Resep Bubur Suro, Sajian Khas Sambut Tahun Baru Islam

Bahan Sambal Goreng:

1 papan tempe

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

Kacang tanah

Ikan teri

Cabai rawit

Cabai merah besar

Air asam jawa

Gula pasir

Garam

Minyak goreng

Bahan Telur Dadar:

2 butir telur

Garam secukupnya

Minyak (untuk menggoreng)

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Untuk membuat bubur, cuci bersih beras, kemudian masukkan dalam panci dengan dicampur air (masak sampai nasi menjadi bubur).

2. Jika masih membentuk beras tetapi airnya sudah menyusut, tambahkan lagi airnya sampai beras benar-benar menjadi bubur. Jika sudah menjadi bubur, masukkan santan dan garam. Tunggu mendidih dan mengental lalu matikan kompor.

3. Membuat kari, haluskan bumbunya antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan garam.

4. Tumis bumbu dengan minyak sampai harum serta masukkan daun jeruk dan serai.

5. Jika sudah harum masukkan irisan dagingnya dilanjutkan dengan santannya beserta tahu. Beri garam, gula dan penyedap rasa, sesuaikan rasa lalu masak hingga mendidih.

6. Untuk isian karinya ada daging sapi dan tahu. Sebelumnya daging sapi direbus dulu dan tahunya digoreng.

7. Untuk membuat sambal goreng, goreng kering tempe, kacang, dan teri nya. Lalu buat bumbunya dengan merajang tipis bawang putih, bawang merah, cabai besar dan cabai rawit.

8. Jika sudah, tumis bumbu serta masukkan air asam, gula dan garam. Sesuaikan rasa, jika sudah berbau harum masukkan gorengan kacang, tempe, dan teri.

9. Membuat telur dadar, kocok telur pada mangkuk, beri garam secukupnya. Lalu goreng.

10. Hidangkan bubur suro dengan kari, sambal goreng dan telur dadar.