Resep Soto Betawi Pot Pie, Perpaduan Kuah Gurih dan Pastry Renyah

Liputan6.com, Jakarta - Resep soto betawi pot pie menawarkan kreasi unik yang memadukan cita rasa khas soto Betawi dengan puff pastry. Kuah gurih dan creamy berpadu dengan daging sapi serta sayuran, lalu disajikan dalam wadah dengan lapisan pastry renyah di bagian atas.

Sentuhan modern membuat resep soto betawi pot pie menarik untuk dicoba di rumah. Kuah yang dibuat dari santan dan susu memberikan rasa lembut, sementara puff pastry menghadirkan tekstur renyah yang kontras dengan isian soto.

Bagi yang ingin menikmati hidangan tradisional dengan tampilan berbeda, resep soto betawi pot pie bisa menjadi pilihan. Perpaduan rasa gurih, creamy, dan renyah membuat sajian ini cocok disantap selagi hangat bersama keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep soto betawi pot pie, Rabu (7/10/2026).

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
• 500 ml santan sedang
• 300 ml susu cair
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• 1 bungkus puff pastry instan
• 1 butir kuning telur untuk olesan
• Garam, gula, dan kaldu sapi secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu potong dadu dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, dan kunyit. Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging sapi, lalu aduk sampai bumbu tercampur rata. Pindahkan ke dalam panci.
4. Tuangkan santan dan susu secara perlahan sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah. Tambahkan sedikit kaldu sapi, kentang, tomat, garam, gula, dan kaldu sapi sesuai selera.
5. Masak hingga kuah mengental dan bahan matang. Masukkan daun bawang serta seledri, kemudian koreksi rasa dan angkat.
6. Tuangkan isian soto ke dalam ramekin atau mangkuk tahan panas hingga tiga perempat penuh. Tutup dengan puff pastry yang sudah dipotong sesuai ukuran wadah, lalu tekan bagian tepinya agar menempel.
7. Olesi permukaan puff pastry dengan kuning telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama sekitar 20 menit atau hingga mengembang dan berwarna keemasan.
8. Angkat Soto Betawi Pot Pie dan sajikan selagi hangat.

1. Pilih Daging Sapi yang Empuk

Gunakan bagian daging sapi yang cocok untuk masakan berkuah agar teksturnya tetap lembut setelah dipanggang bersama isian soto.

2. Tumis Bumbu hingga Benar-Benar Matang

Jangan terburu-buru memasukkan bahan lain. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum agar cita rasa soto semakin kuat.

3. Gunakan Kaldu Sapi

Tambahkan kaldu dari rebusan daging untuk membuat kuah lebih gurih dan kaya rasa. Kaldu juga membantu memperkuat cita rasa khas soto pada isian pot pie.

4. Jaga Kuah agar Tetap Creamy

Masak santan dan susu dengan api kecil sambil diaduk perlahan. Hindari api terlalu besar agar santan tidak pecah dan kuah tetap lembut.

5. Beri Puff Pastry Secukupnya

Jangan mengisi ramekin terlalu penuh agar kuah tidak meluap saat dipanggang. Gunakan puff pastry yang menutupi permukaan wadah dengan rapat sehingga isian tetap hangat dan lapisan atas bisa mengembang.

6. Sajikan Selagi Hangat

Soto Betawi Pot Pie paling nikmat disantap setelah keluar dari oven. Perpaduan kuah soto yang gurih dan creamy dengan puff pastry yang renyah akan terasa lebih lezat saat masih hangat.

1. Gunakan Bahan dalam Kondisi Dingin

Jika membuat kulit pie sendiri, gunakan mentega dan cairan yang masih dingin. Suhu rendah membantu menghasilkan tekstur kulit yang lebih renyah setelah dipanggang.

2. Jangan Menguleni Adonan Berlebihan

Aduk atau uleni adonan secukupnya hingga bahan menyatu. Terlalu lama mengolah adonan dapat membuat kulit pie menjadi keras dan kurang renyah.

3. Dinginkan Kulit Pie sebelum Dipanggang

Setelah dibentuk, simpan kulit pie di dalam lemari pendingin selama beberapa saat. Langkah ini membantu mempertahankan bentuknya ketika terkena panas oven.

4. Sesuaikan Ukuran dengan Wadah

Potong kulit pie sesuai diameter ramekin atau loyang yang digunakan. Pastikan bagian tepinya menutup rapat agar isian tidak mudah keluar selama proses pemanggangan.

5. Panaskan Oven Terlebih Dahulu

Masukkan pie setelah oven mencapai suhu yang dibutuhkan. Oven yang sudah panas membantu kulit matang secara merata dan membuat lapisannya mengembang dengan baik.

6. Panggang hingga Berwarna Keemasan

Perhatikan warna permukaan selama proses pemanggangan. Kulit pie yang sudah mengembang dan berwarna keemasan menandakan bagian luarnya matang serta memiliki tekstur renyah.

Apa itu Soto Betawi Pot Pie?

Soto Betawi Pot Pie merupakan kreasi soto Betawi yang disajikan dalam ramekin dengan lapisan puff pastry di atasnya. Kuah gurih dan creamy berpadu dengan daging sapi serta sayuran.

Apa yang membuat Soto Betawi Pot Pie terasa creamy?

Kuahnya menggunakan perpaduan santan dan susu cair yang dimasak bersama bumbu serta kaldu sapi. Kombinasi tersebut menghasilkan tekstur lembut dengan rasa gurih.

Bagaimana agar puff pastry Soto Betawi Pot Pie renyah?

Gunakan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dan panggang sekitar 200°C hingga puff pastry mengembang serta berwarna keemasan.

Mengapa daging sapi perlu direbus terlebih dahulu?

Daging direbus hingga empuk agar teksturnya lebih lembut ketika dicampurkan ke dalam kuah dan dipanggang bersama puff pastry.

Kapan waktu terbaik menyajikan Soto Betawi Pot Pie?

Sajikan segera setelah matang dan puff pastry sudah berwarna keemasan. Hidangan ini lebih nikmat disantap selagi hangat agar tekstur pastry tetap renyah.