Punya Labu Kuning? Tak Harus Jadi Kolak, Coba 12 Menu Gurih Ini

Liputan6.com, Jakarta - Labu kuning tidak hanya enak dijadikan kolak, tetapi juga bisa diolah menjadi sajian bercita rasa gurih. Teksturnya yang lembut membuat bahan ini mudah dipadukan dengan bumbu dan bahan lainnya. Menu gurih labu kuning selain kolak bisa menjadi pilihan untuk hidangan sehari-hari.

Menu gurih labu kuning selain kolak cukup beragam, mulai dari tumisan, sup, perkedel, bakwan, pepes, hingga camilan renyah. Cara mengolahnya pun tidak terlalu sulit sehingga cocok dicoba di rumah.

Dengan tambahan bawang, cabai, telur, ayam, tahu, atau ikan teri, cita rasa labu kuning bisa menjadi lebih savory dan menggugah selera. Berbagai menu gurih labu kuning selain kolak berikut bisa disajikan untuk keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang menu gurih labu kuning selain kolak, Kamis (27/8/2026).

Bahan:

• 300 gram labu kuning, kukus dan haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan labu kuning yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, bawang merah, daun bawang, telur, tepung terigu, lada, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
2. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk menjadi bulatan pipih. Panaskan minyak dengan api sedang dan goreng perkedel hingga kedua sisinya matang serta berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis Labu Kuning

Bahan:

• 400 gram labu kuning, potong tipis
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 3 cabai merah, iris
• 3 cabai rawit, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 100 ml air
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Masukkan potongan labu kuning, lalu aduk hingga tercampur dengan bumbu.
2. Tuangkan air dan tambahkan saus tiram, garam, serta lada. Masak hingga labu empuk tetapi tidak terlalu hancur. Masukkan daun bawang menjelang matang, aduk sebentar, dan sajikan.

Bahan:

• 250 gram labu kuning, parut kasar
• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt lada
• ½ sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan labu kuning parut dengan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, daun bawang, ketumbar, lada, dan garam. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan yang cukup kental.
2. Panaskan minyak, lalu ambil satu sendok makan adonan dan goreng hingga bagian luarnya renyah serta berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

4. Labu Kuning Tumis Telur

Bahan:

• 300 gram labu kuning, potong tipis
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 butir bawang merah, iris
• 2 cabai merah, iris
• 3 cabai rawit, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• ½ sdt kaldu bubuk
• 100 ml air
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Masukkan labu kuning dan air, kemudian masak sampai labu mulai empuk.
2. Geser labu ke salah satu sisi wajan. Masukkan telur dan orak-arik hingga matang, lalu campurkan dengan labu. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu sajikan.

Bahan:

• 300 gram labu kuning, kukus dan haluskan
• 100 gram kornet sapi
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 butir telur
• 3 sdm tepung terigu
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan labu kuning dengan kornet, bawang putih, bawang merah, daun bawang, telur, tepung terigu, lada, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai adonan tercampur rata.
2. Ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bulatan pipih. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng hingga kedua sisi matang dan berwarna kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.

6. Labu Kuning Tumis Teri

Bahan:

• 300 gram labu kuning, potong tipis
• 75 gram ikan teri, goreng sebentar
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 5 cabai rawit, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 100 ml air
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. Masukkan labu kuning dan aduk sebentar.
2. Tuangkan air, kemudian tambahkan garam dan lada. Masak sampai labu empuk tetapi tidak hancur. Masukkan ikan teri dan daun bawang, aduk hingga rata, lalu sajikan.

Bahan:

• 300 gram labu kuning, potong dadu
• 150 gram dada ayam, potong kecil
• 1 buah wortel, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombai, iris
• 750 ml air atau kaldu ayam
• ½ sdt lada
• ½ sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan potongan ayam, lalu masak sampai berubah warna.
2. Tuangkan air atau kaldu ayam dan tunggu hingga mendidih. Masukkan wortel serta labu kuning, kemudian bumbui dengan garam dan lada. Masak hingga semua bahan empuk. Tambahkan daun bawang sebelum api dimatikan.

8. Kroket Labu Kuning Isi Ayam

Bahan:

• 400 gram labu kuning, kukus dan haluskan
• 100 gram ayam suwir
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombai, cincang
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 sdm tepung terigu
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 butir telur
• Tepung panir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam suwir, daun bawang, garam, dan lada. Aduk rata, lalu sisihkan.
2. Campurkan labu kuning halus dengan tepung terigu. Ambil adonan secukupnya, pipihkan, beri isian ayam, kemudian bentuk lonjong atau bulat.
3. Celupkan kroket ke dalam telur kocok, lalu balurkan dengan tepung panir. Goreng menggunakan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 300 gram labu kuning, parut
• 200 gram tahu putih, haluskan
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 cabai merah
• 1 batang daun bawang, iris
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai. Campurkan dengan labu kuning parut, tahu, telur, daun bawang, garam, dan lada. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.
2. Ambil beberapa sendok adonan dan letakkan di atas daun pisang. Bungkus lalu sematkan dengan lidi. Kukus selama sekitar 25–30 menit hingga matang. Pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar agar aromanya semakin harum.

10. Labu Kuning Goreng Tepung

Bahan:

• 300 gram labu kuning, potong tipis
• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt lada
• ½ sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, lada, dan garam. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan pelapis yang cukup kental.
2. Celupkan potongan labu kuning ke dalam adonan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga lapisan tepung renyah dan labu matang. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 400 gram labu kuning, potong dadu
• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 200 ml santan
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bumbu bersama daun salam dan lengkuas hingga harum serta matang.
2. Masukkan potongan labu kuning, lalu aduk sampai tercampur dengan bumbu. Tuangkan santan, kemudian tambahkan garam dan sedikit gula sebagai penyeimbang rasa.
3. Masak menggunakan api kecil sampai labu empuk dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa, lalu sajikan.

12. Nasi Goreng Labu Kuning Telur

Bahan:

• 300 gram nasi putih
• 150 gram labu kuning, kukus dan potong kecil
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 butir bawang merah, iris
• 2 cabai rawit, iris
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Masukkan telur dan orak-arik sampai matang.
2. Tambahkan labu kuning dan nasi putih, lalu aduk hingga tercampur rata. Masukkan saus tiram, garam, dan lada. Masak sambil terus diaduk sampai bumbu merata dan nasi terasa gurih. Sajikan selagi hangat.

Pertanyaan Seputar Menu Gurih Labu Kuning Selain Kolak

Apa saja kandungan nutrisi utama dalam labu kuning?

Labu kuning mengandung beta karoten, vitamin A, vitamin C, kalium, serat, dan sejumlah mineral.

Bisakah labu kuning diolah menjadi hidangan gurih selain kolak?

Bisa. Labu kuning dapat diolah menjadi tumisan, sup, pepes, perkedel, bakwan, kroket, hingga nasi goreng.

Bagaimana agar olahan labu kuning tidak terlalu manis?

Gunakan bumbu seperti bawang, lada, garam, cabai, kaldu, saus tiram, atau santan agar rasa gurih lebih menonjol.

Apakah labu kuning perlu dikukus sebelum diolah?

Tidak selalu. Untuk tumisan, labu bisa langsung dimasak. Namun, mengukusnya terlebih dahulu akan memudahkan saat membuat perkedel atau kroket.

Apa tips membuat olahan labu kuning yang gurih?

Jangan memasaknya terlalu lama agar tidak hancur. Tambahkan bahan seperti ayam, telur, tahu, tempe, atau ikan teri untuk memperkaya rasa.