Cara Membuat Klepon Merah Putih untuk Acara 17-an, Hasilnya Cantik

Liputan6.com, Jakarta - Perayaan Hari Kemerdekaan Indonesia identik dengan berbagai kegiatan yang meriah, mulai dari perlombaan, menghias lingkungan, hingga mengadakan acara makan bersama. Selain nasi tumpeng dan aneka gorengan, hidangan tradisional juga bisa menjadi pilihan menarik untuk memeriahkan suasana, salah satunya klepon yang dibuat dengan sentuhan warna merah putih. Warna tersebut membuat jajanan tradisional ini terlihat lebih sesuai dengan tema 17-an sekaligus tetap mempertahankan cita rasa khas yang sudah dikenal banyak orang.

Cara membuat klepon merah putih sebenarnya tidak jauh berbeda dari klepon biasa karena bahan dasarnya tetap menggunakan tepung ketan, gula merah, dan kelapa parut. Perbedaannya terletak pada pembagian adonan menjadi warna putih dan merah sehingga tampilannya lebih unik ketika disajikan. Dengan bahan yang sederhana dan langkah pembuatan yang relatif mudah, klepon merah putih dapat menjadi ide kudapan untuk acara keluarga, arisan warga, lomba 17-an, maupun sajian setelah upacara kemerdekaan.

Klepon merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki bentuk bulat kecil dengan tekstur kenyal dan bagian dalam berisi gula merah yang akan terasa manis ketika digigit. Permukaan klepon biasanya dibaluri kelapa parut sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih dari kelapa, manis dari gula merah, dan tekstur lembut kenyal dari adonan tepung ketan. Kombinasi tersebut membuat klepon tetap menjadi salah satu jajanan pasar yang menarik untuk disajikan dalam berbagai kesempatan.

Untuk acara 17-an, klepon dapat dibuat sedikit berbeda dengan menghadirkan warna merah dan putih sebagai representasi warna bendera Indonesia. Adonan dapat dibagi menjadi dua bagian, kemudian salah satunya diberi pewarna makanan merah sementara bagian lainnya dibiarkan putih. Kedua warna tersebut bisa disatukan dalam satu bulatan atau dibuat terpisah dan disusun berdampingan ketika disajikan sehingga tampilannya semakin menarik tanpa mengubah karakter rasa klepon yang khas.

Bahan untuk membuat klepon merah putih cukup mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan makanan. Agar hasilnya lembut dan tidak gampang pecah ketika direbus, gunakan tepung dengan takaran yang tepat dan tambahkan air secara bertahap sampai adonan mencapai konsistensi yang sesuai.

Bahan adonan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 200–220 ml air hangat
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh pasta vanila, jika suka
• Pewarna makanan merah secukupnya

Bahan isian:

• 150 gram gula merah
• Gula merah disisir halus agar lebih mudah digunakan sebagai isian
• Bahan baluran
• 200 gram kelapa parut setengah tua
• ¼ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Kelapa parut sebaiknya dikukus terlebih dahulu bersama sedikit garam dan daun pandan agar lebih matang, harum, dan tidak mudah basi. Sementara itu, gula merah sebaiknya disisir cukup halus supaya dapat dimasukkan ke dalam adonan tanpa membuat permukaan klepon menjadi sulit ditutup.

Setelah seluruh bahan tersedia, proses pembuatan dapat dilakukan secara bertahap agar adonan mudah dibentuk dan hasil akhirnya tetap rapi. Bagian yang paling perlu diperhatikan adalah konsistensi adonan, jumlah gula merah, serta cara menutup adonan sebelum direbus karena ketiga hal tersebut sangat berpengaruh terhadap bentuk klepon.

1. Kukus kelapa parut. Campurkan kelapa parut dengan garam, kemudian kukus bersama daun pandan selama sekitar 10–15 menit, lalu sisihkan hingga suhunya menurun.
2. Campurkan bahan kering. Masukkan tepung ketan, tepung beras, dan garam ke dalam wadah yang cukup besar, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur merata.
3. Tambahkan air hangat. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan menggunakan tangan sampai teksturnya lembut, kalis, dan mudah dibentuk.
4. Bagi adonan. Pisahkan adonan menjadi dua bagian dengan jumlah yang kurang lebih sama, kemudian biarkan satu bagian tetap putih dan campurkan pewarna merah pada bagian lainnya.
5. Bentuk adonan. Ambil sedikit adonan merah dan putih, lalu satukan sesuai bentuk yang diinginkan sebelum dibulatkan. Pipihkan bagian tengahnya secara perlahan.
6. Masukkan gula merah. Letakkan gula merah sisir secukupnya di bagian tengah adonan, kemudian tutup seluruh permukaannya dan bulatkan sampai tidak terdapat celah.
7. Rebus klepon. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan klepon secara perlahan dan rebus sampai seluruh bagian mengapung ke permukaan.
8. Angkat dan tiriskan. Setelah mengapung, biarkan klepon selama sekitar 1–2 menit agar bagian dalamnya matang, kemudian angkat menggunakan saringan.
9. Baluri kelapa. Setelah air berlebih ditiriskan, masukkan klepon ke dalam kelapa parut dan gulingkan hingga seluruh permukaannya tertutup secara merata.
10. Sajikan. Susun klepon merah putih di atas piring atau wadah saji dengan pola yang menarik agar warna merah dan putihnya terlihat jelas.

Ada beberapa hal sederhana yang perlu diperhatikan agar klepon tidak hanya memiliki tampilan cantik, tetapi juga tetap lembut, kenyal, dan memiliki isian gula merah yang terasa ketika disantap. Kesalahan kecil seperti menggunakan terlalu banyak air atau tidak menutup adonan dengan rapat dapat membuat klepon pecah ketika direbus.

• Tambahkan air sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek dan tetap mudah dibentuk.
• Jangan terlalu banyak memasukkan gula merah karena isian yang berlebihan dapat membuat kulit klepon pecah.
• Pastikan adonan tertutup rapat setelah gula merah dimasukkan agar isian tidak keluar saat direbus.
• Gunakan pewarna merah secukupnya supaya warna terlihat cerah tetapi tetap memiliki tampilan yang alami.
• Jangan merebus klepon terlalu penuh karena adonan dapat saling menempel dan bentuknya menjadi kurang rapi.
• Gunakan air yang benar-benar mendidih sebelum memasukkan klepon agar proses pematangan berlangsung dengan baik.
• Kukus kelapa sebelum digunakan untuk membantu menjaga kualitas dan membuat aromanya lebih harum.
• Buat ukuran klepon seragam supaya seluruh bagian matang secara relatif bersamaan dan tampilannya lebih menarik saat disajikan.

Klepon merah putih akan terasa lebih nikmat ketika disantap dalam kondisi yang tepat karena bagian dalamnya memiliki gula merah yang menjadi salah satu daya tarik utama jajanan ini. Cara menyajikan dan menyantapnya juga bisa dibuat lebih menarik, terutama jika klepon disiapkan untuk acara 17-an yang biasanya diikuti banyak orang.

• Santap saat masih segar. Klepon paling nikmat ketika teksturnya masih lembut dan kenyal, sedangkan kelapa parutnya masih terasa gurih.
• Perhatikan saat menggigit. Jangan langsung menggigit terlalu kuat karena gula merah cair di dalam klepon dapat keluar dan membuat tangan atau pakaian terkena isian.
• Sajikan dalam wadah yang menarik. Gunakan piring, tampah kecil, atau wadah beralas daun pisang agar tampilan jajanan semakin cocok dengan suasana acara tradisional.
• Susun berdasarkan warna. Klepon merah dan putih dapat ditata secara bergantian sehingga pola warnanya menyerupai nuansa merah putih yang menjadi ciri khas perayaan kemerdekaan.
• Padukan dengan jajanan tradisional lain. Klepon dapat disajikan bersama onde-onde, putu, nagasari, atau kue tradisional lainnya untuk membuat satu tampilan jajanan pasar yang lebih beragam.
• Nikmati bersama minuman hangat. Teh hangat atau kopi dapat menjadi pendamping yang cocok karena rasa pahit atau sepat dari minuman dapat menyeimbangkan rasa manis gula merah pada klepon.
• Sajikan dalam porsi kecil. Karena klepon mengandung isian gula merah dan baluran kelapa, menyajikannya dalam jumlah beberapa buah per porsi dapat membuat hidangan lebih mudah disantap saat acara ramai.
• Hindari menyimpan terlalu lama. Klepon dengan kelapa parut lebih baik segera disantap setelah dibuat agar tekstur dan kualitas balurannya tetap terjaga.

1. Apakah klepon merah putih harus menggunakan pewarna makanan?

Tidak harus, tetapi pewarna makanan membantu menghasilkan warna merah yang lebih jelas dan sesuai dengan tema 17-an.

2. Mengapa klepon bisa pecah saat direbus?

Klepon dapat pecah karena adonan terlalu lembek, terdapat celah pada penutup isian, atau jumlah gula merah yang dimasukkan terlalu banyak.

3. Apakah tepung beras wajib digunakan?

Tepung beras dapat membantu memberikan struktur pada adonan, tetapi resep klepon juga dapat dibuat dengan komposisi tepung ketan yang disesuaikan.

4. Berapa lama klepon bisa disimpan?

Klepon sebaiknya disantap dalam kondisi segar karena baluran kelapa parut membuatnya lebih mudah mengalami perubahan kualitas jika disimpan terlalu lama.

5. Apakah klepon merah putih cocok untuk acara 17-an?

Ya, klepon merah putih cocok dijadikan sajian acara 17-an karena bentuknya praktis, rasanya familiar, dan warna merah putihnya sesuai dengan tema kemerdekaan.