Menjelajahi Surga Kuliner Tersembunyi di Hong Kong dari Indonesia

Setelah dari kedai teh, Olivia dan Christian mengajak peserta tur virtual menuju toko kecap Kownloon Soy Company. Toko tersebut termasuk legendaris karena sudah berusia ratusan tahun. Produsen masih mempertahankan cara pembuatan kecap yang asli, yakni dengan memfermentasinya.

Secara umum tersedia dua jenis kecap, light dan dark. Kecap light berwarna lebih kemerahan dan bertekstur lebih cair dibanding kecap berwarna lebih gelap. Christian lebih sering menggunakan kecap light yang biasanya dimasak bersama jamur shitake. Menurut sang juru masak, rasanya jadi lebih mantap.

"Jangan menggunakan (api) panas tinggi, pakai panas sedang saja (saat memasak menggunakan kecap)," katanya.

Toko tersebut tak hanya menjual kecap. Terdapat beragam manisan buah yang dipajang menggunakan botol kaca besar, mirip seperti para penjaja manisan di Cianjur. Yang paling disukai Christian adalah manisan kulit jeruk tangerine kering.

"Saat cocok untuk memasak daging sapi," ungkapnya memberi bocoran.

Tak lama, mereka berpindah ke Roaster Bowl, yakni warung makan yang menjual nasi daging dengan sayur pakcoy di dalam mangkuk. Mereka tak sempat mencicipi sajian di sana, tapi segera berpindah ke Graham Street Market, sebuah pasar tradisional yang menyediakan beragam kebutuhan pokok.

Secara khusus, mereka mendatangi los pedagang telur. Telur jadi komoditas favorit di sana yang ditunjukkan lewat beragam menu makanan setempat, seperti egg tart dan egg tea.

Olivia menunjukkan betapa si penjual ramah lingkungan, lantaran menggunakan keranjang bambu yang sudah berusia 60-an tahun. Agar bisa terus dipakai, si penjual menggunakan tali plastik untuk merekatkan kembali keranjang itu.

"Di sini tidak lagi menggunakan kantong plastik. Ada koran bekas yang digunakan untuk membungkus telur. Satu, dua telur dibungkus dan Anda bisa langsung pergi," jelasnya. 

Keduanya pun beranjak menuju titik terakhir, yakni Corner Stone Restaurant, yang dimiliki oleh chef berkebangsaan Australia, Shane Osborne. Sang chef menunjukkan keahlian mengolah salmon dan mengombinasikannya dengan olahan telur, juga sayur.

"Hong Kong adalah kota yang seperti melting point di mana Anda akan menemukan banyak budaya di sini. Selain itu, penduduk Hong Kong sangat suka makan dan cukup adventurous soal kuliner. Di Hong Kong, Anda akan menemukan banyak restoran dari berbagai negara di dunia," kata Osborne perihal alasannya membuka restoran di sana.

Selama pandemi, jam buka restoran kini dibatasi. Tak ada lagi yang bisa buka 24 jam, tapi harus ditutup antara pukul 12 pagi hingga 5 pagi. Restoran pun harus menerapkan protokol kesehatan yang tepat, seperti menjaga jarak antar-meja 1,5 meter.

"Kami juga harus tetap mengenakan masker selama menunggu makanan datang," kata Olivia.