Cara Bikin Tempe Orek Manis Kering Tahan Lama, Cocok Dijadikan Simpanan Lauk

Liputan6.com, Jakarta - Tempe orek adalah salah satu lauk sederhana yang selalu punya tempat di hati banyak orang. Selain rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah, hidangan ini juga praktis untuk disimpan dalam waktu cukup lama. Tak heran jika banyak orang mencari cara bikin tempe orek manis kering tahan lama agar bisa dijadikan stok lauk di rumah tanpa harus sering memasak ulang.

Keunggulan tempe orek kering terletak pada daya tahannya yang lebih lama dibandingkan olahan tempe basah. Dengan teknik memasak yang tepat, seperti menggoreng tempe hingga kering sempurna dan menggunakan bumbu yang dimasak sampai benar-benar matang, tempe orek bisa bertahan berhari-hari bahkan hingga berminggu-minggu jika disimpan dengan baik. Selain itu, perpaduan rasa manis dari gula dan gurih dari bumbu membuatnya cocok disantap kapan saja.

Menjadikan tempe orek manis kering sebagai lauk simpanan juga sangat membantu, terutama bagi ANda yang memiliki aktivitas padat. Cukup siapkan dalam jumlah banyak, simpan di wadah kedap udara, dan Anda sudah punya lauk praktis yang siap menemani nasi hangat kapan pun dibutuhkan. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Rabu (06/05/2026).

Bahan:

• 2 papan tempe, potong korek api tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah keriting (opsional), iris serong
• 5 sdm gula merah, serut halus
• 2 sdm gula pasir
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, lalu goreng tempe yang sudah dipotong hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Pastikan tempe benar-benar kering agar hasil akhir tahan lama.
3. Gunakan sedikit minyak bekas menggoreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan agak kecokelatan.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai merah.
5. Tumis kembali hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
6. Tambahkan air, gula merah, gula pasir, kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental serta sedikit berkaramel.
7. Kecilkan api, lalu masukkan tempe goreng. Aduk cepat hingga semua tempe terbalut bumbu secara merata.
8. Masak terus dengan api kecil sambil diaduk hingga tempe benar-benar kering dan tidak lengket. Ini kunci agar tempe orek lebih awet
9. .Angkat dan dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Agar tempe orek manis kering Anda tetap renyah dan awet ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan, yakni:

• Kunci utama adalah menggoreng tempe hingga sangat kering dan renyah bukan setengah matang, untuk mencegahnya melempem.
• Potongan tempe yang tipis dan seragam akan memudahkan proses penggorengan hingga garing merata.
• Kontrol kelembaban bumbu sangat krusial, pastikan bumbu karamel gula mengental sempurna dan airnya menguap habis.
• Gula, garam, dan kecap manis berperan sebagai pengawet alami, sehingga hindari penggunaan bahan yang mudah basi atau terlalu banyak air.
• Setelah matang, diamkan orek tempe hingga benar-benar dingin dan uap panasnya hilang sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
• Simpan wadah di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung.
• Untuk daya tahan lebih lama, tempe orek dapat disimpan di kulkas hingga seminggu atau di freezer hingga satu bulan lebih dan panaskan kembali dengan menumis sebentar tanpa minyak berlebihan untuk menjaga kerenyahannya.

1. Berapa lama tempe orek kering dapat disimpan? Tempe orek kering dapat bertahan hingga 2-3 minggu pada suhu ruang jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, atau hingga seminggu di kulkas, dan sebulan lebih di freezer.
2. Apakah tempe orek kering bisa disimpan di kulkas? Ya, tempe orek kering bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara untuk memperpanjang daya tahannya hingga seminggu.
3. Mengapa tempe orek bisa menjadi lembek? Tempe orek bisa menjadi lembek karena proses penggorengan tempe yang kurang kering, bumbu yang terlalu basah, atau disimpan saat masih hangat.
4. Bisakah tempe orek kering dibekukan? Ya, tempe orek kering dapat dibekukan di freezer dalam wadah kedap udara dan bisa bertahan hingga satu bulan atau lebih.
5. Bagaimana cara mengembalikan kerenyahan tempe orek kering yang sudah melempem? Anda bisa memanaskan kembali tempe orek yang melempem dengan menumisnya sebentar di wajan tanpa minyak atau air hingga renyah kembali.
6. Apa fungsi asam jawa pada tempe orek? Asam jawa berfungsi untuk memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa manis dari gula dan kecap, serta membantu bumbu lebih meresap.
7. Jenis tempe apa yang paling baik untuk orek kering? Pilih tempe kedelai yang masih segar, padat, dan berkualitas baik untuk hasil orek kering yang maksimal.