Nasi Lapola, Aneka Sajian Nasi Khas Maluku Utara

Liputan6.com, Maluku - Nasi lapola telah lama menjadi salah satu hidangan khas Maluku Utara. Terbuat dari beras, kacang tolo, dan kelapa parut, nasi lapola dikenal dengan teksturnya yang pulen dan rasa gurih yang khas.

Mengutip dari berbagai sumber, nasi lapola merupakan hasil akulturasi budaya dan ketersediaan bahan pangan di Maluku Utara. Awalnya, masyarakat Maluku mengandalkan sagu sebagai makanan pokok.

Akan tetapi, seiring waktu beras mulai menjadi alternatif. Kacang tolo, salah satu bahan utama dalam nasi lapola, berperan sebagai sumber protein yang melengkapi nutrisi dari beras.

Kelapa parut muda memberikan rasa gurih alami. Sementara itu, daun pandan dan serai menambah aroma yang khas.

Proses pembuatan, nasi lapola dimulai dengan perebusan kacang tolo hingga lunak. Kemudian, kacang tolo tersebut dicampur dengan beras yang telah dimasak setengah matang.

Parutan kelapa dan bumbu seperti daun jeruk serta garam ditambahkan sebelum campuran tersebut dikukus hingga matang. Hasilnya adalah nasi yang pulen dengan cita rasa gurih dan sedikit manis dari kelapa.

Nasi lapola jarang disajikan secara tunggal. Kohu-kohu sering menjadi pendamping utama untuk nasi lapola.

Kohu-kohu merupakan hidangan berbahan dasar ikan tongkol atau teri basah yang dicampur dengan kelapa parut dan bumbu segar. Sambal colo-colo, yang terbuat dari tomat, cabai rawit, bawang merah, dan kecap juga menjadi pendamping nasi lapola yang memberikan sentuhan pedas dan segar.

Nasi lapola biasanya disajikan dalam acara-acara istimewa seperti upacara adat, pernikahan, atau perayaan tradisional. Nasi lapola juga bisa ditemui di acara-acara keluarga besar atau acara syukuran.

Penulis: Ade Yofi Faidzun