Cara Masak Daun Pakis yang Enak, Sajian Lezat dan Penuh Nutrisi

Liputan6.com, Jakarta - Daun pakis, sayuran hijau yang kerap menghiasi meja makan di berbagai daerah Indonesia, menawarkan cita rasa gurih serta tekstur renyah yang khas. Popularitasnya tidak hanya terletak pada kelezatannya, tetapi juga karena kandungan nutrisi melimpah yang menyehatkan tubuh. Oleh karena itu, banyak yang mencari cara masak daun pakis yang enak untuk dihidangkan.

Sayuran serbaguna ini dapat diolah menjadi beragam masakan, mulai dari tumisan sederhana hingga hidangan bersantan yang kaya rempah. Dengan persiapan yang tepat dan bumbu yang pas, daun pakis mampu bertransformasi menjadi sajian istimewa yang menggugah selera keluarga.

Memahami cara mengolahnya dengan benar menjadi kunci utama untuk menghasilkan hidangan yang lezat sekaligus aman dikonsumsi. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jum'at (22/5/2026).

Untuk menciptakan hidangan tumisan daun pakis yang lezat, pemilihan dan persiapan bahan menjadi krusial. Berikut adalah daftar bahan utama dan bumbu yang diperlukan untuk resep ini.

Bahan Utama:

• 2 ikat daun pakis segar.
• 100 ml air.
• Minyak untuk menumis.

Bumbu Halus (dapat disesuaikan):

• 5 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 1 buah cabai merah besar.
• 1 butir kemiri.
• Garam sesuai selera.
• Lada bubuk sesuai selera.

Bumbu Tambahan (opsional):

• 1 ruas jahe.
• 1 ruas lengkuas.
• 1 daun serai.
• 1 bungkus terasi.
• Saus tiram.
• Udang rebon.

Proses memasak daun pakis membutuhkan perhatian khusus mulai dari persiapan awal hingga pengolahan bumbu. Memasak dengan benar akan memastikan tekstur pakis tetap renyah dan bumbu meresap sempurna.

Persiapan Daun Pakis:

• Petik daun pakis, ambil bagian ujung dan daun-daun muda, lalu cuci bersih di bawah air mengalir.
• Rebus air dan tambahkan satu sendok makan garam, lalu masukkan pakis ke dalam air mendidih selama 30 detik hingga 1 menit.
• Segera angkat pakis dan masukkan ke dalam air dingin atau air es untuk menghentikan proses pemasakan, menjaga tekstur renyah, serta mempertahankan warna cerah.
• Tiriskan pakis hingga air cucian berkurang secara signifikan.

Proses Memasak Tumisan:

• Ulek bawang merah dan bawang putih hingga setengah kasar, lalu masukkan cabai rawit, cabai merah besar, dan kemiri, ulek sampai halus.
• Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum dan matang.
• Masukkan daun pakis yang sudah ditiriskan, aduk rata agar bumbu tercampur. Kemudian, tambahkan air.
• Bumbui dengan garam dan lada bubuk sesuai selera, aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
• Masak hingga tumis pakis matang sempurna dan kuah sedikit menyusut.

Penyajian yang tepat dapat meningkatkan pengalaman bersantap tumis pakis, menjadikannya hidangan yang lebih menarik. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan berbagai lauk dan nasi hangat.

• Sajikan tumis pakis yang sudah matang pada piring saji, lalu berikan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma dan tekstur.
• Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan telur dadar sebagai pelengkap yang sederhana namun lezat.
• Tumis pakis juga fleksibel untuk dikombinasikan dengan berbagai lauk lain, atau Anda bisa menambahkan potongan daging ayam atau udang saat menumis untuk variasi rasa.

Apakah semua jenis daun pakis aman dikonsumsi?

Tidak semua jenis pakis aman dikonsumsi; jenis yang umum dan aman untuk dimasak di Indonesia adalah pakis sayur (Diplazium esculentum).

Bagaimana cara memilih daun pakis yang segar?

Pilih pucuk pakis yang masih muda dan menggulung rapat, berwarna hijau cerah, serta batangnya terasa keras dan tidak layu.

Mengapa daun pakis harus direbus sebelum dimasak?

Merebus daun pakis membantu menghilangkan getah alami yang bisa menyebabkan lendir dan rasa gatal, serta menghilangkan zat yang mungkin kurang baik jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus daun pakis?

Cukup rebus daun pakis selama 30 detik hingga 1 menit untuk mempertahankan tekstur, atau minimal 15 menit untuk menghilangkan zat berbahaya, lalu segera rendam dalam air dingin.

Apakah daun pakis aman untuk ibu hamil?

Sayur pakis aman untuk dikonsumsi ibu hamil, asalkan diolah sampai matang sempurna dan tidak dikonsumsi secara berlebihan.