Resep Keripik Tempe Pelangi Renyah dan Lezat, Camilan Cantik yang Sehat

Liputan6.com, Jakarta - Ingin menghadirkan camilan yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga memanjakan mata? Keripik Tempe Pelangi adalah jawabannya. Camilan ini menawarkan kombinasi sempurna antara kerenyahan, kelezatan, dan tampilan yang cantik. Resep inovatif ini memungkinkan Anda menciptakan kudapan sehat dengan sentuhan warna-warni yang menarik, cocok untuk segala suasana.

Dengan panduan lengkap ini, siapa pun bisa membuat keripik tempe pelangi yang renyah di luar dan lezat di setiap gigitan. Mari siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkah detailnya untuk camilan istimewa ini, melansir laman Cookpad @didowardah.

Bahan Utama:

• 4 papan calon tempe (sekitar 600–800 g). Tips: Jika ingin rasa tempe lebih terasa, gunakan sedikit lebih banyak tempe dibanding tepung. Untuk hasil seimbang, gunakan perbandingan 1:1 dengan tepung.
• 600 g tepung tapioka
• Pewarna makanan sesuai selera (2–4 warna). Contoh: Pink, biru, hijau; untuk warna kuning bisa menggunakan 1 sdt bubuk kunyit.

Bumbu Pencelup:

• 1 sdt bubuk bawang putih
• ½ sdt micin (optional)
• 1 liter air (cukup banyak karena cepat meresap)
• Garam secukupnya, sekitar 1 sdm atau ±15 g

1. Mempersiapkan Tepung Berwarna

Bagi tepung menjadi 4 bagian, masing-masing 150 gram. Ambil satu bagian tepung, masukkan ke dalam grinder, lalu teteskan pewarna secukupnya (sekitar 3–4 tetes, sesuai selera). Proses hingga pewarna menyatu dengan tepung dan warnanya merata. Karena pembuatan tempe membutuhkan tepung kering, sangrai tepung selama 5–7 menit hingga kering kembali, kemudian ayak dan biarkan dingin.

Lakukan langkah yang sama untuk tiga bagian tepung lainnya. Jika menggunakan pewarna alami, seperti bubuk kunyit, larutkan 1 sdt bubuk kunyit dengan 4 sdm air suhu ruang. Masukkan larutan kunyit ke satu bagian tepung, proses hingga merata, lalu sangrai hingga kering dan dinginkan.

2. Menyiapkan Calon Tempe

Siapkan calon tempe, yaitu kedelai yang sudah diberi ragi. Jika sulit didapat, bisa menggunakan tempe setengah jadi, yang penting bukan tempe matang sepenuhnya. Bagi tempe menjadi 4 bagian, seperti pembagian tepung. Gunakan sendok atau centong, jangan menyentuh tempe dengan tangan agar ragi tidak terganggu. Ambil satu bagian tempe untuk dicampur dengan satu bagian tepung berwarna.

3. Membungkus Tempe

Campurkan tempe dan tepung berwarna, aduk hingga rata. Bungkus menggunakan plastik roll dengan diameter sekitar 8 cm (atau sesuai selera). Penting: jangan sampai tangan menyentuh bahan saat mencampur atau membungkus, karena garam atau minyak di tangan bisa merusak kinerja ragi. Tekan-tekan hingga padat agar tempe tidak mudah ambyar saat diiris.

Tusuk-tusuk permukaan bungkus dengan tusuk gigi atau lidi, kemudian gantung tempe. Proses menggantung penting agar ragi bekerja maksimal, sehingga tempe matang dengan baik dan tidak mudah hancur. Diamkan selama 36–48 jam hingga tempe jadi dan mudah diiris.

4. Mengiris dan Membumbui

Iris tempe tipis, setipis mungkin, agar keripik tidak alot saat digoreng. Gunakan cutter untuk hasil yang rapi. Campurkan semua bumbu pencelup, aduk rata. Panaskan minyak dengan suhu sekitar 150°C. Celupkan irisan tempe ke bumbu sebentar saja, jangan lama-lama agar tempe tidak hancur, lalu goreng hingga matang.

5. Menggoreng Keripik Tempe

Awalnya goreng dengan api sedang agar minyak panas merata. Setelah keripik cukup kokoh, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga matang. Sesaat sebelum diangkat, besarkan api sebentar sambil diaduk sekitar 20 detik agar keripik tidak menyerap banyak minyak. Angkat dan tiriskan.

6. Penyimpanan dan Tips

Dinginkan keripik tempe, lalu simpan dalam wadah tertutup. Keripik siap dinikmati atau dijual sebagai cemilan cantik dan sehat.

1. Apa itu keripik tempe pelangi?

Keripik tempe pelangi adalah cemilan tempe tipis yang digoreng renyah dan diberi warna-warni cantik menggunakan pewarna alami atau makanan.

2. Bisakah menggunakan pewarna alami untuk keripik tempe?

Bisa. Contohnya menggunakan bubuk kunyit untuk warna kuning, bit untuk merah, atau sayuran lain yang aman dikonsumsi.

3. Apakah harus menggunakan tepung tapioka?

Ya, tepung tapioka membantu keripik tempe menjadi renyah dan kriuk saat digoreng.

4. Bagaimana cara menjaga keripik tempe agar tidak lembek?

Iris tempe tipis, goreng dengan minyak panas, jangan terlalu lama dicelup bumbu, dan gunakan api sedang-menengah agar matang merata.

5. Berapa lama keripik tempe bisa disimpan?

Jika disimpan di wadah kedap udara, keripik tempe pelangi bisa tahan hingga 1–2 minggu.