7 Cara Bikin Rempeyek Kacang Tanah Renyah dan Gurih Pakai Santan

Liputan6.com, Jakarta - Rempeyek kacang tanah dikenal sebagai salah satu camilan tradisional yang hampir selalu hadir di meja makan masyarakat Indonesia. Teksturnya yang tipis, gurih, dan renyah membuat peyek sering dijadikan pelengkap hidangan seperti pecel, nasi uduk, hingga sekadar camilan sore.

Namun, tidak sedikit orang yang gagal saat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Hasil peyek sering kali terlalu keras, berminyak, atau bahkan mudah melempem hanya beberapa jam setelah digoreng. Kesalahan kecil pada adonan atau teknik menggoreng sering menjadi penyebab utama.

Padahal, rahasia rempeyek kacang tanah yang renyah sebenarnya terletak pada komposisi adonan, penggunaan santan, serta teknik menggoreng yang tepat. Jika takarannya pas dan langkahnya benar, peyek bisa menjadi tipis, garing, dan gurih tanpa terasa keras saat digigit.

Berikut tujuh cara membuat rempeyek kacang tanah renyah dan gurih menggunakan santan yang bisa dicoba di rumah, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (5/3/2026). 

Bahan-bahan

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 80 gram kacang tanah, belah dua
• 1 butir telur
• 50 ml santan kental
• 375 ml air
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar bubuk

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar hingga benar-benar lembut.
2. Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung beras dan tepung tapioka.
3. Masukkan bumbu halus, santan, air, dan telur ke dalam campuran tepung.
4. Aduk hingga tercampur rata sampai adonan memiliki tekstur agak encer.
5. Tambahkan kacang tanah dan irisan daun jeruk.
6. Panaskan minyak banyak di wajan cekung.
7. Tuang satu sendok adonan di pinggir wajan, lalu siram minyak panas hingga peyek terlepas.
8. Goreng sampai kuning keemasan dan tiriskan.

Bahan-bahan

• 200 gram tepung beras
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur
• 100 gram kacang tanah
• 100 ml santan encer
• 300 ml air
• 3 lembar daun jeruk iris
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat

1. Haluskan semua bumbu hingga lembut.
2. Campurkan tepung beras dan tapioka dalam wadah.
3. Tambahkan telur, santan, dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Masukkan bumbu halus, kacang tanah, dan daun jeruk.
5. Aduk hingga adonan agak cair tetapi masih bisa menempel pada sendok.
6. Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
7. Tuang adonan di sisi wajan dan siram minyak panas sampai terlepas.
8. Goreng hingga kering dan renyah.

Bahan-bahan

• 150 gram tepung beras
• 30 gram tepung tapioka
• 100 gram kacang tanah
• 75 ml santan
• 350 ml air
• 4 lembar daun jeruk iris
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 2 kemiri
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
2. Campurkan tepung beras dan tapioka dalam wadah besar.
3. Tambahkan santan dan air sambil diaduk hingga adonan agak cair.
4. Masukkan bumbu halus dan garam.
5. Tambahkan kacang tanah dan daun jeruk.
6. Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
7. Tuang adonan tipis di pinggir wajan.
8. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.

Bahan-bahan

• 180 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 80 gram kacang tanah
• 50 ml santan kental
• 400 ml air
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 3 bawang putih
• 1 kemiri
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat

1. Haluskan semua bumbu.
2. Campurkan tepung beras dan tapioka.
3. Tambahkan santan dan air sampai adonan agak encer.
4. Masukkan bumbu halus, kacang tanah, dan daun jeruk.
5. Aduk hingga tercampur merata.
6. Panaskan minyak hingga cukup panas.
7. Tuang adonan tipis di sisi wajan.
8. Goreng hingga peyek garing.

Bahan-bahan

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 100 gram kacang tanah
• 100 ml santan
• 350 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 4 bawang putih
• 2 kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat

1. Haluskan bumbu hingga lembut.
2. Campur tepung beras dan tapioka.
3. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit.
4. Masukkan bumbu halus dan kacang tanah.
5. Tambahkan daun jeruk.
6. Panaskan minyak banyak.
7. Tuang adonan di pinggir wajan.
8. Goreng hingga kering.

Bahan-bahan

• 150 gram tepung beras
• 30 gram tapioka
• 100 gram kacang tanah
• 75 ml santan
• 350 ml air
• 1 sdt air kapur sirih
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 3 bawang putih
• 1 kemiri
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat

1. Haluskan semua bumbu.
2. Campurkan tepung beras dan tapioka.
3. Tambahkan santan, air, dan air kapur sirih.
4. Masukkan bumbu halus, kacang tanah, dan daun jeruk.
5. Aduk hingga adonan encer.
6. Panaskan minyak dalam wajan.
7. Tuang adonan di sisi wajan.
8. Goreng sampai renyah.

Bahan-bahan

• 150 gram tepung beras
• 40 gram tapioka
• 100 gram kacang tanah
• 60 ml santan
• 350 ml air
• 2 lembar daun jeruk
• ¼ sdt baking soda
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 3 bawang putih
• 2 kemiri
• ½ sdt ketumbar

Cara membuat

1. Haluskan bumbu hingga lembut.
2. Campur tepung beras dan tapioka.
3. Tambahkan santan dan air sampai adonan agak cair.
4. Masukkan baking soda, bumbu halus, dan kacang tanah.
5. Tambahkan daun jeruk iris.
6. Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
7. Tuang adonan tipis di pinggir wajan.
8. Goreng sampai kering dan tiriskan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.

1. Kenapa rempeyek tidak renyah?

Biasanya karena adonan terlalu kental atau minyak belum cukup panas saat menggoreng.

2. Apa fungsi santan dalam peyek?

Santan memberikan rasa gurih alami sekaligus membantu tekstur peyek menjadi lebih ringan dan renyah.

3. Tepung apa yang paling cocok untuk peyek?

Tepung beras adalah bahan utama karena menghasilkan tekstur renyah, biasanya dipadukan dengan sedikit tepung tapioka.

4. Bagaimana cara agar peyek tidak melempem?

Pastikan peyek digoreng hingga benar-benar kering dan disimpan dalam wadah kedap udara.

5. Kenapa peyek sering keras?

Penyebabnya biasanya terlalu banyak tepung beras atau adonan terlalu tebal saat digoreng