Resep Kue Talam Jagung Manis Tanpa Santan, Simpel Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Kue talam jagung manis merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang populer berkat perpaduan rasa manis dan teksturnya yang lembut. Bagi penggemar kue talam yang ingin menikmati varian tanpa santan, resep ini menawarkan solusi dengan menggunakan susu sebagai pengganti, menghasilkan cita rasa gurih dan lezat yang tak kalah nikmat.

Inovasi resep ini memungkinkan siapa saja untuk membuat kue talam jagung yang tetap otentik namun lebih ringan, cocok untuk berbagai kesempatan. Proses pembuatannya pun terbilang praktis, menjadikan kudapan ini pilihan ideal untuk disajikan di rumah.

Untuk menyiapkan kue talam jagung manis yang lezat tanpa santan, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 150 gram jagung manis
• 250 ml susu Full Cream
• 3 sendok makan susu kental manis
• 30 gram gula pasir (dapat disesuaikan selera)
• 3 sendok makan tepung beras
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan margarin
• Sejumput garam

1. Siapkan Jagung: Pipil jagung manis, kemudian haluskan bersama dengan susu Full Cream menggunakan blender.
2. Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, satukan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Satukan Adonan: Tuangkan campuran jagung yang sudah diblender ke dalam campuran bahan kering. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
4. Tambahkan Susu Kental Manis dan Margarin: Masukkan susu kental manis dan margarin yang telah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
5. Siapkan Cetakan: Olesi cetakan kue talam atau cetakan kecil lainnya dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket setelah matang.
6. Kukus Adonan: Panaskan kukusan hingga air mendidih. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.
7. Proses Pengukusan: Kukus adonan selama sekitar 20-25 menit atau hingga matang dan teksturnya kenyal. Pastikan uap kukusan cukup banyak untuk kematangan optimal.
8. Dinginkan dan Sajikan: Setelah matang, angkat kue talam dari kukusan dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Kue talam jagung manis tanpa santan siap untuk dihidangkan.

Untuk memastikan kue talam jagung manis Anda berhasil dan memiliki tekstur serta rasa yang optimal, perhatikan beberapa tips berikut:

Pemilihan jagung manis yang berkualitas menjadi kunci utama. Gunakan jagung manis yang tidak terlalu tua agar kue yang dihasilkan empuk dan manis. Jagung segar dengan usia yang pas akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut pada kue.

Konsistensi adonan juga sangat penting. Pastikan adonan tercampur rata dan bebas dari gumpalan tepung untuk menghasilkan tekstur kue yang halus. Anda bisa menyaring adonan setelah semua bahan tercampur untuk memastikan kehalusan maksimal.

Selama proses pengukusan, penggunaan kukusan dengan tutup kaca transparan sangat direkomendasikan. Gunakan panci kukusan dengan tutup kaca transparan untuk memantau kematangan kue tanpa perlu sering membuka tutup panci. Hal ini membantu menjaga suhu stabil di dalam kukusan dan mencegah kue menjadi bantat akibat perubahan suhu yang mendadak.

Terakhir, biarkan kue talam benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Kue yang masih panas cenderung lebih rapuh dan mudah hancur saat dilepaskan dari cetakan.

• Apa pengganti santan untuk kue talam? Pengganti santan yang umum digunakan untuk kue talam adalah susu full cream, susu evaporasi, atau campuran susu dengan sedikit krim kental untuk mendapatkan tekstur yang lebih kaya.
• Bagaimana cara membuat kue talam jagung agar tidak lengket di cetakan? Olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng tipis-tipis secara merata sebelum menuangkan adonan. Pastikan juga kue sudah benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
• Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus kue talam jagung? Waktu pengukusan kue talam jagung umumnya berkisar antara 20 hingga 25 menit, tergantung pada ukuran dan ketebalan kue serta kekuatan api kukusan.
• Bisakah kue talam jagung disimpan di kulkas? Ya, kue talam jagung dapat disimpan di dalam kulkas dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari. Sebelum disajikan kembali, Anda bisa menghangatkannya sebentar dengan cara dikukus atau microwave.
• Mengapa kue talam jagung saya menjadi keras atau bantat? Kue talam bisa menjadi keras atau bantat jika terlalu banyak tepung, terlalu lama dikukus, atau jika kukusan sering dibuka saat proses pengukusan sehingga suhu tidak stabil. Pastikan takaran bahan tepat dan kukus dengan api sedang yang stabil.