5 Resep Ati Ampela Cabai Ijo untuk Lauk Nasi Hangat, Enaknya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Ati ampela cabai ijo menjadi salah satu menu rumahan favorit karena rasanya yang gurih pedas dengan aroma khas bumbu segar yang sangat menggugah selera. Perpaduan tekstur ati ampela yang empuk dengan sensasi pedas cabai hijau menjadikannya lauk sederhana yang selalu cocok disandingkan dengan nasi hangat, baik untuk menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Melalui kumpulan resep ati ampela cabai ijo berikut, Anda bisa memilih variasi olahan sesuai selera, mulai dari yang simpel, dipadukan dengan kentang, jengkol, hingga diolah menjadi oseng praktis. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara memasaknya pun relatif sederhana, sehingga cocok untuk Anda yang ingin menyajikan masakan rumahan lezat tanpa perlu waktu memasak yang terlalu lama.

Bahan-bahan:

• 3 pasang ampela ati ayam
• 1 lembar daun salam

Bumbu Cemplung:

• 5 buah cabe ijo, iris serong
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 lembar daun salam
• 3 cm laos, geprek
• 4 cm jahe, geprek
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Bumbu:

• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm kecap
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Didihkan air. Masukkan ampela ati dan daun salam. Masak sampai empuk dan matang. Angkat.
2. Potong ampela ati menjadi kotak-kotak.
3. Panaskan 1 sdm minyak goreng. Tumis bumbu cemplung hingga layu.
4. Masukkan ampela ati. Masak hingga matang.
5. Tambahkan bumbu. Aduk rata. Tambahkan 100 ml air. Setelah bumbu meresap, koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 300 gr kentang
• 3 pasang ati ampela yang sudah diungkep
• 80 gr cabe ijo keriting
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat:

1. Potong-potong kentang dan ati ampela lalu goreng hingga matang.
2. Rebus cabe ijo keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat hijau, lalu haluskan.
3. Lalu tumis, tambahkan daun jeruk dan air perasan jeruk nipis, aduk rata.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, kentang dan ati ampela, aduk rata, angkat lalu sajikan.

Bahan-bahan:

• 200 gr jengkol (rebus sampai empuk)
• 6 buah hati ayam dan rampela (rebus terlebih dahulu dan potong)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• secukupnya penyedap rasa
• 20 ml air
• Minyak goreng

Bahan sambal ijo:

• 50 gr cabe ijo keriting
• 50 gr cabe ijo rawit
• 2 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah tomat ijo

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan sambal, kemudian uleg agak kasar
2. Tumis sambal ijo, beri garam, penyedap rasa, kaldu bubuk, masukkan jengkol yang sudah direbus sebelumnya. Beri sedikit air, lalu aduk merata
3. Masukkan hati ayam dan ampelanya aduk merata. Masak hingga bumbu meresap.
4. Tes rasa, dan siap disajilan.
5.  

Bahan rebusan:

• 10 pasang ati ampela, bersihkan
• 2 batang sereh
• 2 lbr daun salam
• Secukupnya air utk merebus

Bumbu Halus:

• 5 Cabe ijo besar
• 5 tomat ijo
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Bumbu Cemplung:

• 2 lbr daun salam
• 1 batang sereh
• 3 lbr daun jeruk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ati ampela. Didihkan air, masukkan ati ampela, daun salam dan sereh. Rebus hingga matang.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan bumbu cemplung, kemudian masukkan ati ampela.
4. Tambahkan sebagian air rebusan tadi. Masak hingga air menyusut.
5. Koreksi rasa. Siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 5 buah ati ampela ayam
• 10 buah cabe hijau keriting
• 2 buah cabe rawit merah
• 7 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1 cm jahe
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 batang sereh
• 1/2 sdt lada bubuk
• sesuai selera Garam
• sesuai selera Gula

Cara Membuat:

1. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabe hijau keriting, cabe rawit, dan jahe. Boleh juga jika ingin dibuat halus.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan sereh yang sudah digeprek. Tambahkan air sedikit. Aduk-aduk tumis hingga halus.
3. Masukkan ati ampela yang sudah direbus dipotong kotak kotak atau sesuai selera. Aduk rata.
4. Koreksi rasa dengan menambahkan gula dan garam sesuai selera.

1. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ati ampela?

Rebus ati ampela dengan daun salam, jahe, atau sereh hingga matang sebelum diolah.

2. Apakah ati ampela harus direbus terlebih dahulu?

Ya, perebusan membantu membuat teksturnya lebih empuk dan mengurangi bau tidak sedap.

3. Cabai hijau apa yang paling cocok untuk sambal ijo?

Cabai hijau keriting atau cabai hijau besar sering digunakan karena rasanya pedas segar.

4. Bisakah ati ampela cabai ijo disimpan untuk keesokan hari?

Bisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan hangatkan sebelum disajikan.

5. Apa pelengkap terbaik untuk lauk ati ampela cabai ijo?

Nasi putih hangat, lalapan segar, dan kerupuk sangat cocok sebagai pelengkapnya.