Kethak, Oleh-Oleh Unik Bantul dari Olahan Limbah Kelapa

Liputan6.com, Yogyakarta - Dari sisa penyulingan minyak kelapa, warga Bantul menciptakan kethak, camilan tradisional yang kini menjadi buah tangan khas daerah. Dengan daya tahan hingga tiga bulan, produk ini tidak hanya mengurangi limbah tapi juga menjadi komoditas yang menembus pasar nasional.

Mengutip dari berbagai sumber, lokasinya berada di Dusun Mangiran, Kalurahan Trimurti, Kapanewon Srandakan, Kabupaten Bantul. Proses pengolahan kelapa menghasilkan dua produk utama.

Selain minyak kelapa berkualitas, terdapat kethak, camilan yang dibuat dari ampas penyulingan minyak. Proses pembuatan kethak dimulai setelah tahap penyulingan minyak kelapa di Purworejo.

Ampas yang biasanya terbuang, diolah kembali menjadi dua varian kethak; manis dan gurih. Proses pengolahan yang tepat membuat kethak manis mampu bertahan hingga tiga bulan.

Setiap hari, dari 500 butir kelapa yang diolah, dihasilkan 27 kilogram kethak bersama dengan 45 kilogram minyak kelapa. Keunikan kethak terletak pada bahan bakunya yang berasal dari limbah pengolahan.

Pendayagunaan ampas kelapa ini tidak hanya menambah nilai ekonomi tetapi juga mengurangi buangan produksi. Dua karung ampas sisa proses tetap dimanfaatkan sebagai pakan ternak.

Pemasaran kethak telah menjangkau berbagai wilayah. Jika minyak kelapa dipasarkan hingga Semarang dan Jakarta, kethak manis berhasil menembus pasar luar Pulau Jawa. Kesuksesan pemasaran ini menjadikan kethak sebagai salah satu produk unggulan Bantul.

Kelapa sebagai bahan baku utama memang menjadi komoditas penting di daerah ini. Seluruh bagian pohon kelapa dapat dimanfaatkan.

Mulai dari batang untuk perabot, daun untuk kerajinan, hingga buah untuk berbagai olahan. Minyak kelapa dan turunannya seperti kethak dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan.

Kethak memiliki cita rasa khas yang berbeda dengan camilan lainnya. Teksturnya yang padat namun lembut di mulut, dipadu dengan rasa manis atau gurih yang alami, menjadi daya tarik tersendiri.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Bantul, kethak menjadi alternatif oleh-oleh khas daerah selain batik dan kerajinan tangan. Lokasi produksi di Dusun Mangiran bisa menjadi destinasi wisata kuliner yang menarik.

Penulis: Ade Yofi Faidzun