Resep Telur Balado untuk Pelengkap Tumpeng 17 Agustus, Pedas Gurih Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Perayaan Hari Kemerdekaan identik dengan sajian tumpeng yang dikelilingi aneka lauk bercita rasa khas Indonesia. Salah satu pelengkap yang hampir selalu hadir adalah telur balado.

Selain mudah dibuat, telur balado memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang cocok dipadukan dengan nasi kuning maupun nasi putih. Warnanya yang merah cerah juga membuat tampilan tumpeng semakin menarik sehingga cocok disajikan saat lomba, syukuran RT, hingga acara keluarga. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Senin (3/8/2026). 

iapkan bahan berikut untuk menghasilkan sekitar 10 butir telur balado.

Bahan utama

• 10 butir telur ayam
• Air secukupnya untuk merebus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 12 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 buah tomat merah ukuran sedang

Bumbu pelengkap

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 100 ml air

Ikuti langkah berikut agar telur memiliki rasa yang lebih nikmat.

1. Rebus telur hingga matang selama sekitar 10 menit, lalu kupas kulitnya.
2. Goreng telur sebentar hingga bagian luar sedikit kecokelatan. Langkah ini membantu bumbu lebih mudah menempel.
3. Haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, lalu aduk hingga aromanya keluar.
6. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu mulai mengental.
7. Masukkan telur goreng, aduk perlahan sampai seluruh permukaan telur terbalut bumbu.
8. Masak beberapa menit dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.

Ada beberapa trik sederhana agar hasil telur balado semakin menggugah selera saat disusun di atas tumpeng.

• Goreng telur sebentar setelah direbus agar permukaannya lebih kenyal.
• Gunakan kombinasi cabai merah besar dan cabai keriting supaya warna balado lebih cerah.
• Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak terasa langu.
• Masak menggunakan api kecil supaya bumbu menempel sempurna pada telur.
• Biarkan telur beristirahat sekitar 30 menit setelah matang agar rasa semakin meresap.

Penyajian juga menjadi bagian penting agar tumpeng terlihat lebih menarik.

Susun telur balado mengelilingi nasi tumpeng secara merata sehingga tampilannya seimbang. Padukan dengan ayam goreng, orek tempe, perkedel kentang, mie goreng, urap, dan aneka sayuran agar warna tumpeng semakin meriah.

Jika digunakan untuk acara 17 Agustus di sekolah, kantor, atau lingkungan RT, telur balado bisa disajikan dalam keadaan suhu ruang sehingga tetap praktis saat proses penilaian lomba tumpeng.

Telur balado dapat dibuat lebih awal untuk menghemat waktu memasak.

Simpan dalam wadah tertutup setelah benar-benar dingin, kemudian masukkan ke dalam kulkas. Saat akan disajikan, panaskan kembali dengan api kecil agar bumbu tetap melekat dan rasanya semakin meresap.

Apabila disimpan di lemari es, telur balado umumnya masih layak dikonsumsi hingga 2–3 hari dengan penyimpanan yang benar.

Apakah telur balado bisa dibuat sehari sebelum acara?

Bisa. Bahkan rasanya cenderung lebih meresap setelah didiamkan semalaman di dalam kulkas.

Perlukah telur digoreng setelah direbus?

Disarankan, karena permukaan telur menjadi lebih kokoh sehingga bumbu balado lebih mudah menempel.

Berapa tingkat kepedasan yang cocok untuk tumpeng?

Gunakan cabai secukupnya agar rasanya bisa dinikmati oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Apa saja lauk yang cocok dipadukan dengan telur balado?

Telur balado cocok disajikan bersama ayam goreng, abon, perkedel kentang, mie goreng, sambal goreng ati, orek tempe, kering kentang, dan urap sayuran.

Bagaimana agar warna balado tampak merah cerah?

Gunakan cabai merah besar yang segar, tambahkan sedikit tomat, dan tumis bumbu hingga minyak merahnya keluar. Dengan cara ini, tampilan telur balado akan terlihat lebih menggoda di atas tumpeng.