7 Resep Jengkol Balado Lezat dan Anti Bau, Menu Pendamping Untuk Berbuka

Liputan6.com, Jakarta Jengkol adalah salah satu makanan yang sering dikonsumsi saat bulan puasa oleh masyarakat Indonesia. Rasanya yang unik dan khas, membuat jengkol menjadi menu favorit di meja sahur dan berbuka puasa. Salah satu cara yang paling banyak digemari untuk mengolah jengkol, adalah dengan membuatnya menjadi balado pedas manis.

Resep jengkol balado empuk dan enak ini cukup mudah untuk dibuat di rumah. Pertama, jengkol yang sudah dibersihkan dan direbus hingga empuk. Setelah itu, jengkol digoreng hingga berwarna kecoklatan. Tumis bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat hingga harum, lalu tambahkan jengkol yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu.

Tambahkan garam, gula, dan terasi untuk memberikan rasa yang lebih sedap pada jengkol balado ini. Untuk menambah variasi, bisa juga ditaburi dengan teri yang sudah digoreng hingga renyah. Resep jengkol balado empuk dan enak ini siap disajikan, untuk berbuka puasa bersama keluarga.

Resep jengkol balado juga sangat cocok untuk Anda yang ingin mencoba menu berbeda, serta menggugah selera saat berbuka. Selain itu, jengkol juga memiliki kandungan protein yang tinggi, sehingga dapat memberikan nutrisi yang baik bagi tubuh. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep jengkol balado empuk dan enak ini di rumah.

Berikut ini kumpulan resep jengkol balado yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (14/3/2024).

Resep rendang jengkol kreasi tim Masak.tv.

2 dari 4 halaman

1. Resep Jengkol Balado Pedas Manis

Ilustrasi Gulai Jengkol Kuah Credit: freepik.com

Bahan-bahan:

- 250 gram jengkol, rebus hingga empuk

- 3 buah cabai merah besar, iris tipis

- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 3 siung bawang merah, iris tipis

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sendok makan gula merah, serut

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng jengkol hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
Masukkan daun salam, serai, dan gula merah. Aduk rata.
Masukkan jengkol goreng, tambahkan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Resep Jengkol Balado Cumi Asin

Bahan-bahan:

- 250 gram jengkol

- 150 gram cumi asin, rebus hingga empuk dan iris-iris tipis

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 buah cabai merah besar, iris serong

- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)

- 1 sendok makan gula merah, serut halus

- 1 sendok teh garam (sesuai selera)

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

Rebus jengkol hingga empuk dan potong-potong sesuai selera.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit merah, aduk hingga layu.
Masukkan cumi asin, gula merah, dan garam. Aduk rata.
Terakhir, tambahkan jengkol yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga semua bahan tercampur merata dan matang.
Angkat dan hidangan Jengkol Balado Cumi Asin siap disajikan.

3. Resep Jengkol Balado Teri

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 250 gram jengkol, rebus hingga empuk

- 100 gram teri, rendam dalam air panas hingga empuk

- 5 buah cabai merah besar, iris tipis

- 3 siung bawang merah, iris tipis

- 2 siung bawang putih, iris tipis

- 1 buah tomat merah, potong dadu

- 1 sendok makan gula merah serut

- 1 sendok teh garam

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam wajan, goreng jengkol hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum. Tambahkan teri dan tomat merah, aduk rata.
Masukkan jengkol, gula merah, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
Angkat dan sajikan jengkol balado teri hangat sebagai menu buka puasa Anda.
Nikmati jengkol balado teri yang empuk dan enak ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!

3 dari 4 halaman

4. Resep Jengkol Balado Goreng

Semur jengkol. (dok. Instagram @erlinaey/https://www.instagram.com/p/Bv8XZK-j5Ku/)

Bahan yang dibutuhkan:

- 250 gram jengkol, kupas kulitnya dan rebus hingga empuk

- 5 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 5 buah cabai merah besar, iris serong

- 3 buah cabai rawit merah, iris serong

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng jengkol yang telah direbus hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah besar, cabai rawit merah, daun salam, dan serai. Tumis hingga cabai layu dan bumbu tercampur merata.
Masukkan jengkol yang telah digoreng. Aduk rata hingga bumbu meresap.
Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
Jengkol balado goreng siap disajikan. Hidangkan dengan nasi putih hangat.

5. Resep Jengkol Balado Khas Minang

Bahan-bahan:

- 250 gram jengkol, direbus hingga empuk

- 2 buah cabai merah, iris serong

- 6 siung bawang merah, iris tipis

- 4 siung bawang putih, iris tipis

- 3 buah cabai rawit merah, iris serong

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
Tambahkan jengkol yang telah direbus, aduk hingga jengkol tercampur dengan bumbu.
Berikutnya, tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk hingga rata.
Masak hingga bumbu meresap dan jengkol empuk.
Jengkol balado siap disajikan.

4 dari 4 halaman

6. Resep Jengkol Balado Gurih

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 300 gram jengkol, kupas kulit dan rebus hingga empuk

- 2 sendok makan minyak goreng

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 buah cabai merah, iris serong

- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

- 1 batang serai, memarkan

- 1 sendok makan air jeruk nipis

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang putih hingga harum dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan.
Masukkan cabai merah, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga cabai layu dan harum.
Masukkan jengkol yang sudah direbus dan air jeruk nipis. Aduk rata.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur baik.
Angkat dan hidangkan jengkol balado dalam porsi kecil.

7. Resep Rendang Jengkol Balado

Bahan:

- 250 gram jengkol, direbus dan dibuang kulitnya

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 5 buah cabai merah besar, iris tipis

- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera)

- 2 batang serai, memarkan

- 5 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 buah tomat, potong-potong

- 1 sendok makan gula merah, serut

- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu rendang:

- 4 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh serbuk kunyit

Cara membuat:

Pertama, haluskan semua bahan bumbu rendang menggunakan blender atau ulek sampai halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu rendang hingga harum.
Masukkan bawang putih cincang dan cabai merah besar, tumis hingga matang.
Selanjutnya, masukkan cabai rawit merah, serai, daun jeruk, dan daun salam.
Tambahkan juga potongan tomat, serutan gula merah, dan garam. Aduk rata.
Masukkan jengkol yang telah direbus dan air secukupnya. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol.
Setelah itu, cek rasa rendang jengkol balado, tambahkan garam jika diperlukan.
Angkat dan sajikan rendang jengkol balado dengan nasi hangat.Nikmati kelezatan rendang jengkol balado saat berbuka puasa. Selamat mencoba!