Cara Atasi Minyak Goreng Agar Tidak Cepat Menghitam

Liputan6.com, Jakarta Tidak bisa dipungkiri, gorengan selalu menjadi bintang di meja makan. Beragam jenis hidangan goreng, seperti pisang goreng, bakwan, tahu isi, hingga onde-onde dan tahu krispi, selalu menggoda selera. Gorengan bisa dinikmati sebagai lauk maupun camilan, menjadikannya salah satu makanan yang paling digemari. Dengan kemajuan teknologi, kini ada alat seperti air fryer yang diklaim mampu menggoreng tanpa minyak, namun banyak orang masih setia menggunakan minyak goreng tradisional.

Menggoreng menggunakan minyak memang lebih familiar bagi banyak orang, namun ada satu masalah yang sering muncul, yaitu minyak yang cepat menghitam setelah digunakan beberapa kali. Masalah ini biasanya terjadi saat menggoreng dalam jumlah banyak atau ketika memasak bahan seperti ayam atau telur. Rizky, seorang warganet yang aktif berbagi tips memasak, memberikan solusinya. Alasan kenapa minyak cepat hitam, karena kita menggoreng dengan jumlah yang banyak dan yang digoreng makanan seperti ayam atau telur. Minyak harus selalu bening itu nggak ada, tapi bisa diatasi agar nggak cepat hitam, jelasnya.

Berikut adalah trik yang dirangkum pada Rabu (28/08/2024).

Rizky, melalui channel YouTube-nya yang populer, Rizky Sempolan, pada Rabu (21/12), membagikan trik praktis untuk menjaga agar minyak goreng tidak cepat berubah warna. Dalam video tersebut, Rizky menjelaskan bahwa ketika minyak mulai berwarna kecokelatan setelah sekali pakai, ia memiliki solusi sederhana: mencampurnya dengan minyak goreng yang masih baru. Menurut Rizky, metode ini sangat efektif untuk memperpanjang usia pakai minyak dan mencegahnya cepat menghitam, yang juga lebih ekonomis. Dengan mencampurkan minyak baru, kita bisa menggunakan minyak lebih efisien, ungkapnya dengan yakin.

Selain mencampurkan berbagai jenis minyak, Rizky juga menekankan pentingnya mengatur suhu api saat menggoreng. Disarankan untuk tidak menggunakan api yang terlalu besar agar makanan tidak mudah gosong dan minyak tidak cepat berubah menjadi hitam, katanya. Ia juga menjelaskan bahwa ia tidak mematikan api kompor hingga semua masakan selesai dimasak, karena menyalakan api berulang kali dapat mempercepat perubahan warna minyak menjadi hitam. Ini sejalan dengan informasi dari ift.org.com yang menyebutkan bahwa semakin sering minyak dipanaskan dan semakin tinggi suhunya, semakin cepat pula minyak berubah warna.

Trik yang dibagikan oleh Rizky ini ternyata mendapatkan sambutan hangat dari banyak warganet. Sejak diunggah pada bulan Oktober lalu, video ini telah ditonton ribuan kali dan menerima banyak komentar positif yang mengapresiasi tips yang diberikan. Terima kasih banyak, mas. Sangat bermanfaat, tulis Rivi H2 channel, salah satu pengguna YouTube. Pengguna lainnya, Penikmat Tanduran, juga menambahkan, Terima kasih, kawan, sudah berbagi pengalaman tentang cara mengatasi minyak goreng agar tidak cepat menghitam. Trik ini sangat layak dicoba bagi siapa saja yang sering menggoreng dalam jumlah banyak agar minyak tetap awet dan tidak mudah menghitam.

Penyebab utama adalah sisa makanan yang terbakar, penggunaan suhu terlalu tinggi, dan pencampuran bahan yang berbeda.

Penggunaan minyak goreng berulang bisa berisiko jika sudah menghitam karena dapat menghasilkan zat berbahaya.

Simpan dalam wadah tertutup rapat dan jauhkan dari sinar matahari untuk menjaga kualitasnya.

Warna yang pekat, bau tengik, dan tekstur yang berubah adalah tanda-tanda minyak goreng tidak layak digunakan.

Minyak goreng yang menghitam dapat dimanfaatkan sebagai bahan bakar biodiesel atau diolah untuk keperluan non-kuliner lainnya.