Cara Membuat Singkong Goreng Krispi di Luar Lembut di Dalam, Pahami Teknik Pengolahannya

Liputan6.com, Jakarta - Singkong goreng menjadi salah satu camilan tradisional yang digemari banyak orang karena rasanya gurih dan teksturnya khas. Namun, tidak semua orang mengetahui cara membuat singkong goreng krispi di luar lembut di dalam sehingga hasilnya bisa merekah sempurna dan terasa empuk saat disantap. Padahal, dengan teknik pengolahan yang tepat, singkong goreng rumahan dapat memiliki kualitas tidak kalah dengan yang dijual di restoran atau warung camilan.

Kunci utama menghasilkan singkong goreng yang renyah terletak pada pemilihan bahan baku, proses perebusan, hingga teknik penggorengan yang digunakan. Setiap tahapan memiliki peran penting dalam membentuk tekstur luar yang garing sekaligus bagian dalam tetap lembut dan pulen. Kesalahan kecil dalam proses pengolahan dapat membuat singkong menjadi keras, tidak merekah, atau kurang renyah. Oleh karena itu, memahami teknik pengolahan singkong secara benar menjadi langkah penting sebelum mulai memasaknya.

Mulai dari memilih jenis singkong yang tepat, merendam dengan bumbu tertentu, hingga mengatur suhu minyak saat menggoreng, semuanya berpengaruh pada hasil akhir. Dengan mengikuti langkah yang sesuai, Anda dapat menyajikan singkong goreng yang menggugah selera untuk dinikmati bersama keluarga maupun sebagai ide usaha kuliner rumahan. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Kamis (11/06/2026).

Bahan:

• 1 kg singkong segar, pilih yang empuk dan tidak berserat.
• 1 liter air es (untuk perendaman).
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera).
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional).

Cara Membuat:

1. Persiapan Singkong: Kupas singkong, cuci bersih, lalu potong-potong sesuai selera, sekitar 5-7 cm. Belah singkong menjadi dua atau empat bagian jika ukurannya terlalu besar agar matang merata. Rendam singkong dalam air bersih selama 15-30 menit untuk menghilangkan getahnya.
2. Proses Perebusan: Rebus singkong dalam air mendidih hingga setengah matang atau sedikit empuk, sekitar 10-15 menit. Penting untuk tidak merebus terlalu lama hingga singkong hancur. Angkat dan tiriskan singkong yang sudah direbus.
3. Perendaman Bumbu dan Air Es (Kunci Krispi): Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk. Dalam wadah besar, campurkan bumbu halus dengan air es. Masukkan singkong yang sudah direbus setengah matang ke dalam campuran air es berbumbu.
4. Pastikan singkong terendam sempurna dan diamkan selama minimal 30 menit hingga 1 jam. Proses perendaman dalam air es ini akan menciptakan efek "shock" pada singkong, membuat teksturnya lebih renyah saat digoreng.
5. Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan singkong.
6. Goreng singkong hingga kuning keemasan dan terlihat krispi di bagian luar. Balik sesekali agar matang merata. Angkat dan tiriskan singkong goreng.
7. Penyajian: Singkong goreng krispi di luar lembut di dalam siap disajikan hangat. Camilan ini cocok dinikmati dengan teh atau kopi.

Pemilihan singkong yang tepat adalah langkah awal untuk mendapatkan singkong goreng lezat dan bertekstur sempurna. Singkong yang baik memiliki ciri-ciri kulit mulus, tidak ada bercak hitam, dan bagian ujung batangnya masih segar.

Cara Memilih Singkong:

• Pilih Singkong Segar: Cari singkong yang kulitnya mulus, tidak ada bercak hitam atau bagian yang lembek.
• Ujung Batang: Perhatikan bagian ujung batang singkong; jika masih segar dan tidak kering, biasanya singkong tersebut baru dipanen.
• Tekstur: Singkong yang baik terasa padat dan berat saat dipegang. Hindari singkong yang sudah layu atau berbau asam.
• Warna Daging: Jika memungkinkan, pilih singkong yang dagingnya berwarna putih bersih atau sedikit kekuningan. Hindari yang memiliki garis biru atau hitam di bagian dalamnya, karena itu menandakan singkong sudah tua dan berserat.

Cara Mengolah Singkong Sebelum Digoreng:

• Kupas Kulit: Kupas kulit luar singkong yang tebal dan kulit arinya hingga bersih.
• Cuci Bersih: Cuci singkong yang sudah dikupas di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah dan getah.
• Potong: Potong singkong sesuai ukuran yang diinginkan, biasanya sekitar 5-7 cm.
• Rendam (Opsional untuk Getah): Jika singkong terasa sangat bergetah, Anda bisa merendamnya dalam air bersih selama 15-30 menit sebelum direbus untuk mengurangi getah dan potensi rasa pahit.

Untuk memastikan singkong goreng Anda selalu berhasil dan memuaskan, perhatikan beberapa tips tambahan berikut agar hasilnya maksimal.

• Jangan Terlalu Penuh Saat Menggoreng: Goreng singkong dalam beberapa batch agar tidak terlalu penuh di wajan. Menggoreng terlalu banyak sekaligus dapat menurunkan suhu minyak dan membuat singkong tidak krispi.
• Gunakan Minyak Baru: Untuk hasil terbaik, gunakan minyak goreng baru atau minyak yang masih bersih. Minyak bekas dapat memengaruhi rasa dan warna singkong goreng.
• Tiriskan dengan Baik: Setelah digoreng, tiriskan singkong di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ini akan membantu menjaga kekrispiannya.
• Sajikan Segera: Singkong goreng paling nikmat disajikan selagi hangat. Kekrispiannya akan berkurang seiring waktu jika dibiarkan dingin.

Singkong memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan karena kaya akan karbohidrat sebagai sumber energi, serat yang membantu melancarkan pencernaan, serta vitamin C. Selain itu, kandungan mineral seperti kalium, kalsium, magnesium, dan fosfor dalam singkong dapat mendukung kesehatan jantung serta membantu menjaga kekuatan tulang. Serat pada singkong juga memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga dapat membantu mengontrol berat badan. Tak hanya itu, singkong merupakan bahan pangan bebas gluten yang cocok dikonsumsi oleh orang yang memiliki intoleransi gluten atau memilih pola makan bebas gluten.

1. Mengapa singkong harus direndam air es? Perendaman dalam air es setelah direbus menciptakan "thermal shock" yang membantu singkong menjadi krispi di luar saat digoreng.
2. Berapa lama waktu ideal merebus singkong? Rebus singkong sekitar 10-15 menit hingga setengah matang atau sedikit empuk, jangan sampai terlalu lembek.
3. Bagaimana cara memilih singkong yang bagus? Pilih singkong yang kulitnya mulus, tidak ada bercak hitam, dan bagian ujung batangnya masih segar.
4. Apakah singkong harus dikupas sebelum direbus? Ya, singkong harus dikupas dan dicuci bersih sebelum direbus untuk menghilangkan kulit dan getahnya.
5. Bisakah singkong goreng disimpan? Singkong goreng paling baik dinikmati segera, namun bisa disimpan di wadah kedap udara dan dihangatkan kembali, meskipun kekrispiannya mungkin berkurang.
6. Apa bumbu dasar untuk singkong goreng? Bumbu dasar umumnya terdiri dari bawang putih, ketumbar, dan garam untuk memberikan rasa gurih.
7. Mengapa singkong goreng saya tidak krispi? Kemungkinan karena suhu minyak kurang panas, singkong direbus terlalu lama, atau tidak melalui proses perendaman air es yang tepat.