Resep Lumpia Basah Teflon, Mulai Isi Ayam, Jamur dan Sayur yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Mencari resep lumpia basah teflon yang praktis, lembut, dan bisa dibuat tanpa alat khusus? Lumpia basah memang jadi salah satu camilan rumahan favorit karena rasanya gurih, isiannya fleksibel, dan cara membuatnya relatif mudah. Dengan teflon biasa, Anda sudah bisa menghasilkan lumpia basah yang lentur, tidak mudah sobek, dan cocok disantap kapan saja.

Banyak orang mengira membuat lumpia basah itu rumit karena kulitnya harus tipis dan elastis. Padahal, dengan komposisi adonan yang tepat dan teknik sederhana, Anda bisa membuat lumpia basah teflon sendiri di rumah. Mulai dari isian sayur, daging ayam, hingga jamur, semuanya bisa disesuaikan dengan selera dan stok bahan di dapur.

Sebelum masuk ke resep, penting untuk mengetahui bahwa kunci lumpia basah terletak pada dua hal utama, yaitu tekstur kulit yang lembut serta isian yang matang sempurna namun tetap juicy.

Kulit lumpia basah dibuat dari adonan cair yang dipanggang tipis di atas teflon, sementara isiannya ditumis hingga bumbu meresap dan tidak terlalu berair. Berikut tiga variasi resep lumpia basah teflon yang telah dirangkum Liputan6.com, Jumat (23/1/2026) dan bisa Anda coba di rumah.

Resep lumpia basah isi sayur ini dilansir dari akun Cookpad Happy Endahsa yang dikenal dengan olahan rumahan praktis dan ekonomis. Isian sayurnya menggunakan kentang dan wortel yang dipotong kecil sehingga cepat matang dan menghasilkan tekstur lembut.

Bahan Isian

• 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu kecil
• 1 batang wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
• Ayam rebus suwir atau sosis secukupnya (opsional)
• 1 sdm munjung bumbu dasar hijau
• Alternatif: 3 bawang merah, 2 bawang putih, 1/3 sdm rebon, dihaluskan
• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air dingin (opsional)
• Garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya
• Sekitar 3 sdm minyak untuk menumis
• Sekitar 200 ml air

Bahan Kulit

• 150 gram tepung terigu serba guna
• 30 gram maizena atau tapioka
• 1 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih halus atau 1/3 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdm minyak goreng
• Sekitar 250 ml air atau secukupnya hingga adonan encer

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan. Jika menggunakan ayam atau sosis, masukkan terlebih dahulu dan masak hingga matang.
2. Tambahkan bumbu dasar hijau, lalu masukkan kentang dan wortel. Tumis hingga sayuran setengah matang dan bumbu harum.
3. Tuangkan air, lalu bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Tutup wajan dan masak hingga sayuran empuk serta air menyusut.
4. Jika ingin isian sedikit mengental, masukkan larutan maizena, aduk rata, masak hingga matang, lalu koreksi rasa.
5. Untuk kulit, campurkan semua bahan hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Jika perlu, saring adonan. Panaskan teflon, oles tipis minyak untuk cetakan pertama.
6. Tuang satu sendok sayur adonan, ratakan, masak hingga pinggirnya terlepas. Angkat dan sisihkan. Isi kulit dengan tumisan sayur lalu lipat. Lumpia basah siap disajikan.

Inspirasi lumpia basah isi daging ayam ini dilansir dari akun Cookpad Maritza Kitchen yang sering membagikan resep camilan gurih rumahan. Perpaduan ayam cincang, telur, dan wortel membuat isian terasa lebih padat namun tetap juicy saat digigit.

Bahan Isian

• 1 buah wortel, potong korek api atau parut kasar
• 100 gram daging ayam cincang
• 1 butir telur ayam, buat orak-arik
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica
• 1 batang daun prei, iris tipis
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan Kulit

• 1 butir telur ayam
• 150 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 200 ml air matang

Cara Membuat

1. Campurkan telur, tepung terigu, tepung beras, dan tapioka. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak terlalu kental. Jika perlu, saring agar hasil kulit lebih mulus.
2. Panaskan teflon dan olesi minyak tipis. Tuang adonan kulit, masak hingga pinggirnya menggulung dan bagian bawah matang. Angkat dan sisihkan dengan sisi matang di luar.
3. Untuk isian, tumis bawang putih dan merica hingga harum. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, telur orak-arik, daun prei, serta bumbu lainnya.
4. Aduk rata dan koreksi rasa. Ambil kulit, beri isian, lalu lipat seperti amplop. Sajikan selagi hangat.

Resep ini dilansir dari akun Cookpad Sumarmi Kingking yang dikenal dengan olahan sayur rumahan yang segar dan mudah diikuti. Jamur kuping memberi tekstur kenyal alami, sementara wortel dan kecambah menambah rasa manis serta renyah.

Bahan Isian

• 250 gram jamur kuping, rendam dan iris tipis
• 3 buah wortel, parut serut
• 1 genggam kecambah panjang
• Daun bawang kecil secukupnya
• Cabai rawit hijau muda untuk pelengkap

Bahan Bumbu

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sachet lada bubuk
• Garam secukupnya
• 1 sdm kaldu bubuk
• Sedikit minyak dan air

Bahan Kulit

• 9 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung tapioka
• Sedikit garam
• 3 gelas kecil air
• Sedikit minyak goreng

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan jamur kuping dan wortel. Aduk rata, beri garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga sayur layu dan bumbu meresap.
2. Masukkan kecambah terakhir, aduk sebentar hingga harum, lalu angkat. Untuk kulit, campurkan semua bahan hingga larut, saring, dan panggang di teflon hingga kulit terlepas.
3. Isi kulit dengan tumisan jamur dan sayur, gulung, dan sajikan dengan daun bawang serta cabai rawit.
4. Dengan tiga variasi resep lumpia basah teflon ini, Anda bisa menyesuaikan isian sesuai selera keluarga. Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan praktis dibuat tanpa alat khusus.
5. Cocok sebagai camilan sore, ide jualan rumahan, atau menu sederhana yang selalu bikin nagih.

Bagaimana agar kulit lumpia tidak sobek saat dicetak di teflon?

Pastikan adonan memiliki kekentalan yang pas, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Gunakan teflon anti lengket yang dipanaskan dengan api kecil hingga sedang, lalu oles tipis minyak atau margarin sebelum menuang adonan. 

Apakah kulit lumpia basah dan lumpia goreng sama?

Pada dasarnya sama jenisnya, yaitu kulit lumpia berbahan tepung terigu. Perbedaannya ada pada penggunaannya. Untuk lumpia basah, kulit dipakai dalam keadaan lembap dan tidak digoreng. Sementara untuk lumpia goreng, kulit dibiarkan agak kering lalu digoreng hingga renyah.

Apa isian yang biasa digunakan untuk lumpia basah?

Rebung, telur, dan ebi, ditumis dengan bawang putih, bawang merah, serta bumbu manis-gurih seperti kecap manis. Beberapa variasi juga menambahkan tahu, ayam suwir, atau udang sesuai selera.

Apa saus terbaik untuk lumpia basah?

Saus manis kental berbahan gula merah, bawang putih, cabai, dan sedikit larutan tepung maizena. Saus ini biasanya disajikan hangat dan diberi taburan kacang tanah tumbuk serta daun bawang untuk menambah cita rasa.