7 Cara Membuat Sate Ayam Ala Rumahan, Simpel dan Menggugah Selera

Bahan:

- 1 kg daging ayam fillet

- 1 sdt garam

- 2 sdm kecap manis

- perasan air lemon/jeruk limau

tusuk sate

Bahan bumbu kacang:

- kacang tanah 300 gram, goreng/sangrai

- bawang putih 6 siung

- bawang merah 8 siung

- cabai merah 4 buah

- air 500 ml

- daun jeruk 3 lembar

- garam gula secukupnya

- kecap manis 100 ml

Bahan pelengkap:

- lontong atau ketupat

- kecap manis

- bawang goreng

- jeruk limau

- sambal

Cara membuat sate ayam Madura:

a. Potong daging ayam bentuk dadu, beri garam dan perasan jeruk lemon dan kecap manis, simpan dikulkas minimal 1 jam.

b. Lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.

c. Haluskan semua bahan bumbu kacang, kecuali kecap, daun jeruk.

d. Lalu masukkan kecap, air, daun jeruk dan masak dengan api kecil hingga air surut dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.

e. Siapkan bakaran/ panggangan. Lumuri sate ayam dengan bumbu kacang dan sedikit kecap manis.

f. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik.

g. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau, kecap manis dan lontong dan pelengkap lainnya.

Bahan:

- 500 gr dada ayam, iris panjang

Bumbu halus:

- 8 bh bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas laos

- 1 sdm ketumbar

- 3 btr kemiri

- secukupnya gula merah, iris halus

- 2 sdm madu

- kecap manis, kaldu jamur, garam, merica, gula pasir, secukupnya

Bumbu oles:

- Margarin, kecap manis (campur jadi satu)

Cara membuat sate ayam manis:

a. Haluskan semua bumbu.

b. Campur bumbu halus ke irisan ayam, biarkan meresap minimal 15 menit atau didiamkan semalaman di kulkas.

c. Cuci lidi sate, tusuk daging ayam dengan tusuk sate. Bakar sambil dioles campuran margarin dan kecap manis.

d. Bolak balik satenya, sampai matangnya merata. Sajikan.

Bahan:

- 500 gr ayam filet

- 4 sdm kelapa parut, sangrai sebentar

- 15 batang serai ambil putihnya

- minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

- 10 bawang merah

- 5 bawang putih

- 7 cabai kriting

- 2 cm kunyit bakar

- 3 kemiri sangrai

- 1 sdt ketumbar sangrai

- 1 cm trasi bakar

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula Jawa

Cara membuat sate ayam lilit:

a. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, angkat biarkan dingin.

b. Haluskan ayam dengan food processsor.

c. Tambahkan kelapa sangrai dan bumbu halus yang sudah didinginkan.

d. Campur menggunakan food processor sampai semua bahan tercampur rata.

e. Siapkan serai, lilitkan bahan sate dalam batang serai. Lakukan sampai habis.

f. Siapkan pemanggangan anti lengket. Panggang sate lilit sampai matang.

Bahan:

- ayam fillet, potong-potong

- kecap

- margarin

Bumbu halus:

- bawang putih

- bawang merah

- ketumbar

- garam

- gula merah

- merica

Cara membuat sate ayam maranggi:

a. Lumuri daging ayam dengan bumbu, istirahatkan, agar bumbu meresap.

b. Siapkan tusukan sate, tusuk-tusuk daging ayam.

c. Panggang memakai teflon, atau panggang diatas bara api sampai matang.

d. Tambahkan margarin dan kecap saat ayam dipanggang.

e. Sajikan bersama sambal kecap dan lontong.

Bahan:

- 500 gr dada ayam fillet

- 1/2 jeruk nipis

- 3 siung bawang putih haluskan

- 1 cm jahe haluskan

- garam secukupnya

- 1/2 std lada bubuk

- tusuk sate

Bahan sambal:

- 30 cabai rawit setan

- 2 siung bawang putih

- garam dan gula secukupnya

- minyak goreng untuk tumis

Cara membuat sate ayam taichan:

a. Dada ayam dipotong dadu, kemudian lumuri ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih halus, jahe halus, lada halus dan garam.

b. Diamkan selama 30 menit, lalu tusuk dengan tusukan sate.

c. Panggang sate taichan di wajan anti lengket hingga matang.

Cara membuat sambel taichan:

a. Rebus sebentar cabe rawit setan dan bawang putih.

b. Lalu uleg / blender sesuai selera.

c. Lalu tumis menggunakan minyak goreng secukupnya, beri sedikit air agar sambal tidak terlalu kering dan menggumpal.

d. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai sambel matang dan air menyusut.

e. Beri sedikit perasan air jeruk nipis, aduk rata.

f. Sajikan sate taichan dengan sambel dan potongan jeruk nipis.

Bahan marinasi sate:

- 3 buah paha ayam fillet, potong kotak

- 4 bawang putih haluskan

- 2 jeruk limau

- 1 sdt lada

- 1 sdt garam

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt minyak wijen

- Kaldu jamur secukupnya

- 1 sdm mentega dan 1 sdm minyak

Bahan sambal:

- 15 cabai rawit

- 5 bawang merah

- 2 bawang putih

- 1 sdm rebon atau ebi

- 1 buah jeruk limau

- 1/2 sdm gula

- 1 sdm kaldu jamur bubuk secukupnya

- 150 ml air untuk merebus

Cara membuat sate ayam taichan mozarella:

a. Campurkan semua bahan ke dalam ayam kecuali mentega, aduk rata, marinasi selama 1 jam.

b. Tusuk-tusuk daging ayam dengan tusukan sate.

c. Bakar di atas api atau panggangan sambil dioles minyak atau mentega hingga matang, sebelum diangkat taburi mozarella hingga meleleh, sajikan.

Cara membuat sambalnya:

a. Rebus cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai mendidih, tiriskan.

b. Haluskan sambal dan rebon.

c. Masukkan ke panci lagi bahan di atas, beri sedikit sisa air rebusan, tambahkan gula dan kaldu jamur, masak dengan api kecil sampai bau langu hilang.

d. Koreksi rasa dan terakhir kucuri jeruk limau, sajikan di atas sate.

Bumbu halus:

- 40 gr bawang merah

- 40 gr bawang putih

- 40 gr lengkuas

- 40 gr jahe

- 10 gr kunyit

- 50 ml air

Bahan utama:

- 1/2 kg dada ayam fillet, potong kotak-kotak

Bahan tumisan ayam:

- 2 sdm bumbu halus

- 2 sdm cabai giling

- 1 batang serai

- 1 lembar daun salam

- 2 lembar daun kunyit

- 3 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

Bumbu kuah:

- 3 sdm bumbu halus

- 2-3 sdm cabai giling

- 1 batang serai

- 1 lembar daun salam, 1 lembar daun kunyit, dan 3 lembar daun jeruk

- 1 sdm bubuk kari

- 1/4 sdt ketumbar bubuk

- 1/4 sdt lada bubuk

- 1/4 sdt jintan bubuk

- 1 butir bunga lawang

- 3 butir cengkeh

- Kayu manis bubuk

- Pala bubuk

- 1 sdm air asam Jawa pekat

- Garam dan gula pasir

- 500 ml air kaldu ayam atau sapi

- 50 gr tepung beras, larutkan dengan air secukupnya

Cara membuat sate ayam kuah Padang:

a. Tumis semua bahan hingga matang dan harum.

b. Masukkan daging ayam, ungkep sampai bumbu meresap (boleh ditambah sedikit air).

c. Tusuk ayam dengan lidi sate, diamkan minimal 1 jam.

d. Lalu panggang atau bakar sebentar hingga harum dan kecokelatan.

Cara membuat kuahnya:

a. Tumis semua bahan sampai matang (kecuali air kaldu, air asam Jawa, dan tepung beras).

b. Masukkan air dan air asam Jawa. Masak hingga mendidih.

c. Koreksi rasa, lalu saring. Masak kembali kuahnya, tambahkan air larutan tepung beras, aduk cepat agar tidak menggumpal (api kecil).

d. Masak sampai meletup-letup, koreksi rasa.

e. Matikan api. Sajikan dengan sate, ketupat, dan beri taburan bawang goreng.