Resep Bubur Sumsum Gula Pasir, Cukup 3 Bahan Utama Lembut dan Gurih dengan Kuah Manis

Liputan6.com, Jakarta - Bubur sumsum identik dengan bubur putih yang lembut, gurih, dan disiram kuah gula merah. Namun, kalau di rumah hanya tersedia gula pasir, Anda tetap bisa membuat bubur sumsum yang lezat.

Resep bubur sumsum gula pasir pada dasarnya tidak jauh berbeda dari bubur sumsum biasa. Tepung beras dimasak bersama santan hingga mengental dan lembut, kemudian disajikan dengan kuah gula pasir yang manis. Anda juga bisa menggunakan gelas sebagai takaran untuk mempermudah pengukuran.

Penggunaan gula pasir juga membuat warna kuahnya lebih terang. Rasanya tetap manis dan cocok dipadukan dengan bubur sumsum yang gurih. Berikut resep bubur sumsum gula pasir takaran gelas, dirangkum Liputan6.com, Kamis (27/8/2026).

Bahan Bubur

• ¾ gelas tepung beras
• 4 gelas santan
• 1 lembar daun pandan
• ½ sendok teh garam

Bahan Kuah Gula

• ¾ gelas gula pasir
• 1 gelas air
• 1 lembar daun pandan

Catatan: Gunakan gelas belimbing sekitar 200 ml sebagai patokan takaran.

Dengan takaran ini, hasilnya sekitar 4 porsi.

1. Larutkan tepung beras

Masukkan tepung beras ke dalam 1½ gelas santan. Aduk hingga tepung benar-benar larut dan tidak menggumpal. Sisa santan digunakan untuk dimasak bersama daun pandan dan garam.

2. Masak santan

Tuang sisa santan ke dalam panci. Tambahkan daun pandan dan garam, kemudian masak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk. Jangan biarkan santan mendidih terlalu lama agar tidak pecah.

3. Masukkan larutan tepung

Setelah santan panas, kecilkan api. Tuangkan larutan tepung beras secara perlahan sambil terus diaduk. Aduk terus hingga adonan berubah menjadi bubur yang kental, lembut, dan tidak terasa tepung mentah. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit. Setelah matang, matikan api dan sisihkan.

4. Buat kuah gula pasir

Masukkan gula pasir, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga gula larut dan kuah mendidih. Jika ingin kuah lebih harum, Anda bisa menambahkan sedikit vanili. Setelah gula larut sempurna, matikan api dan saring kuah jika diperlukan.

Kunci membuat bubur sumsum yang lembut adalah memastikan tepung beras larut sempurna sebelum dimasak. Jangan langsung memasukkan tepung beras ke dalam santan panas karena tepung dapat menggumpal. Larutkan terlebih dahulu dengan sebagian santan dalam kondisi dingin.

Selain itu, bubur harus terus diaduk ketika dimasak. Gunakan api kecil hingga sedang agar bagian bawah adonan tidak cepat mengental atau gosong. Jika bubur terasa terlalu kental, tambahkan sedikit santan panas lalu aduk kembali hingga mendapatkan tekstur yang diinginkan.

Apakah bubur sumsum bisa dibuat dengan gula pasir?

Bisa. Gula pasir dapat digunakan sebagai pengganti gula merah untuk membuat kuah bubur sumsum. Rasanya tetap manis, tetapi warna kuah akan lebih bening dan rasanya tidak memiliki aroma karamel sekuat gula merah.

Berapa takaran tepung beras untuk membuat bubur sumsum?

Untuk sekitar 4 porsi, Anda bisa menggunakan 100 gram tepung beras dan 800 ml santan. Takaran tersebut menghasilkan bubur dengan tekstur lembut dan cukup kental.

Mengapa bubur sumsum menggumpal?

Bubur sumsum dapat menggumpal jika tepung beras tidak dilarutkan terlebih dahulu atau adonan tidak terus diaduk saat dimasak. Karena itu, larutkan tepung dengan santan dingin sebelum dicampurkan ke santan panas.

Apakah bubur sumsum gula pasir bisa disajikan dingin?

Bisa. Setelah bubur dan kuah gula dingin, sajikan dengan tambahan es batu jika menyukai bubur sumsum yang lebih segar.

Bagaimana agar bubur sumsum tetap lembut?

Masak bubur menggunakan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk. Jika teksturnya terlalu kental, tambahkan sedikit santan panas dan aduk kembali sampai konsistensinya sesuai selera.