BGN Ultimatum 1.200 Dapur MBG Tanpa SLHS: Perbaiki atau Ditutup

Liputan6.com, Jakarta - Kepala Badan Gizi Nasional (BGN) Sudaryono menegaskan dapur penyedia Makan Bergizi Gratis (MBG) wajib memenuhi standar higiene dan sanitasi. Sekitar 1.200 dapur yang belum mengantongi Sertifikat Laik Higiene Sanitasi (SLHS) telah disetop sementara dan terancam ditutup permanen jika tidak melakukan perbaikan.

“Kami sudah menutup semua dapur yang tidak ada SLHS-nya. Sudah ada sekitar 1.200 tambahan yang tidak ada SLHS-nya itu kemudian tutup,” kata Sudaryono usai rapat dengar pendapat dengan Kepala BPOM dan Komisi IX DPR RI, Kamis (17/9/2026).

Kebijakan tersebut juga berlaku bagi dapur yang belum mendaftarkan diri, tidak lolos proses sertifikasi, maupun masih dalam tahapan pengurusan SLHS. Mereka akan disetop sementara hingga persyaratan terpenuhi.

“Tidak daftar, sudah daftar tapi tidak lolos atau masih dalam proses, kami suspend sampai SLHS-nya terpenuhi,” ujarnya.

Sudaryono mengatakan kepemilikan SLHS merupakan persyaratan awal dalam memastikan pengelolaan dapur MBG memenuhi standar keamanan pangan. Setelah itu, pengelola masih harus memenuhi sejumlah ketentuan lain, termasuk kompetensi petugas dan tata kelola rantai pasok.

“SLHS itu baru syarat dasar. Belum lagi dengan BPOM, bagaimana pelatihan-pelatihan orang yang berwenang di dapur, dilatih mengenai HACCP, rantai pasok, dan bagaimana mengelola flow dari penyediaan makanan,” katanya.

Di sisi lain, BGN terus melakukan pemeriksaan terhadap dapur-dapur MBG. Dari pemeriksaan yang telah dilakukan, sekitar 13.000 hingga 14.000 dapur disebut telah memenuhi standar, sementara dapur lainnya masih dalam proses pemeriksaan.

“Yang memenuhi standar tadi 13.000 sekian, 14.000. Sisanya lagi kira-kira hampir setengahnya lagi itu kami periksa,” ujar Sudaryono.

Bagi dapur yang belum memenuhi ketentuan, BGN memberikan kesempatan untuk melakukan pembenahan selama masa penghentian sementara. Namun, kesempatan tersebut dapat berujung pada penutupan permanen apabila perbaikan tidak dilakukan.

“Kalau enggak memenuhi syarat sudah kami suspend. Enggak diperbaiki, kami tutup permanen,” tegasnya.

Selain mengevaluasi kelayakan dapur, BGN juga melakukan penilaian terhadap sumber daya manusia yang bekerja di dalamnya. Kepala dapur dan pekerja yang dinilai tidak memenuhi kompetensi dapat dikeluarkan dari pengelolaan layanan MBG.

“Orang-orang, kepala dapur, orang yang bekerja di dapur yang tidak kompeten sudah kita keluarkan,” katanya.