Resep Rica-Rica Tempe Ekonomis, Pedas Gurih dengan Bumbu Meresap

Liputan6.com, Jakarta - Resep rica-rica tempe ekonomis menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin menyajikan lauk sederhana dengan cita rasa pedas yang menggugah selera. Meski hanya menggunakan tempe sebagai bahan utama, perpaduan bumbu rica-rica khas Nusantara mampu menghasilkan hidangan yang harum, gurih, dan nikmat disantap bersama nasi hangat.

Selain ramah di kantong, rica-rica tempe juga mudah dibuat dengan bahan-bahan yang tersedia di dapur. Menu ini cocok untuk makan siang, makan malam, maupun bekal karena rasanya semakin lezat setelah bumbu meresap. Berikut Liputan6.com ulas resep rica-rica tempe, Senin (3/8/2026). 

Bahan Utama

1 papan tempe, potong dadu

Minyak secukupnya untuk menggoreng

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 batang daun bawang, iris (opsional)

1 sdt gula merah sisir

1 sdt gula pasir

Daun kemangi secukupnya

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

100 ml air

Bumbu Halus

8 cabai merah keriting

10 cabai rawit merah (sesuaikan selera)

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri sangrai

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 buah tomat merah kecil

Ikuti langkah berikut agar hasilnya semakin lezat.

1. Potong tempe berbentuk dadu, lalu goreng setengah kering hingga bagian luar sedikit kecokelatan.

2. Angkat dan tiriskan.Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.

3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serta serai. Aduk hingga aromanya keluar.

5. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.

6. Tuang air, aduk rata lalu masak hingga mendidih.

7. Masukkan tempe goreng, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.

8. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.

9. Tambahkan kemangi dan irisan daun bawang bila suka, aduk sebentar lalu angkat.

10. Sajikan rica-rica tempe hangat bersama nasi putih.

1. Goreng tempe hingga setengah kering agar tidak mudah hancur saat dimasak.

2. Tumis bumbu sampai benar-benar matang agar tidak langu.

3. Gunakan campuran cabai merah keriting dan cabai rawit supaya warna lebih merah dan rasa pedas lebih seimbang.

4. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan jika ingin rasa lebih segar.

5. Diamkan beberapa menit setelah matang agar bumbu semakin meresap ke dalam tempe.

1. Apakah tempe harus digoreng terlebih dahulu?

Ya. Menggoreng tempe membuat teksturnya lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur saat dimasak bersama bumbu rica-rica.

2. Bagaimana agar bumbu rica-rica lebih meresap?

Masak tempe dengan api kecil hingga kuah menyusut sehingga bumbu memiliki waktu untuk meresap sempurna.

3. Bisakah rica-rica tempe dibuat tanpa santan?

Bisa. Resep ini memang menggunakan bumbu tanpa santan sehingga rasanya lebih ringan namun tetap gurih dan pedas.

4. Berapa lama rica-rica tempe dapat disimpan?

Jika disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas, rica-rica tempe dapat bertahan sekitar 2–3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan agar rasanya tetap nikmat.