Resep Paprika Goreng Crispy yang Renyah dan Gurih, Cocok untuk Camilan Sehat

Liputan6.com, Jakarta - Resep paprika goreng crispy bisa menjadi cara sederhana untuk mengolah paprika menjadi camilan yang lebih menarik. Paprika yang biasanya digunakan sebagai campuran tumisan atau isian makanan dapat dibalut adonan tepung lalu digoreng hingga renyah.

Hasil akhirnya memiliki tekstur garing pada bagian luar, sementara paprika di dalamnya tetap terasa segar dan sedikit juicy. Rasa paprika yang manis dan khas juga berpadu dengan lapisan tepung gurih sehingga cocok disantap bersama saus sambal, mayones, atau cocolan favorit.

Kunci membuat paprika goreng crispy bukan hanya pada adonan tepung, tetapi juga pada cara memotong paprika, kekentalan adonan, dan suhu minyak. Jika terlalu banyak air masuk ke dalam adonan, lapisan tepung bisa cepat lembek setelah digoreng.

Berikut resep paprika goreng crispy yang renyah dan tidak lembek, dirangkum Liputan6.com, Sabtu (19/9/2026). 

Bahan yang digunakan untuk membuat paprika goreng crispy cukup sederhana dan mudah ditemukan. Perpaduan tepung terigu dan maizena menjadi dasar adonan, sedangkan bumbu seperti bawang putih, lada, dan kaldu memberikan rasa gurih.

• 2 buah paprika, bisa menggunakan paprika merah, kuning, atau hijau
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 150 ml air dingin
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

1. Siapkan dan potong paprika

Cuci paprika, kemudian belah dan buang bagian tangkai serta bijinya. Potong paprika menjadi bentuk memanjang atau kotak sesuai selera. Usahakan potongannya tidak terlalu kecil agar paprika tetap mudah dicelupkan ke dalam adonan.

Setelah dicuci, keringkan paprika menggunakan tisu dapur. Langkah ini penting karena permukaan paprika yang terlalu basah dapat membuat adonan tepung sulit menempel.

2. Buat adonan tepung

Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, bawang putih bubuk, lada, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Buat adonan dengan kekentalan sedang, tidak terlalu encer tetapi juga tidak terlalu pekat. Adonan yang terlalu cair akan menghasilkan lapisan tepung tipis dan kurang renyah.

3. Balur paprika dengan adonan

Masukkan potongan paprika ke dalam adonan. Pastikan seluruh permukaannya terlapisi tepung secara merata. Angkat paprika menggunakan garpu atau penjepit agar sisa adonan menetes terlebih dahulu.

Jika ingin lapisan yang lebih tebal dan crunchy, paprika dapat dicelupkan ke adonan, kemudian digulingkan sebentar dalam tepung kering sebelum digoreng.

4. Goreng hingga crispy

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Masukkan paprika yang sudah dibalut adonan ketika minyak sudah panas.

Jangan memasukkan terlalu banyak paprika sekaligus karena suhu minyak dapat turun dan membuat hasil gorengan lebih berminyak. Goreng hingga lapisan tepung berubah menjadi kuning keemasan dan terlihat renyah.

Angkat paprika dan tiriskan. Sebaiknya gunakan rak atau saringan agar minyak berlebih dapat turun dan bagian bawah gorengan tidak cepat lembek.

Selain komposisi bahan, cara mengolah paprika dan menggorengnya juga menentukan hasil akhirnya. Beberapa hal berikut dapat diperhatikan agar lapisan tepung tetap renyah, tidak terlalu berminyak, dan tidak cepat lembek setelah diangkat dari wajan.

• Gunakan air dingin. Air dingin membantu menghasilkan tekstur lapisan tepung yang lebih ringan dan renyah.
• Tambahkan tepung maizena. Maizena membantu membuat lapisan tepung lebih garing dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
• Pastikan paprika kering. Air yang menempel pada paprika dapat membuat adonan tidak menempel sempurna.
• Jangan membuat adonan terlalu encer. Adonan yang terlalu cair akan menghasilkan lapisan tipis yang mudah kehilangan kerenyahannya.
• Gunakan minyak yang sudah panas. Memasukkan paprika ke minyak yang belum cukup panas dapat membuat tepung menyerap lebih banyak minyak.
• Jangan memenuhi wajan. Beri ruang antarpotongan paprika agar panas minyak tetap stabil dan setiap bagian matang merata.

Resep dasar ini dapat dibuat dengan beberapa pilihan rasa. Untuk versi pedas, tambahkan bubuk cabai ke dalam campuran tepung. Jika menyukai rasa yang lebih gurih, gunakan sedikit keju bubuk atau bumbu barbeque.

Paprika goreng juga bisa disajikan dengan saus sebagai pelengkap. Saus sambal cocok untuk rasa pedas, sedangkan campuran mayones dan saus sambal dapat memberikan rasa gurih, creamy, dan sedikit pedas.

Apakah paprika harus direbus sebelum digoreng?

Tidak perlu. Paprika dapat langsung dibalut adonan dan digoreng. Tanpa direbus, tekstur paprika cenderung tetap lebih segar dan tidak terlalu lembek.

Mengapa tepung paprika tidak renyah?

Beberapa penyebabnya adalah minyak kurang panas, adonan terlalu encer, paprika masih terlalu basah, atau terlalu banyak bahan digoreng sekaligus. Suhu minyak yang turun drastis membuat lapisan tepung lebih banyak menyerap minyak.

Apakah paprika hijau bisa digunakan?

Bisa. Paprika hijau memiliki rasa yang cenderung lebih kuat dibandingkan paprika merah atau kuning sehingga memberikan karakter berbeda pada gorengan.

Berapa lama paprika goreng crispy bisa disimpan?

Paprika goreng paling enak disantap segera setelah dibuat. Jika disimpan terlalu lama dalam wadah tertutup saat masih hangat, uap air dapat membuat lapisan tepung kehilangan kerenyahannya.

Apakah paprika bisa diberi lapisan tepung dua kali?

Bisa. Untuk lapisan yang lebih tebal, celupkan paprika ke adonan basah lalu balurkan dengan tepung kering. Tekan perlahan agar tepung menempel sebelum paprika dimasukkan ke minyak panas.