Sukses

9 Resep Gulai Kambing khas Nusantara, Cocok Dibuat dengan Daging Kurban

Resep gulai kambing cocok untuk mengolah daging kurban karena gulai sendiri merupakan salah satu cara yang tepat untuk membuat daging kambing menjadi lezat dan mudah diolah.

Liputan6.com, Jakarta Gulai kambing adalah salah satu masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang kaya dan lezat. Daging kambing yang lembut dan rempah-rempah yang khas menyatu dalam kuah gulai yang gurih, menjadikan hidangan ini sangat digemari oleh banyak orang. Rasanya yang khas dan tekstur daging yang empuk membuat gulai kambing menjadi pilihan yang tepat untuk mengolah daging kurban.

Resep gulai kambing cocok untuk mengolah daging kurban karena gulai sendiri merupakan salah satu cara yang tepat untuk membuat daging kambing menjadi lezat dan mudah diolah. Proses perendaman daging kambing dengan bumbu rempah-rempah kemudian dimasak dalam waktu yang cukup lama membuat gulai kambing memiliki cita rasa yang begitu kaya dan beraroma. Selain itu, penggunaan bumbu-bumbu tradisional yang khas pada resep gulai kambing juga sangat cocok dengan daging kurban yang biasanya memiliki cita rasa yang lebih kuat dan khas.

Di Indonesia sendiri, terdapat banyak variasi resep gulai kambing yang berasal dari berbagai daerah. Salah satunya adalah gulai kambing Padang yang menggunakan bumbu rempah-rempah khas Padang seperti lengkuas, kayu manis, dan kapulaga. Ada juga gulai kambing Jawa yang menggunakan santan kelapa dan bumbu khas Jawa seperti kencur dan laos. Selain itu, ada juga gulai kambing Betawi yang menggunakan bumbu rempah-rempah dan santan. Semua variasi gulai kambing ini memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur daging yang empuk.

Jika Anda ingin mencoba membuat gulai kambing dengan daging kurban, berikut ini adalah beberapa resep gulai kambing khas Nusantara yang bisa Anda coba, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (12/6/2024).

* Follow Official WhatsApp Channel Liputan6.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.

2 dari 10 halaman

Resep Gulai Kambing khas Madura

Gulai Kambing khas Madura adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya dan lezat. Gulai kambing ini biasanya menggunakan bahan-bahan alami yang membuatnya semakin lezat. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep gulai kambing khas Madura berikut ini.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging kambing
  • 400 ml santan kental
  • 1/2 sdt pala, parut
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk
  • gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
  • air secukupnya

Bumbu Halus:

  • 9 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 ruas kunyit
  • 3 ruas jahe
  • 3 ruas lengkuas
  • 2 ruas kencur
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 batang kayu manis

Cara Membuat:

  1. Rebus daging kambing selama sekitar 2 jam. Buang kotoran yang mengapung atau ganti airnya bila diperlukan.
  2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai dan kayu manis. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan daging.
  4. Tambahkan gula, garam, lada, kaldu, dan ketumbar. Aduk rata.
  5. Tambahkan cengkeh, pala, dan santan. Aduk dan masak sekitar 1 jam hingga bumbu meresap.
  6. Gulai Kambing khas Madura siap disajikan. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal terasi. Jadi, bagi Anda pecinta kuliner Indonesia, jangan lewatkan untuk mencoba Resep Gulai Kambing khas Madura ini dan nikmati kelezatannya.
3 dari 10 halaman

Resep Gulai Kambing khas Jawa

Gulai Kambing khas Jawa adalah sajian khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan lezat. Dalam resep ini, daging kambing dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu-bumbu yang khas. Untuk membuatnya, simak petunjuk resep gulai kambing khas Jawa berikut ini.

Bahan-Bahan:

  • 1 liter santan kelapa segar
  • 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
  • 2 cm kayu manis
  • 1 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 4 buah kapulaga
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm bawang goreng
  • 5 butir cengkehgula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 butir kemiri
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 1/4 sdt adas
  • 1/4 sdt klabet
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1/4 sdt jintan
  • 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
  2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
  3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam.
  4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
  5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

4 dari 10 halaman

Resep Gulai Kambing Bumbu Sunda

Resep Gulai Kambing Bumbu Sunda adalah salah satu hidangan masakan khas Indonesia yang sangat lezat dan populer. Untuk membuat gulai kambing dengan bumbu Sunda yang enak, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan dan mengikuti langkah-langkah tertentu.

Bahan-Bahan:

  • 1/2 kg iga kambing
  • 1/2 kg daging kambing
  • 300 ml santan

Bumbu Halus:

  • 200 gr bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah keriting
  • 1 sdt lada
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 sdt jinten
  • 1 bh tomat

Bumbu Utuh:

  • 2 bh kapulaga
  • 4 buah cengkeh
  • 1-2 bh bunga lawang
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 ruas jahe
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus daging kurlang lebih 30 menit bersama daun salam supaya amisnya hilang, lalu buang air rebusan dan potong-potong daging sesuai selera.
  2. Haluskan dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lada, ketumbar, jinten, tomat.
  3. Lalu masukkan, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, lengkuas yang digeprek, jahe geprek, daun salam, daun jeru, serai, aram dan gula pasir.
  4. Masukkan daging kambing, tambahkan santan dan air sesuai selera. Masak hingga daging empuk dan hidangkan.

 

5 dari 10 halaman

Resep Gulai Kepala Kambing

Gulai Kepala Kambing adalah masakan yang menggugah selera yang terbuat dari kepala kambing yang diolah dengan bumbu-bumbu khas. Berikut ini adalah resep Gulai Kepala Kambing yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

  • 1 kepala kambing
  • 700 ml santan kental
  • air secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai merah
  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt jintan sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica butir
  • 1 sdt kunyit bubuk (2-3 cm kunyit segar)

Bumbu Utuh:

  • 4 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 3 cm jahe
  • 1/2 butir pala
  • 1 buah kembang lawang
  • 7 buah cengkeh
  • 4 buah kapulaga
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Bakar kepala kambing hingga rambutnya habis. Gosok dan cuci hingga bersih.
  2. Rebus selama 30 menit, tiriskan dan buang air rebusan pertama. Belah kepala kambing lalu bersihkan dari sisa kotoran di dalam mulut dan telinga kambing. Cuci bersih lalu rebus lagi kepala kambing sampai empuk.
  3. Tiriskan kepala kambing, potong-potong dagingnya, kupas lidahnya dan buang air rebusan kedua. Rebus air lagi daging dengan potongan jahe yang sudah digeprek. Jika ingin cepat empuk, bisa dipresto.
  4. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan serai, salam, daun jeruk, lengkuas, pala, bunga lawang, cengkih dan kapulaga. Tumis hingga semua aroma bumbu rempahnya keluar. Masukkan ke dalam panci daging kambing rebus.
  5. Masak hingga kuah mengental. Masukkan kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya.
  6. Tuang santan dan masak hingga kuahnya mengental dan gurih. Angkat.
  7. Nikmati Gulai Kepala Kambing yang lezat ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!

 

6 dari 10 halaman

Resep Gulai Kambing khas Semarang

Gulai Kambing khas Semarang adalah salah satu masakan tradisional yang terkenal di Indonesia. Dalam resep gulai kambing ini, daging kambing yang empuk dan lezat diolah dengan bumbu khas yang menambah cita rasa gulai yang sedap. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep gulai kambing khas Semarang berikut ini.

Bahan-Bahan:

  • 500 g daging kambing
  • 200 ml santan kental

Bumbu Utuh:

  • 1 batang kayu manis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 4 helai daun jeruk
  • 2 butir cengkeh
  • 15 buah cabai rawit utuh

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt jinten
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt pala
  • merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potong-potong daging kambing. Rebus hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.
  2. Rebus lagi daging kambing hingga empuk. Jika tidak ingin repot, presto daging kambing dengan air cukup banyak selama 30 menit. Daging sudah empuk sekaligus mendapatkan air kaldunya.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingg bumbu matang. Saring air kaldu dan tuang bumbu ke dalam air kaldu, masak hingga mendidih.
  4. Masukkan daging kambing, cabai rawit utuh dan santan. Masak hingga harum, tes rasa.
  5. Tambahkan merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Angkat.

Itulah resep gulai kambing khas Semarang yang lezat dan nikmat. Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat menciptakan hidangan gulai kambing yang lezat di rumah. Nikmati gulai kambing khas Semarang ini bersama nasi putih hangat untuk pengalaman menyantap yang lebih lengkap.

 

7 dari 10 halaman

Resep Gulai Kambing Khas Aceh

Gulai kambing merupakan salah satu hidangan khas Aceh yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan karakteristik khas dengan penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan sesuai resep Gulai Kambing Khas Aceh.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging kambing
  • Daun jeruk
  • Sereh
  • Cengkeh
  • Kapulaga
  • Kayu manis
  • Daun karapole
  • Santan

Bumbu Halus:

  • 1 ons cabai merah
  • Bawang putih
  • Bawang merah
  • Kemiri goreng
  • Cabai rawit
  • Ketumbar
  • Lada
  • Jintan
  • Pala

Bumbu Bakar:

  • Kunyit
  • Jahe
  • Lengkuas

Cara Membuat:

Potong daging, sisihkan.

  1. Tumis bumbu halus beserta bahan yang sudah dibakar. Masukkan daging, aduk rata.
  2. Masak sampai air menyusut. Tuang santan dan kaldu bubuk.
  3. Tambahkan daun karapelle.
  4. Gulai kambing khas Aceh terkenal dengan kelezatan dan keharuman rempah-rempahnya.
8 dari 10 halaman

Resep Gulai Kambing ala Rumahan

Gulai kambing adalah salah satu hidangan favorit yang banyak disajikan di Indonesia. Biasanya, gulai kambing dibuat dengan menggunakan santan, tetapi ada juga versi gulai kambing tanpa santan yang tak kalah enaknya. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep gulai kambing berikut ini.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging kambing campur tulang
  • 2 liter Air

Bumbu:

  • 1 1/2 sdm ketumbar
  • 1/2 sdm lada bulat
  • 1/2 sdt jinten putih
  • 1/2 sdt kelabet
  • 2 1/2 butir kapulaga hijau
  • 2 1/2 butir bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 1 1/2 cm jahe
  • 2 1/2 cm lengkuas
  • 1 1/2 cm kunyit
  • Cabai rawit sesuai selera
  • 1/2 biji pala
  • 1/2 sdt garam
  • 1 buah kaldu blok
  • 2 1/2 butir kemiri

Bahan Lainnya:

  • 2 1/2 sdm minyak goreng
  • 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang sereh, pukul
  • 2 1/2 cm kayu manis
  • 2 butir cengkeh.
  • 125 ml santan kental
  • 1 1/2 sdm kecap manis.

Cara Membuat:

  1. Masak air sampai mendidih, masukkan daging kambing, biarkan hingga mendidih lagi, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
  2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh tumis sebentar hingga wangi, masukkan bawang bombay lalu tumis sampai layu, kemudian masukkan bumbu halus lainnya dan tumis terus sampai beraroma wangi dan matang. tambahkan kuah daging sedikit, aduk-aduk sampai rata, lalu matikan api.
  3. Tuang bumbu ke dalam panci daging dan rebus terus sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
  4. Masukkan santan kental dan terus masak hingga mendidih, lalu angkat.
  5. Sajikan dengan bawang goreng, pelengkap acar atau asinan sesuai selera, serta nasi hangat.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat gulai kambing yang lezat tanpa menggunakan santan. Selamat mencoba!

 

9 dari 10 halaman

Resep Gulai Kambing Kuah Merah

Gulai Kambing Kuah Merah adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa kaya dan kuahnya yang sedap. Untuk membuat gulai kambing ini, ikuti petunjuk resep gulai kambing kuah merah berikut ini.

Bahan-Bahan:

  • 500 gr daging kambing
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 lbr daun kunyit
  • 2 btg sereh geprek
  • 3 bh bunga lawang
  • 5 cm kayu manis
  • 5 btr kapulaga
  • 5 btr cengkeh
  • 500 ml santan kental
  • 1 liter santan encer untuk merebus

Bumbu Halus :

  • 20 btr bawang merah
  • 10 btr bawang putih
  • 10 bh cabai keriting
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit
  • 5 btr kemiri
  • 1 sdt lada halus
  • 1 sdm bubuk kari

Cara Membuat:

  1. Rebus daging dengan rempah-rempah dan santan encer.
  2. Setelah empuk, angkat potong-potong kecil, sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan ke dalam kuah daging, aduk sampai bumbu meresap.
  4. Masukkan daging, tuang santan kental, aduk-aduk terus sampai kuah agak mengental.
  5. Gulai Kambing Kuah Merah siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Hidangan ini cocok untuk saat-saat istimewa atau acara keluarga. Dengan mengikuti resep gulai kambing ini, Anda dapat merasakan kenikmatan cita rasa gulai yang autentik dan menggugah selera. Selamat mencoba!

 

10 dari 10 halaman

Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

Resep Gulai Kambing Tanpa Santan adalah alternatif yang sehat dan lezat bagi mereka yang ingin menikmati gulai kambing namun menghindari penggunaan santan. Meskipun tanpa santan, gulai kambing ini tetap nikmat dan menggugah selera. Berikut ini adalah langkah-langkah untuk membuat Resep Gulai Kambing Tanpa Santan.

Bahan-Bahan:

  • 250 gram daging kambing
  • 1 buah tomat, potong
  • 3 buah kapulaga
  • 1 batang kayu manis
  • 2 buah bunga lawang
  • 1 ruas jari laos
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • Garam
  • Kaldu bubuk
  • Gula1 sdm
  • air jeruk nipis

Bumbu Halus:

  1. 8 buah bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 4 buah kemiriCabai keriting sesuai selera2 ruas jari kunyit1 ruas jari jahe1/2 sdt jinten
  4. Cara Membuat:
  5. Tempatkan potongan daging kambing ke dalam panci besar.
  6. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.
  7. Masukkan semua bahan tambahan (kecuali bumbu halus) seperti daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam panci.
  8. Rebus daging hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada jenis dan ukuran potongan daging.
  9. Panaskan sedikit minyak di wajan.
  10. Masukkan bumbu halus yang telah disiapkan.
  11. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, biasanya sekitar 5-10 menit.
  12. Setelah daging cukup empuk, tambahkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci rebusan daging.
  13. Aduk rata sehingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuah rebusan.
  14. Lanjutkan memasak gulai dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap dan daging kambing matang sempurna.
  15. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata dan tidak gosong di bagian bawah panci.
  16. Jika kuah terlalu berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit air. Setelah matang, angkat gulai kambing dari api.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menikmati Resep Gulai Kambing Tanpa Santan yang sehat, lezat, dan tetap nikmat. Meskipun tanpa santan, gulai kambing ini masih memiliki rasa yang kaya dan gurih, sehingga cocok untuk dinikmati bersama keluarga maupun tamu. Selamat mencoba!

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.