Resep Bubur Sumsum Gurih yang Praktis, Begini Tips agar Tetap Lembut

Liputan6.com, Jakarta - Bubur sumsum selama ini lebih sering dikenal sebagai hidangan manis yang disajikan bersama kuah gula merah dan santan. Namun, bubur berbahan dasar tepung beras ini ternyata juga bisa diolah menjadi menu gurih yang cocok disantap pada pagi hari. Teksturnya yang lembut membuat bubur sumsum mudah dinikmati, sementara tambahan kuah santan berbumbu serta berbagai topping dapat membuat rasanya jauh lebih kaya.

Bubur sumsum gurih juga bisa menjadi pilihan ketika ingin menyajikan sarapan yang sederhana tetapi tetap terasa istimewa. Bahan-bahannya relatif mudah ditemukan di dapur, sedangkan proses pembuatannya tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Dengan perpaduan santan, garam, daun pandan, dan bumbu aromatik, bubur yang awalnya sederhana dapat berubah menjadi sajian gurih dengan aroma yang menggugah selera.

Menariknya, bubur sumsum gurih dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Anda bisa menyantapnya hanya dengan bawang goreng dan daun bawang, atau membuatnya lebih mengenyangkan dengan tambahan telur rebus, ayam suwir, kerupuk, hingga kacang kedelai goreng. Berikut resep lengkap bubur sumsum gurih yang bisa dicoba untuk menu sarapan di rumah.

Sebelum mulai memasak, pastikan seluruh bahan sudah disiapkan agar proses pembuatan bubur berjalan lebih mudah. Kunci utama tekstur bubur sumsum terletak pada penggunaan tepung beras dan santan yang dicampurkan secara tepat. Tepung beras sebaiknya dilarutkan terlebih dahulu agar tidak menggumpal ketika dimasak.

Untuk membuat bubur sumsum yang lembut dan gurih, berikut bahan yang diperlukan:

Bahan Bubur

• 100 gram tepung beras
• 700 ml santan encer
• 1 lembar daun pandan
• ½ sendok teh garam
• 1 lembar daun salam, jika suka

Bahan Kuah Santan Gurih

• 300 ml santan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 siung bawang putih, haluskan
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan Topping

• Telur rebus secukupnya
• Ayam suwir secukupnya
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris tipis
• Seledri, iris tipis
• Kerupuk sesuai selera
• Kacang kedelai goreng, opsional

Jumlah topping dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Jika ingin bubur menjadi menu sarapan yang lebih mengenyangkan, ayam suwir dan telur dapat menjadi pilihan utama.

Setelah semua bahan tersedia, proses memasak dapat dimulai. Agar hasil akhirnya halus, jangan langsung memasukkan tepung beras ke dalam santan panas karena hal tersebut dapat membuat tepung cepat menggumpal. Larutkan tepung beras dengan sebagian santan terlebih dahulu sebelum dimasak.

Berikut langkah-langkah membuat bubur sumsum gurih:

1. Masukkan tepung beras ke dalam wadah, kemudian tuangkan sekitar 200 ml santan encer.
2. Aduk menggunakan whisk atau sendok hingga tepung benar-benar larut dan tidak ada gumpalan.
3. Tuangkan sisa santan encer ke dalam panci.
4. Masukkan daun pandan dan garam, kemudian panaskan menggunakan api sedang.
5. Setelah santan mulai hangat, tuangkan larutan tepung beras secara perlahan sambil terus diaduk.
6. Kecilkan api dan aduk terus hingga campuran mulai mengental.
7. Masak sampai tepung benar-benar matang dan tekstur bubur menjadi lembut serta tidak terasa seperti tepung mentah.
8. Setelah matang, matikan api dan sisihkan bubur.

Sementara itu, buat kuah santan gurih dengan memasukkan santan, bawang putih, serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir ke dalam panci. Masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Setelah kuah santan panas dan aromanya mulai harum, matikan api. Ambil bubur sumsum secukupnya ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan gurih. Tambahkan ayam suwir, telur rebus, bawang goreng, daun bawang, atau topping lainnya sesuai selera.

Membuat bubur sumsum sebenarnya cukup sederhana, tetapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar teksturnya tetap lembut dan kuahnya terasa gurih. Kesalahan kecil seperti tidak mengaduk tepung secara konsisten atau menggunakan api terlalu besar dapat memengaruhi hasil akhir.

Berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:

1. Larutkan tepung beras terlebih dahulu. Jangan memasukkan tepung beras secara langsung ke dalam santan panas. Larutkan dengan santan dalam kondisi dingin atau suhu ruang agar tepung lebih mudah tercampur dan tidak menggumpal.
2. Gunakan api kecil saat bubur mulai mengental. Setelah tepung mulai mengikat cairan, kecilkan api. Cara ini membantu bubur matang secara merata dan mencegah bagian bawah panci cepat gosong.
3. Terus aduk selama proses memasak. Pengadukan menjadi salah satu kunci mendapatkan tekstur bubur yang halus. Aduk bagian dasar dan sisi panci secara perlahan tetapi konsisten.
4. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung. Bubur sumsum yang terlalu banyak tepung bisa menjadi sangat padat setelah dingin. Jika menginginkan tekstur yang lembut dan mudah disendok, gunakan takaran tepung sesuai resep.
5. Jaga santan agar tidak pecah. Saat membuat kuah, gunakan api kecil dan aduk secara perlahan. Santan yang dimasak dengan api terlalu besar lebih mudah pecah dan menghasilkan tampilan kuah yang kurang menarik.
6. Sesuaikan rasa sebelum disajikan. Cicipi kuah santan setelah matang. Jika ingin rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit garam. Sebaliknya, sedikit gula dapat digunakan untuk menyeimbangkan rasa tanpa membuat kuah menjadi manis.
7. Tambahkan topping menjelang makan. Bawang goreng, daun bawang, kerupuk, dan topping renyah sebaiknya ditambahkan ketika bubur akan disantap. Dengan begitu, tekstur renyahnya tetap terasa.
8. Sajikan selagi hangat. Bubur sumsum gurih paling nikmat disantap ketika masih hangat. Teksturnya terasa lebih lembut dan aroma santan serta bumbu juga lebih terasa.

Bubur sumsum gurih tidak harus selalu disajikan dengan kuah santan sederhana. Setelah menguasai resep dasarnya, Anda bisa membuat beberapa variasi dengan menyesuaikan topping dan bumbu agar menu sarapan tidak terasa monoton.

Salah satu variasi yang mudah dibuat adalah bubur sumsum ayam suwir. Tambahkan ayam yang sudah direbus dan disuwir, kemudian beri bawang goreng serta daun bawang. Jika menyukai rasa yang lebih kuat, ayam bisa ditumis sebentar menggunakan bawang putih, merica, dan sedikit kecap asin sebelum digunakan sebagai topping.

Ada pula bubur sumsum telur, yang cocok untuk sarapan karena telur dapat memberikan tambahan protein. Telur bisa direbus kemudian dibelah menjadi dua atau dibuat telur ceplok untuk memberikan tampilan yang lebih menarik.

Jika menyukai tekstur renyah, bubur dapat diberi kacang kedelai goreng, bawang goreng, dan kerupuk. Perpaduan bubur yang lembut dengan topping renyah akan memberikan sensasi berbeda pada setiap suapan.

Untuk pilihan yang lebih sederhana, bubur sumsum cukup disajikan dengan kuah santan gurih, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Variasi ini cocok ketika ingin sarapan yang praktis tetapi tetap memiliki cita rasa gurih dan aroma yang menggugah selera.

1. Apakah bubur sumsum bisa dibuat tanpa santan?

Bisa. Santan dapat diganti dengan susu atau menggunakan air, meski rasa gurih dan aroma khas bubur akan sedikit berbeda.

2. Mengapa bubur sumsum menggumpal?

Bubur biasanya menggumpal karena tepung beras tidak dilarutkan terlebih dahulu atau adonan tidak cukup sering diaduk saat dimasak.

3. Apakah bubur sumsum gurih cocok untuk sarapan?

Ya. Bubur sumsum gurih dapat menjadi menu sarapan, terutama jika ditambahkan telur, ayam suwir, atau topping lain yang membuatnya lebih mengenyangkan.

4. Berapa lama bubur sumsum bisa disimpan?

Bubur sumsum sebaiknya segera dikonsumsi. Jika masih tersisa, simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin dan hangatkan kembali sebelum disantap.

5. Apa topping yang cocok untuk bubur sumsum gurih?

Beberapa topping yang cocok antara lain ayam suwir, telur rebus, bawang goreng, daun bawang, seledri, kacang kedelai goreng, dan kerupuk.