Ilustrasi cara, membuat sate, daging kambing. (Photo by 8photo on Freepik)

Liputan6.com, Yogyakarta - Momen Iduladha identik dengan aneka olahan daging yang melimpah. Salah satunya ialah olahan satai atau sate kambing yang menjadi menu masakan populer kala Iduladha tiba.

Sate kambing mempunyai aroma khas, tentunya akan mengubah selera para penikmat olahan daging yang dibakar. Masalahnya, tak semua orang pandai mengolah daging kambing agar tidak alot dan bau prengus.

Baru-baru ini, Chef Devina Hermawan membagikan cara membuat satai kambing yang dapat menjadi inspirasi kamu. Chef Devina membagikan resep satai dengan dua pilihan bumbu satai kambing yang berbeda, yakni bumbu kecap dan bumbu taichan.

Bahkan jebolan Master Chef ini mengungkapkan beberapa tips membuat daging kambing lebih empuk serta bumbu yang meresap sempurna. Dikutip dari laman YouTube Devina Hermawan, berikut resep bumbu sate kambing yang dijamin empuk anti prengus.

1. Resep Satai Kambing Bumbu Kecap

Bahan:

500 gram daging kambing

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 cm lengkuas, iris

1 sdm ketumbar bubuk

3 sdm air asam jawa

3 sdm kecap manis

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdm merica

2 sdm air

Margarin

Bahan bumbu kecap:

5 siung bawang merah

6 buah cabai rawit merah

1 buah tomat merah

1 buah jeruk nipis

6-7 sdm kecap manis

Langkah membuat:

1. Keringkan daging, buang silver skin yang menempel pada daging lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam wadah mangkuk.

2. Blender bawang putih, bawang merah, lengkuas, ketumbar, dan air asam jawa hingga halus.

3. Campurkan bumbu halus ke dalam daging. Jangan lupa tambah garam, kaldu bubuk, merica, kecap manis, dan air, aduk rata. Diamkan bumbu meresap selama 30-60 menit supaya bumbu meresap dan empuk.

4. Tusuk daging dengan tusukan satai yang telah direndam air, supaya tusuk satai tidak cepat gosong dan patah selama proses memasak.

5. Panaskan panggangan, masak satai hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi. Kemudian oleskan margarin, panggang hingga satai matang merata.

6. Untuk bumbu kecap, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis.

7. Satai kambing siap disajikan bersama sambal kecap dan irisan jeruk nipis.

Webisode kali ini kita akan membahas bagaimana cara untuk mengolah Rica bakar. Rica dalam bahasa Manado berarti pedas atau cabai, dan selera pedas suku manado sudah tidak diragukan lagi.

2 dari 2 halaman

Resep Satai Kambing Bumbu Taichan

2. Resep Satai Kambing Bumbu Taichan

Bahan:

500 gram daging kambing, potong memanjang

1-2 sdm bumbu kari

10 siung bawang putih

45 buah cabai rawit merah

1 buah jeruk nipis

2 sdt kaldu ayam bubuk

1/4 sdt gula

3 sdm air

Sejumput garam untuk daging

1/8 sdpt garam untuk sambal

Minyak

Langkah membuat:

1. Haluskan bawang putih bersama setengah takar kaldu ayam bubuk dan cabai rawit.

2. Pisahkan sedikit sambal, lalu masukkan ke dalam daging yang dipotong. Masukkan juga bubuk kari, garam, sisa kaldu ayam bubuk, dan setengah potong perasan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit.

3. Setelah 10 menit, masukkan sedikit minyak ke dalam daging, aduk rata. Kemudian, tusuk daging dengan tusuk satai.

4. Siapkan panggangan atau teflon dan panaskan sedikit minyak di api sedang. Masak daging yang telah ditusuk sampai setengah matang, lalu balikan satai, besarkan api, masak kembali sampai matang.

5. Untuk satai goreng, panaskan minyak, lalu goreng daging hingga matang, tiriskan.

6. Untuk sambal, tambahkan gula dan garam, aduk rata. Panaskan sedikit minyak hingga benar-benar panas, lalu siram minyak ke dalam sambal. Tambahkan jeruk nipis dan air, aduk rata.

7. Satai kambing bumbu taichan siap disajikan.