Profesor IPB Sebut Mi Instan yang Dibuat dengan Cara Dioven Lebih Sehat, Natrium yang Rendah Bantu Cegah Terjadinya Serangan Jantung

Liputan6.com, Jakarta - Rasa-rasanya tidak ada masyarakat di Indonesia yang tidak menyukai mi instan. Ini terlihat dari data yang menyebut bahwa Indonesia masuk dalam daftar tiga besar negara pengonsumsi mi instan tertinggi di dunia.

Umumnya pembuatan mi instan terdiri dari sejumlah tahap. Mulai dari pencampuran, pembentukan, pengukusan, penggorengan, pendinginan, hingga pengemasan.

Penggorengan sendiri bertujuan mengurangi kadar air pada mi sehingga menjadi awet. Namun, diyakini bahwa proses satu ini dapat berpengaruh pada kesehatan.

Sehingga saat ini muncul mi yang diproses melalui pembuatan dioven, bukan digoreng. Lantas, benarkah mi oven lebih sehat karena mengandung natrium lebih rendah?

Penjelasan Profesor Gizi Soal Mi Oven

Ketua Umum Pergizi Pangan Indonesia, Prof Dr Hardinsyah MS, mengatakan, terlalu banyak mengonsumsi natrium atau garam akan berbahaya bagi tubuh.

Walaupun dibutuhkan untuk membantu kerja saraf dan otot, menjaga keseimbangan cairan tubuh, serta mengendalikan tekanan dan volume darah, tapi mengonsumsi natrium berlebihan dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit kronis, di antaranya:

• Hipertensi
• Penyakit jantung
• Stroke, dan
• Penyakit ginjal.

"Sementara lemak, terutama lemak jenuh yang berlebihan bisa berbahaya bagi kesehatan karena menyebabkan obesitas, kolesterol tinggi, penyempitan pembuluh darah, peradangan hingga memengaruhi kondisi psikologis," katanya dikutip dari keterangan resmi yang diterima Health Liputan6.com pada Kamis 29 Juni 2023.

"Jika lemak menyumbat peredaran darah ke jantung, hal ini bisa meningkatkan risiko serangan jantung. Sedangkan jika menyumbat peredaran darah ke otak, bisa berisiko stroke," ujar Hardinsyah.