5 Resep Sayur Labu Siam Santan yang Gurih dan Menggugah Selera, Variasi Menu Harian

Liputan6.com, Jakarta Resep sayur labu siam santan banyak dicari orang yang ingin memasaknya sendiri di rumah. Sayur labu siam santan merupakan hidangan rumahan yang populer dan digemari banyak keluarga di Indonesia. Perpaduan labu siam yang lembut dengan kuah santan  gurih menciptakan cita rasa khas dan menggugah selera.

Hidangan ini sangat cocok menjadi variasi menu harian karena mudah dibuat, serta bahan-bahannya pun terjangkau. Selain kelezatannya, labu siam juga kaya akan serat dan mengandung antioksidan myricetin yang baik untuk menjaga kesehatan jantung. Labu siam juga membantu melancarkan aliran darah, serta menurunkan tekanan darah tinggi dan kolesterol.

Dengan berbagai variasi yang ada, Anda bisa menyesuaikan hidangan ini dengan selera keluarga. Sajian ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Berikut Liputan6.coma ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Rabu (3/12/2025).

Resep sayur labu siam santan sederhana ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati hidangan gurih tanpa terlalu banyak bahan tambahan. Rasa otentik dari labu siam berpadu dengan santan kental menciptakan hidangan yang lezat dan mudah disiapkan.

Bahan:

• 2 buah labu siam ukuran sedang
• 1 liter santan
• 5 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• Minyak goreng
• Garam
• Gula
• Kaldu bubuk
• Lada

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 4 butir kemiri
• Terasi
• 10 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Kupas dan potong labu siam menyerupai korek api, kemudian cuci bersih.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas, tumis sampai bumbu matang.
4. Masukkan labu siam, tumis sampai sayuran layu.
5. Tuang santan, beri bumbu (garam, gula, kaldu bubuk, lada) kemudian masak sampai mendidih.
6. Angkat dan hidangkan.

Bahan:

• 1 buah labu siam ukuran sedang (kupas, potong korek api, remas dengan garam, cuci bersih)
• 400 ml santan (bisa pakai santan instan yang dicairkan)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (memarkan)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus: 

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 3 buah cabai rawit (opsional)

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.
3. Tambahkan daun salam dan serai, tumis hingga harum.
4. Masukkan labu siam yang sudah dicuci bersih, aduk rata hingga labu sedikit layu.
5. Tuangkan santan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.
6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
8. Aduk rata dan koreksi rasa.
9. Biarkan mendidih hingga labu siam matang dan kuah menyusut sedikit.
10. Angkat dan sajikan Labu Siam Santan Pedas bersama nasi hangat.

Bahan:

• 2 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lemaskan dengan garam
• 100 gram udang kupas
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 liter santan
• Minyak sayur secukupnya
• Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci bersih labu siam lalu potong memanjang kecil.
2. Rebus labu siam sebentar selama 2-3 menit, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan masukkan daun salam serta lengkuas hingga wangi.
4. Masukkan udang, aduk hingga kemerahan dan matang.
5. Masukkan santan, masak hingga mendidih.
6. Masukkan labu siam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
7. Masak hingga seluruhnya matang.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan:

• 2 buah labu siam
• 4 kotak tahu putih
• 1 papan tempe
• 1200 ml santan
• 1 batang daun bawang/bawang pre
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 10 biji cabai rawit utuh
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 4 biji cabai merah

Cara Membuat:

1. Potong labu siam, tahu, dan tempe sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu tambahan seperti daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
5. Masukkan tahu dan tempe, aduk rata.
6. Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
7. Masukkan labu siam dan cabai rawit utuh.
8. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
9. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
10. Tambahkan irisan daun bawang sebelum diangkat.

Bahan:

• 1 buah labu siam, kupas, iris tipis panjang
• 2 papan petai, kupas, belah
• 1.5 liter santan segar
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 1 sdm cabai merah bubuk
• 2 sdm ebi, rendam, tumbuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak sayur

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt terasi
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Taburi irisan labu siam dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan berair.
2. Bilas dengan air bersih lalu tiriskan hingga kering.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai bubuk, aduk hingga harum.
5. Masukkan cabai merah iris dan ebi tumbuk, aduk hingga harum lalu angkat.
6. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci, tuangi santan, didihkan dengan api sedang.
7. Masukkan labu siam dan pete, masak hingga matang dan bumbu meresap.
8. Tambahkan kaldu jamur dan gula pasir, koreksi rasa.
9. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

1. Bagaimana cara menghilangkan getah labu siam agar tidak pahit? Anda bisa menggosok labu siam yang sudah dipotong dengan garam, mendiamkannya beberapa menit, lalu membilasnya bersih.
2. Apa manfaat labu siam bagi kesehatan? Labu siam bermanfaat untuk kesehatan jantung, mengendalikan kadar gula darah, mendukung sistem imun, dan menjaga kesehatan hati.
3. Bagaimana cara memilih labu siam yang baik? Pilih labu siam yang bentuknya bulat atau agak lonjong dengan ukuran sedang, kulit halus tanpa kerutan atau bintik hitam, dan berwarna hijau pekat.
4. Apakah santan bisa pecah saat dimasak? Santan bisa pecah jika tidak diaduk secara terus-menerus saat dimasak, terutama setelah mendidih.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sayur labu siam santan? Waktu memasak sayur labu siam santan umumnya sekitar 30-45 menit, tergantung pada resep dan tingkat keempukan labu siam yang diinginkan.
6. Apa saja lauk pendamping yang cocok untuk sayur labu siam santan? Sayur labu siam santan cocok disantap dengan nasi hangat, ketupat, lontong, atau lauk kering seperti ikan asin dan kerupuk.
7. Bisakah sayur labu siam santan disimpan untuk beberapa hari? Sayur labu siam santan dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari, namun sebaiknya dihangatkan kembali dengan api kecil dan aduk perlahan.