Cara Membuat Bakso Goreng Kopong ala Restoran Chinese Food, Renyah di Luar dan Berongga di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Bakso goreng menjadi salah satu camilan yang memiliki banyak penggemar karena teksturnya yang unik. Cara membuat bakso goreng kopong ala restoran Chinese food sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan, asalkan memahami teknik mengolah adonan dan proses penggorengan yang tepat. Berbeda dengan bakso biasa, bakso goreng kopong memiliki bagian dalam berongga sehingga menghasilkan sensasi renyah ketika digigit.

Di restoran Chinese food, bakso goreng sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan pendamping dengan saus asam manis maupun saus sambal. Rahasia kelezatannya terletak pada perpaduan daging ayam, udang, bumbu aromatik, serta penggunaan tepung yang membuat teksturnya ringan dan mengembang.

Membuat bakso goreng kopong sendiri di rumah bisa menjadi pilihan menarik untuk camilan keluarga. Dengan bahan sederhana dan teknik yang benar, hasilnya bisa memiliki permukaan garing kecokelatan seperti buatan restoran, tetapi tetap dapat disesuaikan dengan selera. Berikut ulasan Liputan6.com, Jumat (31/7/2026).

Ciri utama bakso goreng kopong adalah bagian luarnya yang renyah, sedangkan bagian dalamnya memiliki rongga kosong atau berpori. Tekstur tersebut terbentuk bukan hanya karena bahan, tetapi juga dipengaruhi oleh proses pencampuran adonan dan teknik menggoreng.

Adonan bakso yang terlalu padat biasanya menghasilkan bakso goreng yang keras dan bagian tengahnya masih penuh daging. Sebaliknya, adonan yang memiliki komposisi seimbang antara daging, tepung, cairan dingin, dan bahan pengembang akan membantu menciptakan ruang udara di dalam bakso saat terkena panas minyak.

Dalam resep ala restoran Chinese food, penggunaan paha ayam filet dan udang memberikan rasa gurih sekaligus tekstur yang lebih kenyal. Udang juga membantu menghadirkan aroma khas seafood yang sering ditemukan pada bakso goreng oriental.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat bakso goreng kopong dengan tekstur yang renyah dan ringan, siapkan bahan berikut:

• 500 gram paha ayam filet
• 100 gram udang kupas
• 4 siung bawang putih
• 150 gram es batu
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh minyak wijen
• 2 butir telur
• 200 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1 sendok teh baking powder double acting

Selain bahan utama tersebut, siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak agar bakso dapat terendam sempurna selama proses penggorengan. Minyak yang cukup banyak akan membantu bakso mengembang secara merata dan membentuk rongga di bagian dalam.

Langkah pertama adalah membuat adonan dasar yang halus dan lembut. Haluskan bawang putih menggunakan chopper atau blender hingga benar-benar lembut agar aromanya menyatu dengan adonan.

Setelah itu, masukkan paha ayam filet dan udang kupas ke dalam chopper. Proses sebentar hingga bahan tercincang, tetapi jangan langsung terlalu lama agar tekstur daging masih memiliki karakter. Tambahkan es batu, kemudian proses kembali sampai adonan menjadi halus, lembut, dan terasa lengket.

Penggunaan es batu menjadi salah satu kunci penting dalam pembuatan bakso goreng kopong. Suhu dingin membantu menjaga tekstur protein dalam daging sehingga adonan tetap kenyal dan tidak mudah rusak saat diproses.

Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, minyak wijen, dan telur. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Bumbu tersebut memberikan rasa gurih khas Chinese food sekaligus membuat aroma bakso goreng semakin menggugah selera.

Selanjutnya, tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. Aduk atau proses kembali sampai adonan benar-benar kalis dan menyatu. Tepung tapioka berfungsi memberikan kekenyalan, sedangkan tepung beras membantu menghasilkan lapisan luar yang lebih renyah.

Tahap penggorengan merupakan bagian paling menentukan dalam cara membuat bakso goreng kopong ala restoran Chinese food. Banyak orang gagal mendapatkan bagian dalam yang kosong karena langsung menggunakan minyak yang terlalu panas.

Panaskan minyak dengan api kecil hingga suhunya hangat. Jangan memasukkan bakso ketika minyak sudah sangat panas karena bagian luar akan cepat matang, sementara bagian dalam belum sempat mengembang.

Basahi sendok menggunakan air agar adonan tidak lengket. Ambil adonan menggunakan tangan dan sendok, kemudian bentuk menjadi bulatan. Ukuran bakso sebaiknya tidak terlalu besar agar panas dapat menembus bagian tengah secara perlahan.

Masukkan bakso ke dalam minyak dengan jumlah banyak sehingga seluruh permukaannya terendam. Goreng menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk agar warna dan tingkat kematangannya merata.

Proses ini membutuhkan kesabaran karena bakso goreng kopong membutuhkan waktu sekitar 30 menit hingga mengembang sempurna. Perlahan-lahan permukaan bakso akan berubah menjadi kecokelatan, terasa kokoh, dan bagian dalamnya mulai membentuk rongga.

Jika menggunakan api besar, bakso memang terlihat cepat matang, tetapi bagian tengah cenderung tetap padat. Sebaliknya, penggorengan dengan api kecil memungkinkan udara di dalam adonan berkembang sehingga menghasilkan tekstur kopong yang khas.

Gunakan daging ayam yang masih segar dan dalam kondisi dingin. Daging yang terlalu lama berada di suhu ruang dapat membuat tekstur adonan kurang elastis sehingga sulit mengembang ketika digoreng.

Pastikan adonan benar-benar tercampur rata hingga kalis. Adonan yang belum menyatu biasanya menghasilkan bakso goreng dengan tekstur keras atau bagian tengah yang tidak memiliki rongga.

Selain itu, jangan mengurangi penggunaan minyak saat menggoreng. Bakso goreng membutuhkan ruang untuk bergerak dan mengembang. Minyak yang terlalu sedikit dapat membuat bentuk bakso tidak sempurna dan matang tidak merata.

Ukuran bakso juga perlu diperhatikan. Membuat ukuran terlalu besar memang terlihat menarik, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk menghasilkan bagian dalam yang kopong. Untuk hasil terbaik, buat ukuran sedang agar bagian luar renyah dan bagian dalam tetap ringan.

Setelah matang, tiriskan bakso goreng dengan baik agar minyak berlebih turun. Bakso yang sudah dingin dapat disimpan sebagai stok makanan dengan cara dimasukkan ke freezer dalam wadah tertutup.

Sajian Bakso Goreng Kopong untuk Berbagai Kesempatan

Bakso goreng kopong tidak hanya cocok dinikmati sebagai camilan sore. Hidangan ini juga dapat menjadi lauk pendamping nasi, mie, atau hidangan keluarga saat berkumpul.

Tekstur renyahnya membuat bakso goreng semakin nikmat jika dicocol bersama saus sambal, saus asam manis, atau saus khas Chinese food. Perpaduan rasa gurih dari ayam dan udang dengan lapisan luar yang crispy menjadikan camilan ini sulit ditolak.

Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, siapa pun dapat membuat bakso goreng kopong ala restoran di dapur rumah sendiri. Kunci utamanya adalah menjaga kualitas adonan, menggunakan suhu minyak yang tepat, dan tidak terburu-buru saat proses penggorengan.

1. Mengapa bakso goreng saya tidak bisa kopong?

Bakso goreng yang tidak kopong biasanya disebabkan oleh beberapa faktor, seperti adonan terlalu padat, kurang lama digoreng, atau penggunaan api terlalu besar. Proses penggorengan dengan api kecil membantu rongga udara terbentuk secara maksimal.

2. Apakah bakso goreng kopong harus menggunakan udang?

Tidak wajib, tetapi udang memberikan rasa gurih dan aroma khas restoran Chinese food. Jika tidak tersedia, udang dapat diganti dengan tambahan ayam atau bahan protein lain sesuai selera.

3. Apa fungsi baking powder dalam bakso goreng?

Baking powder membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan membantu pembentukan rongga pada bagian dalam bakso saat terkena panas minyak.

4. Apakah bakso goreng kopong bisa dibuat sebagai frozen food?

Bisa. Setelah matang dan benar-benar dingin, bakso goreng dapat disimpan dalam freezer. Saat ingin disantap, bakso dapat dipanaskan kembali menggunakan minyak panas atau air fryer agar kembali renyah.

5. Bagaimana cara membuat bakso goreng tetap renyah setelah dingin?

Gunakan komposisi tepung yang tepat, tiriskan minyak dengan baik setelah digoreng, dan simpan dalam wadah tertutup. Pemanasan ulang sebelum disajikan juga dapat membantu mengembalikan tekstur renyahnya.