6 Resep Bubur Candil Rumahan, Kenyal Manis Legit Favorit Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Bubur candil adalah hidangan tradisional yang selalu menggugah selera dengan bola-bola kenyal dan kuah santan manis. Rasanya yang hangat dan lembut membuatnya cocok dinikmati kapan saja. Melalui resep bubur candil rumahan, kamu bisa membuat sajian lezat ini dengan mudah di dapur sendiri.

Proses pembuatannya sederhana, hanya membutuhkan tepung ketan, santan, dan gula merah sebagai bahan utama. Dengan mengikuti resep bubur candil rumahan, kamu dapat menyesuaikan rasa manis dan kekentalan kuah sesuai selera keluarga.

Selain enak, bubur candil juga sering dihidangkan saat momen spesial atau sebagai takjil berbuka puasa. Dengan sedikit kreativitas, resep bubur candil rumahan bisa menjadi pilihan menu hangat yang nikmat dan bernuansa tradisional.   

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bubur candil rumahan, Rabu (5/11/2025).

Bubur candil merupakan camilan khas Indonesia yang populer. Menurut Nahak (2019) dan Putri, dkk (2021) sebagaimana dikutip dalam kajian di ELKOMIKA: Jurnal Teknik Energi Elektrik, Teknik Telekomunikasi, & Teknik Elektronika Vol. 11 | No. 4 | Halaman 945 - 957 Oktober 2023, makanan atau jajanan tradisional adalah jajanan lokal yang dimiliki daerah tertentu yang dapatmenjadi khas tersendiri.

Jajanan tradisional hingga sekarang masih ada dan biasanya digunakan atau dapat dinikmati pada acara tradisi adat, perkawinan, dan lainnya.

Mengutip buku berjudul 250 Resep Aneka Jajanan: Paling Nendaangg (2008) Tu'tu Catering, berikut ini resep bubur candil rumahan yang mudah dibuat dan enak dijadikan sebagai takjil Ramadan.

1. Resep Bubur Candil Klasik Rumahan

Bahan:

• 100 gram tepung ketan
• 80 cc air hangat, untuk adonan
• 40 cc air, untuk merebus gula
• 100 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdm tepung kanji, untuk mengentalkan kuah

Bahan Saus (rebus hingga mendidih):

• 150 cc santan kelapa kental
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• Campur tepung ketan dengan air hangat, sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan bisa dibentuk. Lalu bentuk bulatan dengan garis tengah sekitar 1 cm.
• Rebus gula merah dengan 400 cc air ditambah daun pandan. Saring.
• Masukkan bulat-bulatan adonan tepung ketan, aduk pelan-pelan sampai matang.
• Kentalkan dengan tepung ketan yang telah dicairkan, lalu aduk sampai seluruhnya matang.
• Sajikan dalam mangkuk. Lalu siramkan santan kental diatasnya.

Bahan utama bubur candil adalah tepung ketan. Menurut Winarno (2004) yang dikutip dalam kajian di Agrofood: Jurnal Pertanian dan Pangan Vol. 4 No. 2, September 2022, tepung ketan adalah tepung yang terbuat dari beras ketan putih atau ketan hitam yang digiling/ditumbuk/dihaluskan.

Beras ketan merupakan salah satu varietas Oryza sativa.L golongan glutinous rice. Beras ketan memiliki kandungan pati yang tinggi dengan kadar amilosa 1-2% dan kadar amilopektin 98-99%.

Berikut ini variasi resep bubur candil rumahan:

2. Bubur Candil Ubi Jalar

Bahan-bahan:

• 200 gram ubi jalar kukus, haluskan
• 100 gram tepung tapioka
• 1 sdm tepung ketan
• Sejumput garam

Kuah Gula:

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 500 ml air
• 100 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Campurkan ubi jalar halus, tepung tapioka, tepung ketan, dan garam hingga kalis.
• Bentuk bola-bola kecil lalu rebus dalam air mendidih sampai mengapung.
• Didihkan air, gula merah, dan daun pandan hingga larut.
• Masukkan bola candil, aduk perlahan, lalu tambahkan santan.
• Sajikan bubur candil rumahan berbahan ubi jalar ini selagi hangat dengan kuah manis gurih.

3. Bubur Candil Labu Kuning

Bahan-bahan:

• 200 gram labu kuning kukus, haluskan
• 100 gram tepung ketan
• 1 sdm tepung tapioka
• Sejumput garam

Kuah Santan Gula:

• 150 gram gula merah
• 500 ml air
• 100 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Campurkan labu kuning halus, tepung ketan, tepung tapioka, dan garam, uleni hingga kalis.
• Bentuk bola kecil, rebus sampai mengapung.
• Masak air, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih.
• Masukkan candil matang, aduk rata, lalu tambahkan santan.
• Nikmati resep bubur candil rumahan ini dengan warna kuning cantik dan aroma lembut khas labu.

4. Bubur Candil Kentang

Bahan-bahan:

• 200 gram kentang kukus, haluskan
• 100 gram tepung ketan
• 1 sdm tepung tapioka
• Garam secukupnya

Kuah Gula:

• 200 gram gula merah
• 600 ml air
• 100 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Campurkan kentang halus dengan tepung ketan, tepung tapioka, dan garam hingga adonan bisa dipulung.
• Bentuk bola kecil dan rebus hingga mengapung.
• Didihkan air, gula merah, dan daun pandan hingga larut, lalu masukkan candil.
• Tambahkan santan, aduk perlahan sampai kuah sedikit mengental.
• Sajikan bubur candil rumahan versi kentang yang bertekstur lembut dan rasa gurih manis seimbang.

5. Bubur Candil Pandan

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 100 ml air pandan (dari 5 lembar daun pandan diblender dengan air)
• Sejumput garam

Kuah Gula:

• 150 gram gula merah
• 500 ml air
• 100 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Campurkan tepung ketan, garam, dan air pandan, uleni sampai kalis.
• Bentuk adonan jadi bola kecil dan rebus hingga mengapung.
• Masak air, gula merah, dan daun pandan hingga mendidih.
• Masukkan candil matang, aduk perlahan, lalu tambahkan santan.
• Resep bubur candil rumahan ini menghasilkan warna hijau alami dengan aroma pandan yang menenangkan.

6. Bubur Candil Ketan Hitam

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung ketan hitam
• 150 ml air hangat
• Sejumput garam

Kuah Santan Gula:

• 200 gram gula merah
• 600 ml air
• 100 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Campurkan kedua jenis tepung dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis.
• Bentuk bola kecil, rebus dalam air mendidih hingga mengapung.
• Masak air, gula merah, dan daun pandan hingga larut, lalu masukkan candil.
• Tambahkan santan, aduk perlahan hingga kuah mengental.
• Sajikan bubur candil rumahan ketan hitam dengan tampilan eksotis dan cita rasa legit khas tradisional.

Apa kunci utama agar bola candil tidak hancur saat direbus?

Kuncinya terletak pada adonan yang kalis dan air rebusan yang benar-benar mendidih. Saat membuat resep bubur candil rumahan, pastikan campuran tepung dan bahan pelengkap tidak terlalu lembek agar bentuknya tidak pecah saat direbus. Rebus bola candil dalam air mendidih hingga mengapung, baru kemudian masukkan ke kuah gula merah.

Mengapa santan sering pecah saat dimasak untuk kuah bubur candil?

Santan bisa pecah jika dimasak dengan api besar atau diaduk terlalu jarang. Gunakan api kecil dan aduk perlahan agar tekstur kuah tetap lembut dan gurih. Dalam resep bubur candil rumahan, disarankan untuk menambahkan sedikit garam dan memasukkan santan di tahap akhir setelah candil matang agar hasilnya lebih halus.

Apakah bubur candil bisa dibuat tanpa santan?

Bisa, terutama jika ingin versi yang lebih ringan. Santan dapat diganti dengan susu cair atau krimer santan instan agar tetap ada rasa gurihnya. Namun, cita rasa khas dari resep bubur candil rumahan akan lebih autentik jika menggunakan santan kelapa segar yang dimasak perlahan hingga harum.

Apa perbedaan antara bubur candil dan biji salak?

Meskipun mirip bentuknya, bubur candil biasanya terbuat dari tepung ketan tanpa campuran ubi, sedangkan biji salak menggunakan ubi jalar yang dicampur tepung tapioka. Selain itu, resep bubur candil rumahan umumnya disajikan hanya dengan kuah santan dan gula merah, sementara biji salak sering disantap bersama bubur sumsum.

Bagaimana cara menyimpan bubur candil agar tetap enak keesokan harinya?

Pisahkan bola candil dari kuahnya sebelum disimpan di kulkas. Saat ingin menyajikan kembali, panaskan kuah gula merah terlebih dahulu, baru masukkan candil dan tuang santan di akhir. Dengan cara ini, tekstur bola-bola kenyal dari resep bubur candil rumahan tetap terjaga dan tidak mudah hancur saat dipanaskan ulang.