Cara Membuat Roti Gulung Takaran Gelas di Rumah, Lembut dan Mengembang Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Kini siapa pun dapat membuat roti gulung sendiri di rumah menggunakan takaran gelas, sehingga tidak memerlukan timbangan dapur. Metode ini praktis karena hanya menggunakan alat sederhana seperti gelas dan sendok yang mudah ditemukan di rumah.

Cara ini sangat cocok untuk pemula karena lebih ekonomis dan efisien dalam proses pembuatannya. Hasilnya tetap bisa lembut, empuk, dan mengembang sempurna seperti roti dari toko roti profesional.

Kunci keberhasilan terletak pada pemilihan bahan berkualitas serta ketelitian mengikuti setiap langkah, mulai dari pencampuran hingga pemanggangan. Dengan panduan ini, siapa pun dapat membuat roti gulung yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga di rumah. Berikut caranya, telah dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (13/4/2026).

• 2,5–3 gelas belimbing tepung terigu protein tinggi (±300–350 gram)
• 2–3 sendok makan gula pasir 
• Sejumput garam (±¼ sendok teh) 
• 1 sendok makan susu bubuk (opsional, untuk tekstur lebih lembut) 
• 1 butir telur (opsional) 
• 2 sendok makan margarin atau mentega 

Bahan aktivasi ragi:

• 1–2 sendok teh ragi instan 
• 1 gelas air mineral atau susu cair hangat (suam-suam kuku) 
• Sedikit gula pasir

• 1. Aktivasi Ragi

• Campurkan ragi instan dengan sedikit gula pasir ke dalam air atau susu hangat. Diamkan 5–10 menit hingga muncul buih sebagai tanda ragi aktif. Jika tidak berbuih, ragi sebaiknya diganti.

• 2. Pencampuran dan Pengulenan Adonan

  • Campurkan bahan kering: tepung, gula, garam, dan susu bubuk (jika digunakan) hingga rata. 
  • Tuangkan larutan ragi aktif dan telur sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga tercampur. 
  • Tambahkan margarin, lalu uleni hingga adonan kalis dan elastis (15–20 menit, hingga lolos windowpane test). 
  • Bulatkan adonan, tutup, dan diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat (fermentasi pertama). 

• 3. Pembentukan dan Fermentasi Kedua

  • Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara, lalu uleni sebentar. 
  • Bagi adonan sesuai ukuran, lalu pipihkan menjadi lembaran tipis. 
  • Tambahkan isian (cokelat, keju, selai) secukupnya. 
  • Gulung rapat dan rapi, lalu ulangi untuk semua adonan. 
  • Susun di loyang berjarak, tutup, dan diamkan 30–45 menit (fermentasi kedua). 

• 4. Pemanggangan dan Penyelesaian

  • Panaskan oven 180°C selama 10–15 menit. 
  • Olesi permukaan roti dengan kuning telur atau susu cair agar keemasan. 
  • Panggang 25–30 menit hingga matang dan berwarna keemasan. 
  • Setelah matang, olesi dengan margarin agar lembut dan mengkilap, lalu dinginkan di rak kawat. 

Pastikan ragi yang digunakan masih aktif sebelum dicampurkan ke adonan. Ragi yang aktif akan membantu proses fermentasi berjalan dengan baik sehingga roti dapat mengembang sempurna.

Selain itu, uleni adonan hingga benar-benar kalis dan elastis. Proses pengulenan yang tepat sangat berpengaruh pada tekstur roti agar menjadi lembut dan empuk.

Setelah matang, simpan roti dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutannya lebih lama. Roti dapat disimpan pada suhu ruang, di kulkas, atau freezer sesuai kebutuhan penyimpanan jangka panjang.

1. Apakah bisa membuat roti gulung tanpa timbangan?

Ya, Anda bisa membuat roti gulung dengan mudah menggunakan takaran gelas dan sendok sebagai pengganti timbangan.

2. Berapa banyak tepung terigu yang dibutuhkan untuk resep roti gulung takaran gelas?

Untuk resep roti gulung ini, Anda membutuhkan sekitar 2,5 hingga 3 gelas belimbing tepung terigu protein tinggi.

3. Apa saja bahan dasar yang diperlukan untuk membuat roti gulung ekonomis?

Bahan dasarnya meliputi tepung terigu, gula pasir, ragi instan, air/susu hangat, margarin/mentega, dan garam, dengan opsi telur dan susu bubuk.

4. Mengapa ragi harus diaktifkan terlebih dahulu?

Mengaktifkan ragi memastikan bahwa ragi masih hidup dan akan membantu adonan mengembang sempurna, ditandai dengan munculnya buih-buih kecil.

5. Bagaimana cara menyimpan roti gulung agar tetap lembut lebih lama?

Simpan roti gulung dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama 1-2 hari, atau di kulkas/freezer untuk penyimpanan jangka panjang.