5 Resep Kaki Sapi Kurban Lezat dan Mudah Dibuat, Soto Hingga Gulai

Liputan6.com, Jakarta Dapat bagian kaki sapi saat kurban tapi bingung mengolahnya? Kaki sapi sering dianggap menantang untuk diolah karena tekstur keras dan bau prengus, tapi sebenarnya bisa jadi hidangan premium. Namun, ada beberapa resep kaki sapi yang sederhana, sehingga mengolah kaki sapi jadi lebih mudah.

Kaki sapi adalah bagian istimewa dari hewan kurban yang seringkali terlewatkan. Padahal, dengan pengolahan yang tepat, kaki sapi bisa menjadi hidangan lezat dan menggugah selera. Banyak orang merasa kesulitan mengolah kaki sapi karena teksturnya yang keras dan aroma yang kurang sedap. Namun, jangan khawatir, karena dengan resep yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan kaki sapi yang empuk, lezat, dan bebas bau.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 resep kaki sapi kurban yang mudah diikuti dan dijamin menghasilkan hidangan yang istimewa. Mulai dari soto kikil yang gurih, sop kaki sapi kuah bening yang segar, hingga gulai kikil Padang yang autentik, semua resep ini akan membantu Anda mengolah kaki sapi menjadi hidangan yang tak terlupakan. Siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah-langkahnya dengan seksama, dan Anda akan terkejut dengan hasilnya!

Simak kumpulan resep kaki sapi selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (30/5/2025).

Bahan-Bahan:

• 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong
• 1 liter santan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan kikil sapi yang sudah dipotong-potong, aduk hingga bumbu meresap.
3. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna.
5. Sajikan soto kikil dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Bahan-Bahan:

• 1 kg kaki sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 buah kentang, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat:

1. Rebus kaki sapi hingga empuk, buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan kaki sapi.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga empuk.
4. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata.
5. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, masak sebentar.
6. Sajikan sop kaki sapi selagi hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 buah bawang bombay, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah cabai merah, iris
• 1 buah cabai hijau, iris
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata.
3. Masukkan kikil sapi yang sudah dipotong-potong, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan kecap manis, saus sambal, dan saus tomat, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Sajikan kikil pedas manis dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong
• 1 liter santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe, aduk rata.
2. Masukkan kikil sapi yang sudah dipotong-potong, aduk hingga bumbu meresap.
3. Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna.
5. Sajikan gulai kikil Padang dengan nasi hangat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kikil sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
2. Masukkan kikil sapi yang sudah dipotong-potong, aduk hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan kikil empuk.
4. Masak hingga bumbu meresap dan mengering.
5. Sajikan kikil rica-rica dengan nasi hangat.

Kaki sapi kurban bisa jadi hidangan mewah dengan teknik tepat dan resep kaki sapi yang kreatif. Jangan ragu eksperimen dengan bumbu lokal!