Resep Telur Bumbu Serai, Gurih Harum dan Praktis untuk Menu Rumahan

Liputan6.com, Jakarta - Resep telur bumbu serai bisa menjadi pilihan ketika ingin mengolah telur dengan cita rasa yang berbeda dari biasanya. Perpaduan bumbu rempah dan serai menghasilkan aroma yang harum, sementara telur memberikan rasa gurih yang cocok disantap bersama nasi hangat.

Telur juga termasuk bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai menu. Kementerian Kesehatan menyebut telur sebagai salah satu sumber protein hewani yang mudah dicerna dan mengandung berbagai zat gizi, termasuk protein, lemak, vitamin, dan mineral.

Untuk membuat menu ini, telur cukup direbus terlebih dahulu, kemudian dimasak kembali bersama bumbu halus, serai, daun jeruk, dan rempah lainnya. Telur juga bisa digoreng sebentar sebelum dimasak agar bagian luarnya sedikit lebih kokoh dan bumbu lebih mudah melekat.

Resep ini menggunakan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Jumlah cabai dapat disesuaikan jika ingin membuat telur bumbu serai yang lebih pedas atau justru lebih ramah untuk seluruh anggota keluarga.

Informasi Resep

• Persiapan: 10 menit
• Waktu memasak: 25 menit
• Total waktu: sekitar 35 menit
• Porsi: 3–4 orang
• Tingkat kesulitan: mudah

Bahan-Bahan

• 6 butir telur ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris
• 150 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk, opsional
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah, sesuai selera
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri

Setelah seluruh bahan disiapkan, proses memasak telur bumbu serai cukup sederhana. Kunci utamanya adalah menumis bumbu sampai benar-benar matang sebelum telur dimasukkan sehingga aroma rempahnya lebih keluar.

1. Rebus telur. Masukkan telur ke dalam panci berisi air, lalu rebus hingga matang. Setelah matang, angkat dan masukkan ke dalam air dingin agar lebih mudah dikupas.
2. Kupas telur. Setelah suhunya cukup dingin, kupas seluruh telur secara perlahan. Pastikan tidak ada sisa kulit yang menempel.
3. Goreng telur sebentar. Panaskan minyak, lalu goreng telur hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Tidak perlu menggoreng terlalu lama agar telur tidak menjadi terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan kemiri hingga cukup lembut.
5. Tumis bumbu. Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus, lalu tumis bersama serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam.
6. Masak sampai harum. Tumis bumbu dengan api sedang sampai matang dan aromanya harum. Tahap ini penting agar rasa bumbu tidak terasa langu.
7. Tambahkan air dan bumbu. Tuangkan air, kemudian masukkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk sampai bumbu tercampur.
8. Masukkan telur. Masukkan telur yang sudah digoreng. Aduk atau balik telur secara perlahan agar permukaannya terlapisi bumbu tanpa membuat telur pecah.
9. Masak hingga bumbu meresap. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu menjadi lebih pekat. Balik telur beberapa kali agar bumbu merata.
10. Tambahkan tomat dan daun bawang. Masukkan potongan tomat dan daun bawang menjelang akhir proses memasak. Masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
11. Sajikan. Matikan api dan pindahkan telur ke piring saji. Telur bumbu serai paling nikmat disantap bersama nasi hangat.

Aroma harum pada menu ini berasal dari kombinasi serai, daun jeruk, jahe, kunyit, dan bumbu dasar. Serai sebaiknya dimemarkan terlebih dahulu agar bagian batangnya lebih terbuka dan aromanya lebih mudah keluar ketika ditumis.

Bumbu halus juga perlu ditumis hingga matang sebelum air dan telur ditambahkan. Jika bumbu hanya dimasak sebentar, aroma bawang dan rempah bisa masih terasa mentah dan rasa akhirnya kurang maksimal.

Apakah Telur Harus Digoreng Sebelum Dimasak dengan Bumbu?

Telur sebenarnya tidak wajib digoreng terlebih dahulu. Setelah direbus dan dikupas, telur bisa langsung dimasukkan ke dalam bumbu dan dimasak sampai kuah menyusut.

Namun, menggoreng telur sebentar memberikan tekstur yang berbeda pada bagian luarnya. Permukaan telur menjadi sedikit lebih kokoh dan bumbu lebih mudah menempel ketika telur dimasak bersama kuah rempah.

Bagaimana agar Bumbu Lebih Meresap ke Telur?

Gunakan api kecil setelah telur dimasukkan ke dalam bumbu. Masak secara perlahan sambil sesekali membalik telur agar seluruh permukaannya terkena bumbu.

Jika ingin rasa yang lebih kuat, biarkan kuah menyusut sampai menjadi bumbu yang cukup pekat. Hindari terlalu sering mengaduk menggunakan spatula karena telur rebus dapat pecah.

Beberapa langkah sederhana dapat membuat hasil resep telur bumbu serai menjadi lebih enak dan tidak mudah gagal. Perhatikan terutama kondisi telur dan proses menumis bumbu.

• Gunakan telur yang masih baik dan memiliki cangkang utuh serta bersih.
• Rebus telur sampai matang sebelum dikupas.
• Masukkan telur ke air dingin setelah direbus agar lebih mudah dikupas.
• Memarkan serai sebelum ditumis supaya aromanya lebih keluar.
• Tumis bumbu hingga matang sebelum menambahkan air.
• Gunakan api kecil ketika telur sudah masuk agar bumbu meresap secara perlahan.
• Jangan terlalu sering mengaduk telur agar tidak pecah.
• Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Tambahkan daun bawang menjelang akhir agar aromanya tetap terasa.

Telur yang digunakan sebaiknya memiliki cangkang utuh, bersih, dan tidak menunjukkan kerusakan. Kementerian Pertanian menjelaskan bahwa SNI 3926:2023 menetapkan persyaratan mutu telur ayam konsumsi, antara lain terkait kondisi cangkang, kantung udara, putih telur, kuning telur, dan bau.

Untuk kebutuhan memasak sehari-hari, telur yang kondisinya baik akan lebih mudah diolah dan menghasilkan bentuk telur rebus yang bagus setelah dikupas. Telur konsumsi juga tersedia dalam beberapa ukuran, sehingga enam butir telur dalam resep ini dapat disesuaikan dengan ukuran telur yang digunakan.

Variasi Telur Bumbu Serai

Telur bumbu serai dapat dimodifikasi sesuai bahan yang tersedia di rumah. Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah atau sebagian cabai merah keriting diganti dengan cabai rawit.

Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan sedikit irisan tomat pada tahap akhir. Sementara itu, daun bawang dapat diganti dengan daun kemangi jika ingin mendapatkan aroma herbal yang lebih kuat.

Telur juga tidak harus digoreng. Jika ingin mengurangi penggunaan minyak, telur rebus yang sudah dikupas dapat langsung dimasak bersama bumbu sampai kuah menyusut.

Apakah Telur Termasuk Sumber Protein Hewani?

Ya, telur termasuk sumber protein hewani. Kementerian Kesehatan menyebut telur sebagai salah satu bahan pangan sumber protein hewani, sedangkan Kementerian Pertanian juga memasukkan telur ayam konsumsi sebagai pangan asal hewan yang mengandung protein.

Selain protein, telur mengandung berbagai zat gizi lain. Karena mudah diolah, telur dapat digunakan untuk berbagai menu rumahan, termasuk resep telur bumbu serai yang sederhana ini.

Bagaimana cara membuat telur bumbu serai?

Rebus dan kupas telur, lalu goreng sebentar jika diinginkan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga matang dan harum, kemudian tambahkan air serta bumbu. Masukkan telur dan masak dengan api kecil sampai bumbu menyusut dan meresap.

Apa saja bahan untuk membuat telur bumbu serai?

Bahan utamanya adalah telur ayam, serai, daun jeruk, daun salam, tomat, daun bawang, serta bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan kemiri. Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk dapat digunakan untuk menyesuaikan rasa.

Apakah telur harus digoreng sebelum dimasak dengan bumbu?

Tidak harus. Telur rebus yang sudah dikupas bisa langsung dimasak bersama bumbu. Namun, menggoreng telur sebentar dapat membuat permukaannya lebih kokoh dan membantu bumbu menempel.

Bagaimana agar bumbu serai lebih harum?

Memarkan serai sebelum dimasak dan tumis bersama daun jeruk serta daun salam. Pastikan bumbu halus ditumis sampai matang dan aromanya harum sebelum air dan telur dimasukkan.

Berapa lama telur harus direbus?

Rebus telur hingga matang sebelum digunakan. Waktu dapat disesuaikan dengan ukuran telur dan tingkat kematangan yang diinginkan, tetapi untuk resep ini gunakan telur yang bagian putih dan kuningnya sudah matang sempurna.

Bagaimana membuat telur bumbu serai yang pedas?

Tambahkan cabai rawit merah ke dalam bumbu halus. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan tanpa perlu mengubah bahan lainnya.

Apakah telur bumbu serai bisa dibuat tanpa digoreng?

Bisa. Telur rebus yang sudah dikupas dapat langsung dimasukkan ke dalam bumbu yang sudah matang. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu melapisi permukaan telur.

Telur bumbu serai cocok disajikan dengan apa?

Menu ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan pelengkap sederhana seperti tumis sayuran, lalapan, atau sambal. Karena rasanya sudah gurih dan kaya rempah, lauk pendamping bisa dibuat lebih sederhana.