Cara Membuat Kue Putu Mayang Tanpa Cetakan, Resep Praktis dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Putu Mayang adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa manis dan tekstur kenyalnya. Kue ini terbuat dari tepung beras dan santan, biasanya disajikan dengan kuah kinca yang terbuat dari gula merah. Meskipun biasanya dibuat menggunakan cetakan khusus, Anda bisa membuat Putu Mayang tanpa cetakan dengan menggunakan plastik segitiga atau piping bag. Dalam artikel ini, kami akan membagikan cara membuat kue Putu Mayang tanpa cetakan secara detail.

Dengan mengikuti langkah-langkah yang kami sediakan, Anda dapat menikmati Putu Mayang yang lezat di rumah. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang ingin mencoba membuat kue tradisional Indonesia dengan cara yang lebih praktis. Mari kita simak bahan-bahan dan langkah-langkahnya!

1. Bahan-bahan untuk Putu Mayang

• Tepung beras: 225 gram
• Tepung tapioka (kanji): 75 gram
• Santan: 650 ml (atau 200 ml santan instan + 400 ml air)
• Garam: 1/2 sendok teh
• Gula pasir: 1 sendok makan
• Pewarna makanan: Merah, kuning, hijau, atau sesuai selera
• Daun pisang: Secukupnya untuk alas mengukus
• Minyak goreng: Secukupnya untuk mengoles daun pisang

2. Bahan-bahan untuk Kuah Kinca

• Gula merah (gula aren): 150 gram
• Santan: 500 ml
• Air: 150 ml
• Daun pandan: 1-2 lembar, ikat simpul
• Garam: 1/4 sendok teh
• Tepung maizena: 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air
• Gula pasir: 2 sendok makan (opsional)

1. Membuat adonan: Campurkan tepung beras, garam, dan santan dalam panci. Aduk rata hingga halus dan tidak menggumpal.
2. Memasak adonan: Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan mulai menyatu. Pastikan santan tidak pecah.
3. Pendinginan: Setelah mengental, matikan api dan biarkan adonan menjadi hangat-hangat kuku.
4. Menambahkan tepung tapioka: Masukkan tepung tapioka ke dalam adonan yang sudah hangat. Uleni hingga tercampur rata dan kalis.
5. Pewarna: Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan sesuai selera.
6. Persiapan cetakan: Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga atau piping bag. Gunting sedikit ujungnya.
7. Menyiapkan alas: Siapkan daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak goreng sebagai alas.
8. Proses penyemprotan: Semprotkan adonan ke atas daun pisang dengan gerakan melingkar hingga adonan habis.
9. Kukus: Panaskan kukusan hingga beruap banyak, lalu kukus Putu Mayang selama 10-15 menit hingga matang.

Cara Membuat Kuah Kinca

1. Mencampur bahan: Campurkan gula merah, santan, air, daun pandan, dan garam dalam panci.
2. Memasak kuah: Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula merah larut.
3. Menambahkan larutan maizena: Masukkan larutan tepung maizena dan aduk terus hingga kuah mengental.
4. Penyaringan: Setelah mendidih dan mengental, matikan api dan saring kuah kinca untuk memastikan teksturnya halus.

Agar hasil Putu Mayang lebih lezat, coba lengkapi dengan tips-tips berikut ini:

• Gunakan campuran tepung yang tepat: Kombinasi tepung beras dan tepung tapioka penting untuk tekstur kenyal.
• Aduk adonan hingga kalis: Memasak adonan tepung beras dan santan hingga kalis akan memastikan adonan matang merata.
• Cetak saat adonan hangat: Adonan yang masih hangat lebih mudah dibentuk.
• Kukus dengan api sedang: Mengukus dengan api sedang dan menutup kukusan dengan kain akan mencegah uap air menetes ke adonan.
• Tambahkan sedikit santan: Santan dapat memberikan rasa gurih dan membantu kelembutan tekstur.
• Pilih bahan cair yang sesuai: Air membuat Putu Mayang lebih kenyal, sedangkan santan membuatnya lebih lembut.

Penyajian Putu Mayang akan terasa lebih nikmat jika disajikan dengan cara yang tepat, misalnya seperti berikut ini:

• Letakkan beberapa gulungan Putu Mayang di atas piring saji.
• Siram Putu Mayang dengan kuah kinca hangat secukupnya.
• Tambahkan potongan buah segar seperti nangka atau kelapa muda untuk variasi.
• Putu Mayang juga dapat disajikan sebagai hidangan penutup dingin dengan es serut dan sirup.
• Beberapa ide penyajian modern termasuk menambahkan topping keju parut atau saus cokelat.

Apa itu Putu Mayang?

Putu Mayang adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras dan santan, biasanya disajikan dengan kuah kinca dari gula merah.

Bisakah Putu Mayang dibuat tanpa cetakan?

Ya, Putu Mayang dapat dibuat tanpa cetakan dengan menggunakan plastik segitiga atau piping bag untuk membentuk adonan.

Bagaimana cara membuat kuah kinca yang enak?

Kuah kinca yang enak dibuat dengan mencampurkan gula merah, santan, dan daun pandan, lalu dimasak hingga mengental.

Apa tips agar Putu Mayang tidak lembek?

Pastikan untuk mengukus Putu Mayang dengan api sedang dan menutup kukusan dengan kain untuk mencegah uap air menetes ke adonan.