bersama semua bahan hingga tercampur rata. Tuang air kelapa, santan, daun salam, dan serai.
3. Tutup wajan dan masak di atas api kecil hingga mendidih. Tambahkan Bango Kecap Manis.
4. Aduk perlahan sesekali agar daging yang berada di bagian bawah wajan tidak gosong. Masak hingga daging empuk.
5. Saat daging sudah empuk dan air kelapa terserap habis, keluarkan daging dari dalam wajan. Masak kembali serundeng kelapa sambil diaduk di atas api kecil hingga serundeng mengering. Angkat.
6. Tata daging di atas piring saji. Taburi dengan serundeng kelapa. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 300 gram daging sapi (iris tipis)
• 1 butir kelapa parut kasar
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 300 ml air
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 50 gram cabai merah keriting
• 12 buah cabai rawit
• 3 buah cabai besar
• 10 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 jempol asam Jawa
• 150 gram gula merah
• 1 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdm garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, kelapa parut, dan daging sapi. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan air, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk rata.
3. Masak hingga airnya menyusut dan kelapa mengering. Angkat.
4. Siap disajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi (iris sangat tipis dan kecil)
• 100 gram kelapa (parut kasar)
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 4 siung bawang merah (haluskan)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula merah (sisir tipis)
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng daging sapi hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, dan daging sapi. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga daging empuk.
5. Masukkan kelapa parut dan aduk hingga kelapa berubah warna kecoklatan.
6. Angkat dan sajikan.

Membuat dendeng sapi serundeng adalah cara yang praktis dan lezat untuk mengolah daging kurban. Selain tahan lama, olahan ini juga bisa dikreasikan sesuai selera, mulai dari rasa manis yang dominan hingga sentuhan pedas yang menggugah selera. Dengan berbagai variasi resep dendeng sapi serundeng manis di atas, Anda bisa memilih yang paling sesuai dengan selera keluarga.

Yuk, manfaatkan daging kurban Idul Adha dengan resep dendeng sapi serundeng manis ini! Jangan lupa share hasil masakanmu di kolom komentar. Dijamin, resep dendeng sapi serundeng manis ini bikin keluarga minta tambah!