7 Resep Sambal Goreng Kreni Tanpa Santan untuk Lebaran, Gurih dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta - Sambal goreng kreni menjadi salah satu menu khas yang sering muncul di meja makan saat Lebaran. Hidangan ini dikenal dengan bola-bola daging yang dimasak bersama bumbu pedas gurih, lalu disajikan sebagai pendamping ketupat atau lontong.

Berbeda dari sambal goreng pada umumnya yang menggunakan santan, banyak orang kini mulai membuat sambal goreng kreni tanpa santan. Cara ini tidak hanya membuat hidangan lebih ringan dan sehat, tetapi juga membuat masakan lebih tahan lama saat disajikan di hari raya.

Bola daging atau kreni biasanya dibuat dari daging sapi atau ayam giling yang dibentuk kecil-kecil, kemudian dimasak bersama bumbu halus berbahan cabai, bawang, kemiri, serta rempah seperti daun salam dan lengkuas. Kombinasi bumbu inilah yang menciptakan rasa gurih pedas khas sambal goreng kreni.

Sambal Goreng Kreni tanpa santan adalah menu lebaran lezat, sehat, dan tahan lama. Bola daging digoreng lalu dimasak dalam bumbu pedas gurih dengan aroma daun salam dan lengkuas.

Berikut tujuh resep sambal goreng kreni tanpa santan yang bisa dicoba untuk menu Lebaran.

Resep ini menjadi salah satu variasi yang paling umum ditemukan dalam menu Lebaran. Kentang goreng yang dimasukkan ke dalam bumbu membuat hidangan semakin mengenyangkan dan kaya tekstur.

Bahan Kreni

• 300 gram daging sapi giling
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 siung bawang putih halus
• Bumbu Halus
• 8 cabai merah keriting
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 kemiri bakar
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung

• 3 daun salam
• 2 daun jeruk
• 2 cm lengkuas geprek
• 1 batang serai
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• 500 ml air
• 3 sdm Fiber Creme

Bahan Tambahan

• 2 kentang potong dadu, goreng
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campur daging giling, putih telur, tepung maizena, garam, lada, dan bawang putih hingga rata.
2. Bentuk bulatan kecil seperti bakso mini.
3. Rebus dalam air mendidih hingga bola daging mengapung, lalu tiriskan.
4. Goreng sebentar hingga bagian luar mengeras agar tidak hancur saat dimasak.
5. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
6. Masukkan kreni dan kentang goreng, aduk rata dengan bumbu.
7. Tuang air dan Fiber Creme, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa dan sajikan dengan bawang goreng.

Variasi ini menggunakan daging ayam giling yang lebih ringan, tetapi tetap menghasilkan rasa gurih yang kuat.

Bahan Kreni

• 250 gram ayam giling
• 1 putih telur
• 2 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu Halus

• 10 cabai merah keriting
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 kemiri
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung

• 3 daun salam
• 2 daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 500 ml air
• 2 sdm Fiber Creme
• gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Campur semua bahan kreni hingga kalis.
2. Bentuk bulatan kecil.
3. Rebus hingga matang lalu tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
5. Masukkan kreni ayam ke dalam tumisan.
6. Tuang air dan Fiber Creme.
7. Masak dengan api sedang hingga kuah agak mengental.

Tambahan kacang kapri memberikan warna sekaligus rasa segar pada hidangan Lebaran ini.

Bahan

• 300 gram daging sapi giling
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung maizena
• 100 gram kacang kapri
• 500 ml air

Bumbu Halus

• 8 cabai merah
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 kemiri
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung

• daun salam
• daun jeruk
• lengkuas
• gula merah
• garam
• 3 sdm Fiber Creme

Cara Membuat

1. Buat bola daging dari bahan kreni.
2. Rebus hingga matang lalu goreng sebentar.
3. Tumis bumbu halus bersama rempah hingga harum.
4. Masukkan kreni dan kacang kapri.
5. Tambahkan air serta Fiber Creme.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

Pete memberikan aroma khas yang kuat dan sering menjadi favorit saat Lebaran.

Bahan

• 300 gram daging sapi giling
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung maizena
• 1 papan pete kupas

Bumbu Halus

• 8 cabai merah
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 kemiri
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung

• daun salam
• daun jeruk
• serai
• lengkuas
• 500 ml air
• 3 sdm Fiber Creme

Cara Membuat

1. Buat dan rebus bola daging hingga matang.
2. Tumis bumbu halus bersama rempah hingga matang.
3. Masukkan kreni dan pete.
4. Tuang air dan Fiber Creme.
5. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Resep ini fokus pada kuah gurih dari kaldu yang menggantikan santan.

Bahan

• 300 gram daging sapi giling
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung maizena
• 500 ml kaldu sapi

Bumbu Halus

• 8 cabai merah
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 kemiri
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung

• daun salam
• daun jeruk
• lengkuas
• gula merah
• garam
• 2 sdm Fiber Creme

Cara Membuat

1. Buat bola daging dari adonan kreni.
2. Rebus hingga matang.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bola daging.
5. Tambahkan kaldu sapi dan Fiber Creme.
6. Masak hingga kuah berkurang.

Bagi pencinta makanan pedas, jumlah cabai bisa ditambah untuk menghasilkan rasa yang lebih kuat.

Bahan

• 300 gram daging giling
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung tapioka

Bumbu Halus

• 12 cabai merah keriting
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 kemiri
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung

• daun salam
• daun jeruk
• lengkuas
• 500 ml air
• 3 sdm Fiber Creme

Cara Membuat

1. Buat bola daging kecil-kecil.
2. Rebus hingga matang lalu goreng sebentar.
3. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.
4. Masukkan kreni.
5. Tuang air dan Fiber Creme.
6. Masak sampai bumbu meresap.

Resep terakhir ini cocok untuk memasak cepat saat persiapan Lebaran.

Bahan

• 250 gram daging giling
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung maizena

Bumbu Halus

• 8 cabai merah
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 1 kemiri
• 2 cm kunyit

Bumbu Cemplung

• daun salam
• lengkuas
• 500 ml air
• 2 sdm Fiber Creme
• garam dan gula

Cara Membuat

1. Campur bahan kreni hingga rata.
2. Bentuk bola kecil dan rebus hingga matang.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas.
4. Masukkan kreni.
5. Tuang air dan Fiber Creme.
6. Masak hingga kuah mengental dan siap disajikan.
7. Sambal goreng kreni tanpa santan ini sangat cocok disajikan bersama ketupat atau lontong saat Lebaran.

1. Apa itu sambal goreng kreni?

Sambal goreng kreni adalah masakan berbumbu pedas gurih yang berisi bola-bola daging kecil dari daging giling yang dimasak bersama bumbu rempah.

2. Mengapa sambal goreng kreni dibuat tanpa santan?

Tanpa santan, hidangan ini cenderung lebih tahan lama, tidak cepat basi, dan terasa lebih ringan saat disantap.

3. Apakah kreni harus digoreng setelah direbus?

Tidak wajib, tetapi menggoreng sebentar membantu bola daging tetap padat dan tidak mudah hancur saat dimasak.

4. Apa pengganti santan dalam sambal goreng kreni?

Santan bisa diganti dengan Fiber Creme, kaldu, atau air agar tetap menghasilkan rasa gurih.

5. Apa makanan pendamping sambal goreng kreni saat Lebaran?

Sambal goreng kreni biasanya disajikan bersama ketupat, lontong, opor ayam, dan lauk khas Lebaran lainnya.