Cara Membuat Dimsum Mentai Pedas ala Rumahan, Creamy Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Dimsum mentai pedas, perpaduan cita rasa Tiongkok dan Jepang, kini menjadi hidangan populer di Indonesia. Kelezatan dimsum yang lembut berpadu dengan gurihnya saus mentai creamy dan sentuhan pedas, menjadikannya pilihan menarik untuk camilan atau sajian istimewa bersama keluarga. Hidangan ini bahkan memiliki potensi sebagai ide bisnis kuliner yang menjanjikan.

Kombinasi unik ini menawarkan pengalaman rasa yang berbeda, memadukan tekstur kenyal dari dimsum dengan sensasi lumer dan pedas dari saus mentai. Proses pembuatannya di rumah pun cukup mudah, memungkinkan siapa saja untuk menghadirkan kreasi lezat ini di meja makan keluarga.

Dengan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, Anda bisa membuat dimsum mentai pedas ala rumahan yang tak kalah dengan sajian restoran. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat hidangan istimewa ini.

Bahan Isian Dimsum

• 300 gram daging ayam fillet, potong kecil
• 200 gram udang kupas
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah wortel ukuran sedang, parut halus (sisakan sedikit untuk topping)
• 1 butir telur ayam
• 5 sendok makan tepung tapioka atau maizena
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap ikan
• 3 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan Kulit Dimsum

• Kulit dimsum siap pakai secukupnya

Bahan Saus Mentai Pedas

• 3 sendok makan saus sambal
• 3 sendok makan saus tomat
• 4 sendok makan mayones
• 1 sendok teh bubuk cabai (sesuaikan dengan selera)
• Keju mozarella parut secukupnya (untuk topping)

Bahan Pelengkap

• Nori kering secukupnya (bisa dipotong kecil atau dirobek sesuai selera)
• Tobiko (telur ikan) atau mentaiko (telur ikan kod) jika ingin rasa lebih autentik (opsional)

1. Haluskan Isian Dimsum

Masukkan daging ayam fillet, udang kupas, bawang merah, dan bawang putih ke dalam blender atau food processor. Haluskan hingga lembut dan tercampur rata. Pindahkan adonan yang sudah dihaluskan ke wadah besar. Tambahkan wortel parut, telur ayam, saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, garam, lada bubuk, dan gula pasir, lalu aduk rata hingga bumbu meresap. Setelah itu, masukkan tepung tapioka atau maizena ke dalam adonan isian untuk mengikat teksturnya agar tidak terlalu lembek. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan kalis.

2. Bentuk Dimsum

Ambil selembar kulit dimsum. Beri satu sendok makan isian di tengahnya. Lipat dan bentuk pinggirannya sesuai selera, bisa berbentuk mangkuk atau bunga. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.

3. Kukus Dimsum

Panaskan kukusan terlebih dahulu. Olesi dasar kukusan dengan sedikit minyak atau alasi dengan daun pisang/baking paper agar tidak lengket. Susun dimsum di dalam kukusan dan kukus selama kurang lebih 15–25 menit atau sampai dimsum matang sempurna. Untuk memastikan kematangan, Anda bisa menusuknya dengan tusuk sate. Angkat dan dinginkan dimsum yang sudah matang.

4. Buat Saus Mentai Pedas

Campurkan saus sambal, saus tomat, mayones, dan bubuk cabai dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga menjadi saus yang creamy. Jika ingin lebih autentik, Anda bisa menambahkan tobiko atau mentaiko ke dalam campuran saus.

5. Penyelesaian dan Penyajian

Letakkan dimsum yang sudah matang di atas piring saji atau loyang tahan panas. Tuang saus mentai di atasnya, lalu taburi keju mozarella parut dan nori kering. Untuk hasil yang lebih nikmat dan saus meleleh, bakar permukaan saus menggunakan blow torch hingga keju meleleh dan sedikit kecoklatan. Apabila tidak memiliki blow torch, dimsum dapat dipanggang sebentar di oven pada suhu 200°C selama 5-7 menit. Dimsum mentai pedas siap dinikmati hangat.

• Kualitas Bahan: Gunakan daging ayam dan udang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat serta tekstur yang kenyal.
• Tekstur Isian: Haluskan adonan isian menggunakan blender atau food processor hingga halus. Namun, untuk udang, blender sebentar saja agar teksturnya tidak terlalu halus dan masih terasa.
• Kekenyalan Dimsum: Penambahan tepung tapioka atau maizena sangat membantu dalam mengikat adonan dan memberikan tekstur yang kenyal pada dimsum.
• Hindari Overcooking: Jangan mengukus dimsum terlalu lama. Hal ini penting agar kulitnya tidak menjadi lembek dan isian tetap juicy. Pengukusan sekitar 15-25 menit umumnya sudah cukup.
• Saus Mentai Autentik: Untuk cita rasa saus mentai yang lebih autentik, Anda bisa menambahkan tobiko (telur ikan) atau mentaiko.
• Penyimpanan: Dimsum mentai yang sudah matang dapat disimpan di lemari es untuk disajikan kembali. Dimsum beku juga merupakan pilihan praktis untuk stok.
• Variasi Topping: Selain nori dan keju, Anda bisa menambahkan wijen sangrai atau daun bawang cincang sebagai pelengkap untuk memperkaya rasa dan tampilan.

Apa itu dimsum mentai?

Dimsum mentai adalah inovasi olahan pangan dengan bahan dasar ayam dan udang, diberi topping saus mentai yang creamy dan taburan nori.

Apakah dimsum mentai cocok untuk diet?

Dimsum dapat masuk dalam diet seimbang jika dipilih varian kukus dan porsi dikontrol. Hindari varian goreng atau yang kaya saus dan topping.

Berapa kalori dalam satu buah dimsum mentai?

Kalori dimsum mentai bisa bervariasi, namun penambahan saus mentai yang kaya mayones dan keju akan meningkatkan total kalori.

Bisakah dimsum mentai dibuat tanpa blow torch?

Ya, jika tidak memiliki blow torch, Anda bisa memanggang dimsum yang sudah diberi saus mentai di dalam oven pada suhu 200°C selama 5-7 menit hingga saus sedikit kecoklatan dan keju meleleh.

Apa saja bahan utama saus mentai?

Bahan utama saus mentai umumnya adalah mayones, saus sambal, dan saus tomat, dengan tambahan bubuk cabai untuk rasa pedas. Untuk versi lebih autentik, bisa ditambahkan tobiko (telur ikan) atau mentaiko.