Rujak Soto Banyuwangi, Kuliner yang Terinspirasi Lagu Tradisional

Liputan6.com, Banyuwangi - Banyuwangi tidak hanya dikenal dengan kekayaan alamnya, tetapi juga dengan kuliner khasnya. Salah satunya adalah rujak soto, perpaduan tak biasa antara rujak sayur dan soto.

Kuliner ini disebut-sebut terinspirasi dari lagu tradisional Banyuwangi. Lagu Rujak Singgul yang menggambarkan beragam jenis rujak dalam liriknya.

Mengutip dari berbagai sumber, Rujak Singgul adalah lagu tradisional Banyuwangi yang menceritakan berbagai jenis rujak. Seperti rujak uni (dari buah wuni), rujak locok (dengan bumbu kental), rujak lethok (dengan tempe busuk), dan rujak cemplung (sayuran mentah).

Salah satu penggalan liriknya berbunyi, durung weruh rasane mageh arane, nganeh anehi (belum tahu rasanya, namanya saja sudah aneh). Pada era 1970-an, lirik ini menginspirasi warga Banyuwangi untuk bereksperimen dengan rasa.

Mereka mencoba menggabungkan rujak sayur dengan kuah soto. Hal ini menciptakan cita rasa baru yang awalnya dianggap aneh, tetapi lambat laun diterima sebagai hidangan khas.

Rujak soto terdiri dari dua elemen utama, rujak sayur dan kuah soto. Rujak sayurnya menggunakan bahan seperti timun, tauge, kol, dan kangkung, disiram bumbu petis khas Jawa Timur.

Sementara itu, kuah sotonya bisa berupa soto daging, soto babat, atau soto ayam, tergantung variasi yang dipilih. Pertama-tama, rujak disiapkan di mangkuk, lalu disiram dengan kuah soto panas berikut daging atau jeroannya.

Hasilnya adalah perpaduan rasa gurih, segar, dan sedikit manis dari petis, dengan aroma rempah soto yang kuat. Beberapa warung menyajikannya dengan es temulawak sebagai pendamping. Meskipun awalnya dianggap sebagai eksperimen, rujak soto kini menjadi salah satu hidangan ikonik Banyuwangi. Harganya bervariasi, mulai dari Rp15.000 hingga Rp25.000 per porsi, tergantung jenis soto yang dipilih.

Kuliner ini tidak hanya digemari warga lokal, tetapi juga menarik perhatian wisatawan. Beberapa festival kuliner di Jawa Timur kerap menampilkan rujak soto sebagai salah satu hidangan unggulan.

Rujak soto merupakan perpaduan antara tradisi kuliner dan kreativitas lokal yang menjadi bukti inovasi dalam dunia kuliner Indonesia. Hidangan ini menggambarkan konsep menciptakan sesuatu baru dari elemen yang sudah ada.

Lagu Rujak Singgul tidak secara eksplisit menyebutkan rujak soto, namun memiliki semangat serupa. Sampai saat ini, rujak soto masih eksis sebagai hidangan tradisional.

Penulis: Ade Yofi Faidzun