Resep Steak Sapi Lezat dan Praktis untuk Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Steak sapi kini menjadi salah satu hidangan favorit yang tidak hanya bisa dinikmati di restoran, tetapi juga mudah dibuat sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan teknik memasak yang tepat, siapa pun bisa menyajikan steak dengan cita rasa lezat dan tampilan menggugah selera.

Mengikuti resep steak sapi yang praktis akan membantu menghasilkan daging yang juicy, matang sempurna, dan penuh rasa. Pemilihan jenis daging yang tepat, seperti sirloin atau tenderloin, menjadi langkah awal dalam menyusun resep steak sapi yang sukses.

Daging kemudian dimarinasi dengan bumbu sederhana seperti garam, lada hitam, bawang putih, dan minyak zaitun untuk meningkatkan cita rasa. Proses memasak dilakukan dengan api sedang hingga permukaan daging membentuk lapisan karamelisasi yang harum, sementara bagian dalamnya tetap lembut sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.

Steak buatan rumah bisa menjadi hidangan spesial untuk makan malam keluarga atau jamuan akhir pekan. Disajikan dengan kentang panggang, sayuran rebus, atau saus favorit seperti mushroom sauce atau blackpepper, menu ini terasa istimewa tanpa perlu keluar rumah. Dengan mengikuti resep steak sapi yang praktis, sajian ala restoran bisa hadir langsung dari dapur sendiri, lebih hemat dan tetap nikmat.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Rabu (4/6/2025). 

Bahan-bahan 

• 500 gram daging sapi (sirloin atau tenderloin), potong menjadi 2-3 bagian tebal
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, geprek
• 2 tangkai daun rosemary segar (bisa diganti dengan 1 sendok teh rosemary kering)
• Garam laut secukupnya
• Lada hitam bubuk secukupnya
• 50 gram mentega tawar

Bahan saus pendamping sederhana:

• 2 sendok makan saus barbeque
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1 sendok teh mustard
• 1 sendok makan madu

Bahan pelengkap:

• Kentang goreng atau kentang panggang
• Sayuran seperti brokoli, wortel, atau buncis yang dikukus atau ditumis

Cara membuat: 

1. Keluarkan daging sapi dari kulkas sekitar 30 menit sebelum dimasak agar suhunya mencapai suhu ruang. Ini penting untuk memastikan daging matang merata.
2. Keringkan permukaan daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
3. Lumuri daging dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam secara merata di seluruh permukaannya.
4. Panaskan wajan anti lengket atau wajan besi cor di atas api sedang-tinggi hingga benar-benar panas.
5. Masukkan daging ke dalam wajan panas. Untuk tingkat kematangan medium, masak selama 3-4 menit di setiap sisinya.
6. Setelah kedua sisi kecokelatan, tambahkan mentega, bawang putih geprek, dan daun rosemary ke dalam wajan. Miringkan wajan sedikit dan sendokkan mentega cair ke atas daging beberapa kali untuk memberikan aroma dan rasa tambahan.
7. Untuk mengetahui tingkat kematangan, Anda bisa menggunakan termometer daging atau metode sentuh. Untuk medium-rare, suhu internal daging sekitar 55°C.
8. Angkat daging dari wajan dan biarkan istirahat di atas talenan selama 5-10 menit sebelum diiris. Ini penting agar cairan daging tidak keluar saat dipotong.
9. Sementara daging beristirahat, buat saus pendamping dengan mencampur semua bahan saus dalam mangkuk kecil.
10. Iris daging melawan serat untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
11. Sajikan steak dengan saus pendamping, kentang, dan sayuran pilihan Anda.

Bahan steak:

• 250 gram daging has dalam
• buncis, wortel dan kentang secukupnya

Bahan saus:

• 5 sdm saus BBQ
• 1 sdm saus tiram
• 1 buah bawang bombay
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan marinasi:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 buah perasan jeruk lemon

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, iris agak tipis jika terlalu tebal dagingnya.
2. Kerat-kerat tipis atau pukul-pukul daging agar empuk dan bumbu marinasi bisa meresap. Jika daging sudah empuk sejak awal, tidak perlu dikerat-kerat juga tidak masalah. 
3. Haluskan bumbu marinasi, balurkan ke daging lalu diamkan selama 10 menit. 
4. Buat sausnya dulu. Cincang kecil bawang bombay, tumis hingga harum. Masukkan semua bahan, aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air, masak hingga mendidih dan mengental. Jika rasanya sudah pas, angkat.
6. Siapkan teflon, panaskan. Beri margarin, oles merata hingga meleleh. 
7. Masak daging sapi di atasnya sambil sesekali dibalik agar matang merata.
8. Tingkat kematangannya bisa disesuaikan selera. Jika sudah matang, angkat.
9. Tata di atas piring. Tuang dengan sausnya.
10. Untuk bahan sayuran, potong-potong buncis, wortel dan kentang.
11. Rebus wortel dan buncis, goreng kentang etelah sedikit dibumbui dengan garam.
12. Sajikan steak daging sapi teflon dengan sayuran dan sausnya.

Bahan-bahan:

• Daging sapi yang lebar iris tipis, pukul-pukul

Bahan marinasi daging:

• 1 sdt merica bubuk
• Saus tiram, diamkan di kulkas minimal 30 menit

Bahan tepung:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 5 sdm tepung bumbu serbaguna
• 1 sdm tepung maizena

Bahan saus:

• Margarin
• 1/2 buah bawang bombai, diiris
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Air secukupnya
• Saus tomat
• Saus tiram
• Kecap manis
• Garam, gula dan merica secukupnya
• 1 sdm maizena, larutkan

Cara memasak:

1. Rendam daging sapi yang sudah dipukul-pukul ke dalam bumbu, diamkan di kulkas minimal 30 menit.
2. Keluarkan daging dari kulkas, masukkan ke dalam tepung, celupkan pada kocokan telur, lumuri dengan tepung lagi sambil dicubit-cubit, goreng dalam minyak panas.
3. Lelehkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan air secukupnya.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, gula dan merica secukupnya, tunggu sampai mendidih, koreksi rasa.
5. Tambahkan larutan maizena, aduk cepat sampai rata/sampai kekentalan yang diinginkan.
6. Siram steak dengan brown saus, tambahkan saus sambal/saus tomat sesuai selera.
7. Sajikan dengan sayur rebus (wortel, brokoli, optional) dan kentang goreng.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi

Bumbu Marinasi :

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1/3 sdt garam
• 1 sdt kecap asin
• rosemary secukupnya

Bumbu Saus:

• 1 butir bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt lada hitam
• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• garam secukupnya
• 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Bahan Pelengkap:

• kentang goreng
• wortel
• buncis

Cara membuat:

1. Rendam daging dengan bumbu marinasi. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
2. Panaskan wajan anti lengket.
3. Panggang daging dengan api kecil hingga mendapat kematangan yang diinginkan. Tambahkan rosemary. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan saus dan lada bubuk. Aduk rata. Masukkan larutan tepung maizena. Tambahkan garam. Koreksi rasa.
5. Sajikan daging dengan siraman saus lada hitam dan bahan pelengkap.

Bahan marinasi daging:

• 400 gr daging sapi (tusuk2 dgn garpu)
• 2 sdm olive oil/ minyak zaitun
• 3 siung bawang putih haluskan
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus inggris
• 1 sdm lada
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu instan
• 2 sdm air

Bahan mashed potato:

• 4 buah kentang (kukus dan lumatkan)
• 1/3 blok keju cheddar (parut)
• 100 ml susu cair
• 1 sdt lada
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm butter/ margarin
• Secukupnya parsley (cincang)

Bahan pelengkap:

• Sayur beku

Cara Membuat:

1. Langkah pertama adalah merendam daging steak dalam bumbu marinasi.
2. Campur semua bahan kecuali minyak zaitun, lalu rendam daging dalam campuran tersebut selama 3 jam agar bumbu meresap dengan baik.
3. Panaskan wajan anti lengket, tambahkan minyak zaitun, dan panggang daging sampai matang (masing-masing sisi selama 5 menit, kemudian balik dan panggang sisi lainnya).
4. Untuk membuat mashed potato, panaskan butter.
5. Setelah wajan mulai panas, masukkan kentang yang sebelumnya sudah dihaluskan.
6. Selanjutnya tambahkan susu, parutan keju, lada, garam, dan parsley. Masak hingga matang sambil diaduk. Sisihkan.
7. Berikutnya adalah merebus sayur beku beberapa menit saja.
8. Tiriskan kemudian beri 1 sdm margarin aduk rata agar rasanya lebih gurih.
9. Sajikan daging, mashed potato dan sayur di atas piring.
10. Steak dan mashed potato sudah siap disantap.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 bh wortel
• 250 gr buncis

Bahan marinasi daging:

• 2 siung bawang putih,haluskan
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm lada halus
• 1 sdt kaldu bubuk

Bahan saus steak:

• 1/2 potong bawang bombay iris tipis
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdm margarine
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt lada halus
• 2 sdm tepung maizena larutkan dengan air
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Potong daging sesuai dengan keinginan, lalu bersihkan dengan air dan tiriskan.
2. Gunakan cobek untuk menggeprek atau memukul-mukul daging. Tujuannya agar tekstur daging lebih lembut dan bumbu bisa meresap lebih baik.
3. Lumuri potongan daging dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
4. Sementara menunggu daging dimarinasi, rebus buncis dan wortel dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan setelah matang.
5. Langkah selanjutnya adalah memasak saus steak. Panaskan wajan dengan sedikit minyak atau mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
6. Setelah bawang bombay dan bawang putih harum, tambahkan air ke dalam wajan. Kemudian masukkan saus tiram dan kecap manis.
7. Setelah saus mulai mendidih, tambahkan kaldu bubuk dan aduk rata hingga tercampur sempurna. Sisihkan.
8. Berikutnya adalah memasak daging steak.
9. Olesi permukaan teflon dengan margarin dan panggang potongan daging steak.
10. Bolak-balik daging agar matang merata sesuai dengan keinginan.
11. Angkat daging steak dan sajikan bersama saus steak, sambal dan sayuran.

Menyimpan dan menghangatkan steak dengan benar sangat penting untuk menjaga kualitas dan keamanan makanan. Berikut adalah panduan untuk menyimpan dan menghangatkan steak:

Cara Menyimpan Steak:

1. Steak Mentah:
   • Simpan dalam wadah tertutup atau bungkus dengan plastik wrap.
   • Letakkan di bagian paling dingin kulkas (suhu 0-4°C).
   • Steak segar dapat disimpan hingga 3-5 hari di kulkas.
   • Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan steak pada suhu -18°C atau lebih rendah.
   • Sebelum membekukan, bungkus steak dengan plastik wrap dan aluminium foil untuk mencegah freezer burn.
   • Steak beku dapat bertahan hingga 6-12 bulan jika disimpan dengan benar.
2. Steak Matang:
   • Biarkan steak dingin sebelum disimpan di kulkas.
   • Simpan dalam wadah kedap udara.
   • Steak matang dapat disimpan di kulkas selama 3-4 hari.
   • Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan steak matang dalam wadah kedap udara atau freezer bag.

Cara Menghangatkan Steak:

1. Menggunakan Oven:
   • Panaskan oven pada suhu 120°C.
   • Letakkan steak di atas rak dan masukkan ke dalam oven.
   • Hangatkan selama 20-30 menit atau hingga suhu internal mencapai 50-55°C.
   • Setelah itu, panaskan wajan dengan sedikit minyak dan panggang steak sebentar di kedua sisi untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah.
2. Menggunakan Sous Vide:
   • Jika Anda memiliki peralatan sous vide, ini adalah metode terbaik untuk menghangatkan steak.
   • Atur suhu air pada 55°C (untuk medium-rare).
   • Masukkan steak dalam kantong plastik kedap udara dan rendam dalam air selama 30-45 menit.
   • Setelah itu, panggang sebentar di wajan panas untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah.
3. Menggunakan Microwave (pilihan terakhir):
   • Potong steak menjadi irisan tipis.
   • Letakkan irisan steak di piring yang aman untuk microwave.
   • Tutup dengan plastik wrap yang aman untuk microwave, beri sedikit celah untuk uap.
   • Panaskan dengan daya medium selama 30 detik, periksa, dan lanjutkan dengan interval 30 detik hingga hangat.

Tips Penting:

• Hindari menghangatkan steak lebih dari sekali untuk menjaga kualitas dan keamanan makanan.
• Jangan menghangatkan steak hingga matang sempurna, karena ini akan mengurangi kelembapan dan membuat teksturnya keras.
• Selalu periksa suhu internal steak dengan termometer makanan untuk memastikan keamanan konsumsi.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menyimpan dan menghangatkan steak dengan aman tanpa mengorbankan kualitas dan rasanya.