Resep Lodeh Tempe Cabai Hijau, Masakan Gurih Pedas yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Resep lodeh tempe cabai hijau bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang praktis, hemat, sekaligus kaya rasa. Perpaduan tempe yang lembut dengan kuah santan gurih dan cabai hijau yang memberikan sensasi pedas ringan membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.

Selain mudah dibuat, lodeh tempe cabai hijau juga menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar maupun minimarket. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Berikut resep lodeh tempe cabai hijau Liputan6.com ulas. Senin (3/8/2026). 

Siapkan bahan-bahan berikut:

1 papan tempe, potong dadu sedang

15 buah cabai hijau besar, iris serong

5 buah cabai rawit hijau (opsional)

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

500 ml santan encer

200 ml santan kental

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

½ sdt kaldu bubuk (opsional)

2 sdm minyak untuk menumis

Ikuti langkah-langkah berikut agar hasilnya gurih dan nikmat.

1. Goreng tempe sebentar hingga bagian luarnya sedikit menguning, lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, lalu tumis hingga bumbu matang.

4. Tambahkan irisan cabai hijau besar dan cabai rawit hijau.

5. Aduk selama 2–3 menit hingga sedikit layu.

6. Tuangkan santan encer, aduk rata lalu masak hingga mendidih.

7. Masukkan tempe goreng, kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.

8. Setelah tempe mulai menyerap kuah, tuangkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

9. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap.

10. Angkat dan sajikan selagi hangat.

1. Goreng tempe sebentar agar teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur.

2. Gunakan cabai hijau segar agar warna masakan tetap cantik.

3. Aduk santan secara perlahan saat dimasak untuk mencegah santan pecah.

4. Jangan memasak dengan api terlalu besar setelah santan kental dimasukkan.

5. Tambahkan sedikit ebi bubuk jika ingin rasa gurih yang lebih kuat.

1. Apakah tempe harus digoreng sebelum dimasak?

Tidak wajib, tetapi menggoreng tempe sebentar akan membuat teksturnya lebih kokoh dan rasanya lebih gurih.

2. Bagaimana agar santan tidak pecah?

Masak menggunakan api kecil hingga sedang dan aduk perlahan terutama setelah santan kental ditambahkan.

3. Bisakah menggunakan cabai hijau besar saja?

Bisa. Cabai hijau besar menghasilkan rasa pedas yang lebih ringan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau sesuai selera.

4. Berapa lama lodeh tempe cabai hijau dapat disimpan?

Jika disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas, lodeh tempe cabai hijau dapat bertahan hingga 2 hari. Hangatkan dengan api kecil sebelum disajikan kembali.