Resep Tumis Kangkung Saus Tiram yang Gurih, Praktis dan Tetap Renyah

Liputan6.com, Jakarta - Mencari menu rumahan praktis untuk makan siang atau makan malam? Resep tumis kangkung saus tiram bisa menjadi pilihan menarik bagi pencinta hidangan sederhana bercita rasa gurih. Perpaduan kangkung segar, bawang, cabai dan saus tiram mampu menghasilkan aroma sedap sejak bumbu mulai ditumis.

Kangkung termasuk sayuran mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Bahan tersebut juga bisa diolah dalam waktu singkat, sehingga cocok bagi orang sibuk. Lewat resep tumis kangkung saus tiram, Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bumbu dasar untuk menghasilkan sajian hangat penuh rasa.

Selain disantap bersama nasi putih, tumisan ini cocok dipadukan bersama telur dadar, ayam goreng, ikan goreng, atau tempe. Bahan tambahan seperti udang maupun tahu juga dapat dimasukkan untuk menciptakan variasi baru. Jika ingin menghadirkan lauk sederhana dalam waktu terbatas, resep tumis kangkung saus tiram layak masuk daftar menu harian.

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (28/9/2026).

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 2 ikat kangkung segar
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 sendok makan saus tiram
• ½ sendok teh kecap asin
• ½ sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• Sedikit kaldu jamur
• 50 ml air matang
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Kangkung sebaiknya dipilih dalam kondisi segar, ditandai oleh daun berwarna hijau dan batang yang masih kokoh. Setelah itu, petik bagian daun dan batang muda sebelum dicuci hingga bersih.

• Petik daun dan batang muda kangkung, lalu cuci menggunakan air mengalir. Pastikan tidak ada sisa tanah atau kotoran yang menempel. Tiriskan sampai kangkung tidak terlalu basah sebelum dimasak.
• Iris tipis bawang merah dan cabai merah keriting. Bawang putih bisa dicincang atau diiris sesuai selera. Potongan bumbu yang relatif tipis membuat proses pematangan berlangsung lebih cepat.
• Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api besar. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis sambil diaduk hingga harum dan bumbu mulai matang.
• Setelah bumbu harum, masukkan kangkung ke dalam wajan. Aduk cepat agar daun dan batang kangkung terkena panas secara merata.
• Masukkan saus tiram, kecap asin, gula pasir, garam, dan sedikit kaldu jamur. Tuangkan air matang, lalu aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur.
• Masak sekitar 1–2 menit sampai daun kangkung mulai layu, tetapi batangnya masih terasa renyah. Jangan memasaknya terlalu lama agar warna hijau kangkung tetap terjaga
• Matikan api setelah tingkat kematangan kangkung sesuai selera. Pindahkan tumisan ke piring saji dan tambahkan bawang goreng jika diinginkan. Tumis kangkung saus tiram paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping.

• Gunakan kangkung yang masih segar: Pilih daun berwarna hijau cerah dan batang muda agar hasil tumisan lebih renyah.
• Tiriskan kangkung setelah dicuci: Air berlebih dapat menurunkan suhu wajan sehingga kangkung lebih mudah layu dan mengeluarkan banyak air.
• Panaskan wajan terlebih dahulu: Pastikan wajan sudah panas sebelum minyak dan bahan dimasukkan. Suhu tinggi membantu proses penumisan berlangsung cepat.
• Gunakan api besar: Teknik ini membuat kangkung matang dalam waktu singkat sehingga warna hijaunya tetap terlihat segar.
• Jangan memasak terlalu lama: Setelah daun mulai layu dan batang terasa empuk tetapi masih renyah, segera matikan api. Umumnya proses ini hanya membutuhkan sekitar 1–3 menit.
• Aduk kangkung dengan cepat: Pastikan seluruh bagian terkena panas dan bumbu secara merata tanpa membiarkannya terlalu lama di atas wajan.
• Jangan menambahkan terlalu banyak air: Sedikit air sudah cukup untuk membantu melarutkan bumbu. Air berlebihan dapat membuat tumisan menjadi berkuah dan tekstur kangkung lebih lembek.
• Sajikan segera setelah matang: Panas sisa dari wajan masih dapat melanjutkan proses pematangan, sehingga tumis kangkung sebaiknya langsung dipindahkan ke piring dan disantap selagi hangat.

Kangkung sebaiknya dimasak dalam waktu singkat, sekitar 1–3 menit menggunakan api besar. Durasi ini cukup untuk membuat daun mulai layu, sementara batang tetap renyah dan warna hijaunya tidak cepat berubah.

Untuk tumis kangkung saus tiram, masukkan kangkung setelah bumbu harum, lalu aduk cepat sambil menambahkan saus tiram dan bumbu lainnya. Setelah daun terlihat layu dan batang mencapai tingkat kematangan sesuai selera, segera matikan api.

Hindari memasak kangkung terlalu lama. Pemanasan berlebihan dapat membuat teksturnya lembek, warna sayuran menjadi lebih kusam, dan cita rasa segarnya berkurang.

Pertanyaan Seputar Resep Tumis Kangkung Saus Tiram

Apa saja bahan utama untuk membuat tumis kangkung saus tiram?

Bahan dasarnya meliputi kangkung segar, bawang merah, bawang putih, cabai, saus tiram, kecap asin, gula, garam, sedikit kaldu jamur, air, dan minyak untuk menumis.

Bagaimana cara memilih kangkung yang masih segar?

Pilih kangkung berdaun hijau cerah, tidak layu, dan memiliki batang muda yang masih kokoh. Hindari sayuran berdaun menguning atau berlendir.

Apakah kangkung perlu dicuci sebelum ditumis?

Ya. Cuci kangkung di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah dan kotoran. Setelah itu, tiriskan hingga air berlebih berkurang.

Mengapa kangkung sebaiknya ditiriskan sebelum masuk wajan?

Kangkung terlalu basah dapat membuat suhu wajan turun saat dimasukkan. Kondisi tersebut bisa membuat proses penumisan menjadi kurang maksimal dan teksturnya lebih mudah lembek.