Cara Membuat Pentol Kriwil Tanpa Daging Sapi, Ini 5 Resep Lezat, Kenyal dan Ekonomis

Liputan6.com, Jakarta - Menyajikan pentol kriwil sebagai camilan ringan dapat menjadi alternatif menarik bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging. Inovasi kuliner ini menghadirkan sensasi gurih dan kriwil tanpa memerlukan bahan hewani utama, sehingga aman bagi vegetarian. Memahami cara membuat pentol kriwil tanpa daging sapi membuka kesempatan untuk berkreasi di dapur, menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga, sekaligus menjaga pola makan lebih sehat.

Proses pembuatan pentol kriwil sebenarnya cukup sederhana dan bisa dilakukan oleh siapa saja, termasuk pemula yang jarang memasak. Penggunaan bahan pengganti daging seperti tahu, tempe, atau jamur tidak mengurangi kelezatan makanan, justru memberikan tekstur unik yang berbeda dari pentol konvensional. Panduan tentang cara membuat pentol kriwil tanpa daging sapi menjadi referensi penting, agar adonan terbentuk sempurna dan menghasilkan bola goreng renyah di luar tetapi lembut di dalam.

Camilan ini juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi atau teman minum teh sore hari. Variasi bumbu dapat disesuaikan untuk menambah cita rasa pedas, manis, atau gurih, sehingga setiap keluarga bisa menemukan versi favorit mereka. Mengetahui cara membuat pentol kriwil tanpa daging sapi memungkinkan setiap orang menyiapkan kudapan sehat yang cepat saji, efisien dan ekonomis.

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (27/3/2026).

Bahan:

• 250 gram tahu putih, hancurkan halus
• 100 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt cabai bubuk (atau sesuai selera)
• ½ sdt garam
• Air es secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Mulailah dengan menyiapkan tahu putih yang telah dihancurkan hingga halus, kemudian masukkan ke dalam wadah besar.
2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, bawang putih yang telah dihaluskan, cabai bubuk sesuai selera, serta garam. Aduk semua bahan hingga merata, pastikan adonan terasa lembut dan homogen.
3. Tuangkan air es secara bertahap sambil terus diaduk, sehingga adonan mencapai konsistensi lentur dan mudah dibentuk. Ambil sejumput adonan, bulatkan menjadi bola kecil seukuran kelereng agar matang merata saat digoreng.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga panas merata, kemudian masukkan bola pentol secara perlahan agar tidak hancur. Goreng hingga permukaan berwarna cokelat keemasan dan terasa kriwil.
5. Angkat, tiriskan minyak, dan sajikan hangat dengan sambal pedas atau saus tomat.

2. Pentol Kriwil Tempe Gurih

Bahan:

• 200 gram tempe, kukus dan haluskan
• 100 gram tepung tapioka
• 1 siung bawang putih, haluskan
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tempe kukus yang telah dihaluskan bersama tepung tapioka, bawang putih halus, merica bubuk, dan garam. Aduk atau uleni adonan hingga menjadi kalis, elastis, dan mudah dibentuk.
2. Ambil sejumput adonan, bulatkan menjadi bola-bola berukuran sedang agar matang merata saat digoreng. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas, lalu goreng bola pentol secara perlahan.
3. Masak hingga seluruh sisi berwarna cokelat keemasan dan permukaannya terlihat kriwil, sementara bagian dalam tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan hangat sebagai camilan gurih atau lauk pendamping nasi yang praktis dan lezat.

Bahan:

• 150 gram jamur kancing, cincang halus
• 100 gram tepung tapioka
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Siapkan jamur kancing cincang halus dalam wadah. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih halus, garam, dan kecap manis. Aduk hingga membentuk adonan yang bisa dipulung dan tidak mudah hancur.
2. Ambil sedikit adonan, bulatkan menggunakan tangan, kemudian taburi sedikit tepung agar permukaan bola pentol menjadi kriwil dan tidak lengket saat digoreng. Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas.
3. Masukkan bola pentol secara hati-hati agar tidak hancur. Goreng hingga permukaan berwarna cokelat keemasan, renyah di luar, dan lembut di dalam.
4. Angkat, tiriskan minyak, dan sajikan hangat untuk menikmati sensasi gurih dan aromatik pentol vegetarian yang lezat.

4. Pentol Kriwil Ubi Manis

Bahan:

• 200 gram ubi jalar kukus, haluskan
• 100 gram tepung tapioka
• 1 sdt gula merah, serut
• ¼ sdt garam
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur ubi jalar kukus yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka, gula merah serut, dan garam hingga adonan menjadi kenyal dan mudah dibentuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, perhatikan agar adonan tidak terlalu lembek.
2. Ambil sejumput adonan dan bulatkan sesuai ukuran yang diinginkan. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas merata, kemudian goreng bola pentol secara perlahan agar tidak pecah.
3. Goreng hingga seluruh permukaan berwarna cokelat keemasan dan terasa renyah, sedangkan bagian dalam tetap lembut dan manis. Angkat, tiriskan minyak, dan sajikan hangat sebagai cemilan manis alami yang nikmat untuk sore hari.

5. Pentol Kriwil Kacang Merah

Bahan:

• 150 gram kacang merah rebus, haluskan
• 100 gram tepung tapioka
• 1 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt garam
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Mulailah dengan mencampur kacang merah rebus yang telah dihaluskan bersama tepung tapioka, bawang putih halus, dan garam hingga adonan menjadi lentur dan bisa dibentuk.
2. Ambil sejumput adonan, bulatkan menjadi bola-bola berukuran seragam agar matang merata saat digoreng. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, goreng bola pentol secara perlahan agar tidak pecah.
3. Masak hingga permukaan berwarna cokelat keemasan dan kriwil di luar, sedangkan bagian dalam tetap kenyal. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat sebagai pentol kriwil yang unik, gurih, dan sepenuhnya bebas daging sapi.

• Kunci pertama untuk menghasilkan pentol kriwil yang lezat adalah menggunakan bahan segar. Jika menggunakan tahu, pastikan tahu putih dalam kondisi padat dan tidak berair terlalu banyak. Untuk tempe, pilih tempe yang masih segar, tidak lembek, atau berjamur. Jamur sebaiknya berwarna cerah dan tidak layu, sementara kacang merah harus direbus hingga benar-benar empuk. Bahan yang segar tidak hanya memengaruhi tekstur adonan, tetapi juga cita rasa akhir dari pentol kriwil.
• Proses penghancuran bahan utama seperti tahu, tempe, atau jamur harus dilakukan hingga halus merata agar adonan menyatu dengan tepung tapioka. Jika bahan kasar atau masih berbentuk potongan, tekstur pentol bisa menjadi tidak rata dan tidak kriwil saat digoreng. Untuk mendapatkan hasil terbaik, bisa menggunakan blender atau ulekan manual, kemudian peras sisa air pada tahu agar adonan lebih padat.
• Menambahkan air sedikit demi sedikit saat mencampur bahan sangat penting. Adonan harus cukup lembut untuk dibentuk, namun tidak terlalu basah agar tidak hancur saat digoreng. Sebaliknya, adonan terlalu kering akan membuat pentol keras dan tidak mengembang saat digoreng. Cobalah bentuk bola kecil terlebih dahulu untuk mengecek apakah adonan bisa dipulung dan tidak pecah.
• Bumbu menjadi penentu rasa akhir dari pentol kriwil. Bawang putih harus dihaluskan agar menyatu dengan adonan, cabai bubuk ditambahkan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan, dan garam atau merica perlu diperhitungkan agar rasa adonan seimbang. Jangan lupa untuk mencicipi adonan sebelum dibentuk agar rasanya pas, sehingga hasil gorengan nanti memiliki cita rasa yang kaya dan gurih.
• Tepung tapioka berfungsi sebagai pengikat adonan sekaligus menciptakan tekstur luar yang kriwil dan renyah. Bila ingin tekstur lebih kuat, bisa dicampur sedikit tepung terigu atau tepung beras. Pastikan semua bahan tercampur rata agar setiap pentol memiliki tekstur konsisten dari luar hingga dalam.
• Setelah semua bahan tercampur, biarkan adonan istirahat sekitar 10–15 menit. Proses ini memungkinkan tepung menyerap kelembapan secara merata, membuat adonan lebih padat dan mudah dibentuk. Diamkan adonan di tempat sejuk agar tidak terlalu lembek akibat panas dari tangan saat menguleni.
• Ukuran pentol yang konsisten penting agar matang merata. Bola kecil akan lebih cepat matang dan kriwil, sementara bola besar perlu digoreng lebih lama agar bagian tengahnya matang sempurna. Gunakan tangan atau sendok kecil untuk memastikan ukuran setiap pentol relatif sama.
• Minyak harus cukup panas agar pentol tidak menyerap terlalu banyak minyak. Suhu minyak ideal sekitar 170–180°C. Minyak yang terlalu dingin membuat pentol lembek dan berminyak, sementara minyak terlalu panas akan membuat permukaan cepat gosong sedangkan bagian dalam belum matang.
• Menggoreng terlalu banyak sekaligus akan menurunkan suhu minyak sehingga pentol tidak matang merata. Sebaiknya goreng sedikit demi sedikit agar setiap pentol mendapatkan panas optimal dan menghasilkan tekstur luar yang kriwil serta bagian dalam tetap lembut.
• Gunakan saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Langkah ini penting agar pentol tidak terasa berminyak, tetap renyah, dan awet kriwilnya saat disajikan. Tiriskan beberapa menit sebelum dipindahkan ke piring saji.
• Setelah digoreng, pentol bisa disantap langsung atau dicocol saus sambal, saus tomat, mayones, atau diberi taburan bumbu pedas manis. Taburan bubuk keju, bawang goreng, atau rempah kering bisa menambah aroma dan cita rasa unik, sehingga membuat pentol kriwil semakin menggugah selera.

FAQ Seputar Topik

Mengapa banyak orang memilih cara membuat pentol kriwil tanpa daging sapi?

Banyak orang memilih pentol kriwil tanpa daging sapi karena pertimbangan kesehatan, faktor ekonomi, dan fleksibilitas diet bagi vegetarian atau yang alergi daging sapi.

Apa saja bahan utama untuk membuat pentol kriwil ayam?

Bahan utama pentol kriwil ayam meliputi daging ayam giling, tepung tapioka, tepung terigu, serta bumbu seperti bawang putih, bawang merah goreng, garam, kaldu bubuk, gula, merica, dan putih telur.

Bagaimana cara membuat pentol kriwil tahu yang ekonomis?

Pentol kriwil tahu dibuat dengan bahan biang dari terigu, bawang putih, bawang prei, garam, kaldu, merica, dan air, lalu ditambahkan tapioka dan tahu halus.

Apa tips penting agar pentol kriwil kenyal dan tidak keras?

Kunci kekenyalan pentol kriwil adalah penggunaan air es dalam adonan, perbandingan tepung tapioka dan terigu yang tepat, serta teknik membentuk dan merebus yang benar.