Resep Seblak Ceker Pedas, Gurih dan Nikmat Tanpa MSG

Liputan6.com, Jakarta Seblak merupakan salah satu jajanan khas Bandung yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya bumbu. Hidangan ini biasanya terdiri dari kerupuk rebus, makaroni, bakso, serta tambahan bahan lain seperti telur, sosis, atau ceker ayam.

Menariknya, seblak tidak hanya bisa dinikmati di warung pinggir jalan, tetapi juga sangat mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan bumbu rumahan, kamu bisa mendapatkan rasa pedas menggigit khas seblak Bandung yang menggugah selera.

Resep kali ini diambil dari buku Hits & Simple Daily Cooking Lebih Lezat Tanpa MSG penulis Meily Furnia, yang menampilkan cara membuat seblak ceker tanpa menggunakan MSG, tapi tetap gurih dan nikmat. Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Bumbu Dasar Seblak:

• 8 buah cabai merah
• 7 buah cabai setan
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur
• 50 ml air

Bahan Isian Seblak:

• 10 ceker ayam, rebus hingga empuk
• 10 butir bakso sapi
• 50 gr makaroni mentah (rebus setengah matang)
• 50 gr kerupuk mentah (rebus setengah matang)
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200–250 ml air 

Bumbu Pelengkap:

• 1–2 sdt bubuk cabai (sesuai tingkat kepedasan)
• 1 sdt gula pasir
• 1½ sdt garam
• 1½ sdt kaldu jamur bubuk (non-MSG)

Langkah-Langkah Membuat Seblak Ceker:

1. Tumis bumbu dasar: Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan sekitar 4 sdm bumbu dasar seblak. Tumis hingga harum dan matang.
2. Masukkan bahan isian: Tambahkan ceker, bakso, makaroni, dan kerupuk rebus ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tambahkan air: Tuangkan 200–250 ml air, aduk rata, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api agar bumbu meresap sempurna.
4. Bumbui seblak: Masukkan bubuk cabai, garam, gula pasir, dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata dan lakukan tes rasa sesuai selera.
5. Sajikan: Setelah kuah mulai mengental dan semua bahan matang sempurna, angkat dan sajikan seblak ceker pedas dalam keadaan hangat.

Beberapa tips yang bisa dipraktekkan saat membuat seblak ceker supaya hasil maksimal:

1. Rebus ceker hingga benar-benar empuk agar teksturnya lembut dan tidak alot.
2. Gunakan kencur segar, karena kencur adalah kunci aroma khas seblak.
3. Rendam kerupuk dengan air panas sebelum dimasak agar tidak lembek dan tidak terlalu menyerap minyak.
4. Tumis bumbu hingga matang sempurna, supaya tidak langu dan rasanya lebih kuat.
5. Gunakan kaldu jamur non-MSG untuk rasa gurih alami tanpa tambahan bahan penguat rasa buatan. 

1. Apakah bisa menggunakan ceker mentah langsung dimasak dengan bumbu?

Sebaiknya direbus dulu hingga empuk agar tidak amis dan bumbu lebih mudah meresap.

2. Bisa tidak pakai kaldu jamur?

Bisa, cukup tambahkan kaldu ayam rebusan ceker agar rasa tetap gurih alami.

3. Bagaimana agar seblak tidak terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai rawit atau gunakan hanya cabai merah besar tanpa biji.

4. Apa bisa ditambah topping lain seperti sosis atau telur?

Bisa, tambahkan sesuai selera untuk variasi rasa yang lebih kaya.

5. Apakah bisa disimpan untuk besok?

Bisa, tapi sebaiknya disimpan tanpa kerupuk agar tidak lembek. Panaskan kembali sebelum disajikan.