Hidagyu, Primadona Wagyu Asal Hida Jepang

Liputan6.com, Jakarta Di antara sekian banyak jenis steak yang disediakan, wagyu selalu menjadi primadona. Khususnya bagi Anda pecinta daging sapi. Wagyu sendiri merupakan daging sapi asal Jepang yang memiliki kualitas premium. Hal ini karena proses pengembangbiakannya yang istimewa.

Jika wagyu saja sudah istimewa, bagaimana dengan Hidagyu? Ini merupakan sebutan khusus bagi wagyu dari sapi hitam yang banyak dikembangbiakan dengan cara yang istimewa. Sebuah kota bernama Hida di daerah Gifu, Jepang menjadi tempat pengembangbiakan sapi hitam ini.

Sapi hitam yang ada di sini dikembangbiakan dengan perawatan maksimal. Terlebih, daerah Hida sendiri dikelilingi oleh alam yang berlimpah, seperti aliran air jernih yang menjadi sumber minum bagi para sapi. Kejernihan air di Hida diakibatkan curah hujannya yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan daerah Jepang lainnya.

Selain menjadi minum ternak, aliran air yang jernih ini juga mengairi tumbuhan di hampir seluruh daerah Hida. Sehingga tumbuh rumput segar yang menjadi pakan ternak.

Rumput yang ada di daerah Hida juga tumbuh subur. Hal ini dikarenakan, Hida merupakan daerah yang paling lama mendapat sinar matahari. Sehingga proses fotosintesis terjadi cukup panjang pada tumbuhan di daerah ini.

Dengan pakan yang alami, membuat hidagyu memiliki karakteristik daging yang berbeda. Di mana hidagyu memiliki pola marmer pada tampilan daging dengan warna merah mudah cerah.

Pakan sapi hitam yang alami ini membuat hidagyu memiliki tekstur yang lebih mulus dan lembut. Ketika dimasak, wagyu ini memiliki tekstur yang meleleh di mulut dan rasa yang lezat.