Resep Es Lumut Pandan yang Lembut, Cocok untuk Cuaca Panas

Liputan6.com, Jakarta - Saat cuaca terik melanda, minuman dingin yang manis dan menyegarkan menjadi pilihan utama banyak orang. Salah satu kreasi yang tengah digemari adalah Es Lumut Pandan, yang menawarkan sensasi kesegaran dengan tampilan unik menyerupai lumut hijau. Minuman ini menawarkan sensasi kesegaran dengan tampilan unik yang menyerupai lumut hijau. Resep Es Lumut Pandan yang Lembut ini menjadi incaran untuk dinikmati di rumah.

Minuman segar ini terdiri dari sagu mutiara dan jeli pandan yang diberi susu evaporasi serta susu kental manis, menghasilkan rasa manis dan creamy yang dapat membangkitkan suasana hati. Kombinasi rasa manis, gurih, dan segar menjadikannya cocok sebagai hidangan penutup sehari-hari atau menu takjil saat berbuka puasa. Minuman ini juga dikenal karena kemudahannya dalam pembuatan, menarik banyak orang untuk mencoba membuatnya sendiri.

Panduan ini akan mengulas secara rinci bahan-bahan yang dibutuhkan, langkah-langkah pembuatan, tips untuk hasil maksimal, serta berbagai varian Es Lumut Pandan yang dapat dicoba. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (31/7/2026).

Untuk menciptakan Es Lumut Pandan yang lezat dan bertekstur lembut, diperlukan beberapa bahan utama. Komponen ini mudah ditemukan dan menjadi dasar pembentuk tekstur lumut yang khas.

• 1 bungkus agar-agar plain (7 gram) atau 1 bungkus Nutrijell plain (15 gram)
• 100–200 gram gula pasir 
• 700 ml–1.200 ml air 
• 1 sendok teh pasta pandan 
• 1/4–1/2 sendok teh garam 
• 1 kaleng susu evaporasi 
• 200 gram atau 1 pouch kecil susu kental manis 
• Es batu secukupnya 
• 5 sendok makan biji selasih (rendam hingga mengembang)

Proses pembuatan Es Lumut Pandan melibatkan beberapa tahapan sederhana untuk menghasilkan tekstur lumut yang diinginkan. Berikut adalah panduan langkah demi langkah yang dapat diikuti.

1. Buat Adonan Jelly

Masukkan bubuk agar-agar atau jelly, gula pasir, garam, air, dan pasta pandan ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan larut dan tidak ada yang menggumpal, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.

2. Bentuk Tekstur Lumut

Setelah adonan mendidih, matikan api. Segera masukkan es batu dalam jumlah banyak (sekitar 500–700 gram) langsung ke dalam panci. Aduk cepat menggunakan whisk atau pengocok kawat dengan gerakan memutar selama 2–3 menit. 

Perbedaan suhu yang drastis akan membuat agar-agar pecah menjadi serat-serat halus menyerupai lumut. Terus aduk hingga es batu hampir mencair dan tekstur lumut terbentuk sempurna. Jika masih ada gumpalan besar, hancurkan perlahan menggunakan whisk hingga seratnya lebih halus.

3. Siapkan Kuah Susu

Campurkan susu evaporasi dan susu kental manis dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata. Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan santan yang sudah dimasak bersama sedikit garam dan daun pandan, kemudian dinginkan sebelum digunakan.

4. Sajikan Es Lumut Pandan

Siapkan gelas saji, masukkan beberapa sendok lumut pandan, tambahkan biji selasih yang sudah direndam dan es batu secukupnya. Tuang kuah susu hingga penuh, aduk perlahan, lalu sajikan selagi dingin agar rasanya lebih segar.

Guna memastikan Es Lumut Pandan memiliki tekstur dan rasa yang optimal, ada beberapa tips penting yang bisa diterapkan. Saran ini membantu setiap sajian memiliki kualitas terbaik.

• Pembentukan Lumut: Gunakan whisk dan aduk adonan jeli dengan cepat saat masih panas dan setelah ditambahkan es batu agar buliran lumut terbentuk sempurna. Memasukkan es batu saat jelly masih panas membantu proses pembentukan serat lumut.
• Kremesan Kuah: Jika tidak tersedia susu evaporasi, susu cair biasa dapat digunakan sebagai pengganti untuk kuah yang creamy. Santan cair juga bisa menjadi pilihan untuk rasa gurih yang lebih tradisional.
• Kebersihan: Pastikan air dan alat-alat yang digunakan bersih saat membuat lumut jelly untuk menjaga kualitas minuman.
• Penyimpanan: Es lumut segar sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari jika disimpan di lemari es.
• Presentasi: Untuk tujuan penjualan, perhatikan kemasan yang menarik agar produk lebih diminati pelanggan.

Es Lumut Pandan dapat dikreasikan dengan berbagai tambahan rasa dan bahan untuk menciptakan varian berbeda. Diversifikasi ini memberikan pilihan rasa yang lebih beragam.

1. Es Lumut Pandan Nangka: Penambahan buah nangka memberikan aroma dan rasa manis yang khas pada es lumut.
2. Es Lumut Pandan Gula Aren: Menggunakan gula aren sebagai pemanis utama memberikan sentuhan rasa karamel yang unik.
3. Es Lumut Cokelat: Varian ini menggunakan bubuk jelly rasa cokelat dan kuah susu cokelat untuk rasa yang berbeda.
4. Es Lumut Taro: Dengan pasta taro, es lumut ini memiliki warna ungu dan rasa khas talas.
5. Es Lumut Coco Pandan: Menggabungkan rasa kelapa dan pandan, seringkali dengan sirup cocopandan.
6. Es Lumut Matcha: Menggunakan bubuk matcha untuk memberikan rasa teh hijau yang unik.
7. Es Lumut Cincau: Penambahan cincau memberikan tekstur kenyal yang berbeda pada es lumut.

Berapa lama es lumut dapat bertahan?

Es lumut segar sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari jika disimpan di lemari es.

Apakah es lumut mengandung kafein?

Es lumut tradisional tidak mengandung kafein, tetapi beberapa varian modern mungkin menambahkan kopi atau teh sebagai bahan tambahan.

Bisakah es lumut dibuat tanpa santan untuk versi vegan?

Ya, santan dapat digantikan dengan susu nabati seperti susu almond atau susu kelapa untuk membuat versi vegan es lumut.

Apa pengganti susu evaporasi untuk es lumut?

Santan cair sering menjadi pilihan pertama karena rasanya gurih dan familiar. Susu cair biasa juga dapat digunakan sebagai pengganti susu evaporasi.

Apa manfaat es lumut?

Es lumut tidak hanya menyegarkan, tetapi juga mengandung beberapa manfaat kesehatan. Santan kelapa kaya akan lemak sehat dan elektrolit, sementara daun pandan memiliki aroma menenangkan dan mengandung antioksidan.