10 Cara Membuat Kacang Tojin yang Enak dan Renyah, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Olahan kacang sering dijadikan makanan camilan di banyak acara. Mungkin istilah kacang tojin kurang familiar, namun kuliner satu ini dekat dengan kita.

Dikutip dari laman Radio Republik Indonesia, disebutkan bahwa kata Tojin lebih populer di wilayah Minang, sementara di luar Sumatera makanan ini dikenal sebagai kacang bawang, membuktikan kedua istilah merujuk pada camilan yang sama. 

Resep cara membuat kacang tojin tidak begitu sulit dibuat. Tantangannya adalah bagaimana membuat kacang menjadi empuk dan renyah. Untuk rasa, kamu bisa menambahkan bumbu rempah sesuai selera. Bahkan juga bisa menambahkan aroma jeruk pada kacang goreng agar makin nikmat.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (24/6/2025) tentang resep cara membuat kacang tojin.

Berikut resep kacang goreng untuk Lebaran berupa kacang bawang renyah:

Bahan-bahan:

- 1 kg kacang tanah kupas

- 500 ml santan kelapa

- 15 siung bawang putih (iris tipis)

- 5 siung bawang putih (haluskan)

- 2 sdm garam halus

- Kaldu ayam bubuk secukupnya

- 1 sdt ketumbar (haluskan)

- 1 liter air mendidih

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat kacang bawang renyah:

1. Langkah pertama, yaitu cuci bersih kacang tanah kemudian rendam di dalam air mendidih hingga dingin. Jika sudah, kupas kulit ari kacang sampai habis, tiriskan.

2. Setelah itu, siapkan panci kemudian masukkan kacang, santan dan bumbu yang telah dihaluskan.

3. Rebus kacang dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap. Angkat kacang, tiriskan.

4. Siapkan wajan yang telah diisi minyak goreng, goreng kacang bersama bawang yang telah diiris hingga kering atau renyah.

5. Untuk menggoreng kacang bawang ini, gunakan api kecil saja agar kacang tidak mudah gosong.

6. Selanjutnya, angkat kacang yang sudah garing atau renyah, angkat kemudian tiriskan.

7. Masukkan kacang bawang yang telah dingin ke dalam toples. Kacang bawang siap disajikan.

Berikut resep kacang goreng untuk Lebaran berupa kacang telur renyah:

Bahan-bahan:

- 500 gram kacang tanah (tanpa kulit)

- 3 butir telur ayam (ambil kuningnya saja)

- 100 gram gula pasir atau lebih sesuai selera (disarankan gula halus)

- 400 gram tepung terigu

- Garam (secukupnya, 1/2 sdt)

- 5 siung bawang putih (haluskan)

- 4 sdm margarin (cairkan)

- Minyak goreng

Cara membuat kacang telur renyah:

1. Campur gula halus, margarin, bawang putih dan garam lalu kocok sampai semua bahan tercampur rata.

2. Jika sudah, tambahkan 2 sdm adonan telur ke dalam adonan dan tambahkan pula kacang tanah ke dalamnya.

3. Gulingkan adonan kacang ke tepung terigu lalu ayak. Gulingkan secara berkala agar mendapatkan ketebalan kulit kacang telur yang pas.

4. Goreng kacang yang telah dibalut adonan bumbu dan tepung dengan minyak panas hingga warnanya kecokelatan dan matang.

5. Angkat lalu tiriskan kacang telur di wadah yang sudah diberikan alas tisu atau kertas di bawahnya.

6. Simpan kacang telur ke dalam toples dan kacang telur pun siap untuk disajikan sebagai menu lebaran.

Berikut resep kacang goreng untuk Lebaran berupa kacang tojin:

Bahan-bahan:

- Kacang tanah kupas

- Bawang putih, haluskan

- Bawang merah, iris

- Micin secukupnya

- 5 batang seledri

- Air panas mendidih

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat kacang tojin:

1. Rendam kacang dengan air panas mendidih selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan.

2. Balurkan kacang dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, diamkan sebentar.

3. Goreng dengan minyak panas. Kalau sudah mulai menguning, masukkan irisan bawang merah. Aduk sebentar.

4. Masukkan seledri, masak hingga kacang mateng sempurna.

Berikut resep kacang goreng untuk Lebaran berupa kacang bawang daun jeruk:

Bahan-bahan:

- 1 kg kacang tanah kupas

- 700 ml santan encer

- 9 siung bawang putih, haluskan

- 1 sdt kaldu bubuk

- 1 sdt garam

Bahan tambahan:

- 10 siung bawang putih, iris

- 10 lembar daun jeruk

Cara membuat kacang bawang daun jeruk:

1. Cuci bersih kacang dengan air mengalir. Tiriskan.

2. Masak santan bersama garam, kaldu, dan bawang putih halus hingga mendidih sambil terus diaduk-aduk.

3. Masukkan kacang ke dalam santan yang mendidih. Aduk dan rebus selama 10 menit. Tiriskan kacang.

4. Goreng kacang dalam minyak panas dengan api sedang.

5. Masukkan bawang putih iris dan daun jeruk ke dalam kacang yang digoreng setengah matang. Aduk dan goreng hingga kacang dan bawang matang.

6. Dinginkan kacang di suhu ruang.

7. Simpan kacang bawang daun jeruk dalam stoples kedap udara.

Berikut resep kacang goreng untuk Lebaran berupa kacang telur kribo:

Bahan-bahan:

- 250 gram kacang tanah

- 5 sdm tepung terigu serbaguna

- 2 sdm tepung maizena

- 1/2 sdt garam

- 1 butir telur ayam

- 3 sdm gula pasir

- 1 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat kacang telur kribo:

1. Cuci kacang tanah sampai bersih, tiriskan, lalu jemur sampai kering.

2. Campur tepung terigu, tepung maizena, dan kacang. Aduk rata.

3. Kocok telur, gula, dan garam sampai rata. Tuang ke dalam campuran kacang.

4. Tambahkan bawang putih bubuk ke dalam campuran kacang. Aduk rata.

5. Panaskan minyak. Goreng kacang telur dengan api kecil sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

6. Panaskan oven di suhu 160 derajat celcius selama 10 menit.

7. Panggang kacang telur yang sudah digoreng selama kurang lebih 20 menit.

Berikut resep kacang goreng untuk Lebaran berupa kacang bawang pedas manis:

Rendaman kacang tanah:

- 1 siung bawang putih, haluskan

- 1/2 sendok teh garam

Bahan-bahan:

- 250 kacang tanah kupas

- 1 sendok teh minyak goreng, untuk menumis

- 80 gram gula pasir

- 1/2 sendok teh garam

Bumbu halus:

- 4 butir bawang merah, haluskan

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 3 butir cabai merah keriting, tumbuk kasar

Pelengkap:

- 50 gram bawang putih, iris, goreng kering

- 10 gram daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

Cara membuat kacang bawang pedas manis:

1. Rendam kacang tanah yang telah dikupas dalam 1 liter air mendidih. Diamkan 1 menit lalu tiriskan.

2. Tambahkan bumbu rendaman kacang tanah. Aduk merata.

3. Goreng kacang dengan api sedang sampai matang dan kering. Angkat, lalu dinginkan.

4. Tumis bumbu halus kacang sampai harum, tambahkan gula pasir, garam, dan air. Aduk sampai lengket.

5. Tuang kacang tanah. Aduk merata, lalu masukkan pelengkap. Aduk terus hingga kering.

Berikut resep kacang goreng untuk Lebaran berupa kacang telur pedas:

Bahan-bahan:

- 1/2 kilogram kacang tanah

- 7 sendok makan tepung ketan

- 10 buah cabe merah

- 1 butir telur

- 3 siung bawang putih

- 3 sendok makan gula pasir

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat kacang telur pedas:

1. Kocok telur bersama garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya.

2. Haluskan bawang putih dan cabe. Kemudian masukan dalam adonan telur, aduk hingga rata

3. Siapkan kacang dan rendam dalam adonan telur

4. Selanjutnya siapkan tepung ketan diwadah lain. Lalu, pindahkan kacang dan lumuri dengan tepung

5. Ambil kacang dengan hati-hati agar tidak saling menempel

6. Goreng diminyak panas sampai berwarna coklat keemasan.

7. Dinginkan dan simpan dalam toples

Buku Resep Masakan Minangkabau oleh Murniati & Sjamsidar (2020), Penerbit Andalas Kuliner, Kacang tojin adalah jenis camilan yang wajib hadir pada saat Lebaran di Ranah Minang.” – Murniati, Sjamsidar, 2020

Bahan-Bahan:

• 500 gram kacang tanah kupas
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 100 gram bawang merah goreng
• 3 batang daun seledri (iris dan goreng kering)
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Langkah Membuat:

1. Rendam kacang tanah kupas dalam air selama 15–20 menit untuk melunakkan tekstur. Tiriskan.
2. Campurkan kacang dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng kacang dengan api sedang. Aduk terus agar matang merata dan tidak gosong.
4. Tiriskan kacang saat warnanya kuning keemasan.
5. Campurkan dengan bawang merah goreng dan seledri goreng. Dinginkan dan simpan dalam toples kedap udara.

Bahan-Bahan:

• 1 kg kacang tanah kupas
• 750 ml air
• 65 ml santan instan
• 5 siung bawang putih, geprek
• ½ sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
• Minyak goreng secukupnya

Langkah Membuat:

1. Campur air, santan, bawang putih geprek, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan kacang ke dalam campuran tersebut.
2. Rebus kacang dalam campuran santan selama ±30 menit hingga bumbu meresap, lalu tiriskan dan diamkan hingga dingin.
3. Panaskan minyak, goreng kacang secara bertahap dengan api kecil-sedang.
4. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya renyah.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kacang tanah kupas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 batang seledri kering atau daun jeruk (opsional)

Langkah Membuat:

1. Cuci bersih kacang, tiriskan, lalu campur dengan garam dan bawang putih halus. Diamkan ±30 menit.
2. Panaskan wajan datar tanpa minyak (teflon atau wajan tanah liat), sangrai kacang dengan api kecil.
3. Aduk terus agar tidak gosong. Waktu sangrai ±25–30 menit hingga kacang menguning dan renyah.
4. Dinginkan kacang, lalu simpan dalam toples. Tambahkan daun jeruk kering untuk aroma tambahan bila diinginkan.

Q: Mengapa disebut "tojin" di Minangkabau?

A: Istilah "tojin" khas Minang, sementara kacang yang sama dikenal sebagai kacang bawang di daerah lain.

Q: Apa fungsi daun seledri atau jeruk dalam resep?

A: Selain menghadirkan aroma segar, daun seledri atau jeruk meningkatkan cita rasa dan memberi varian gourmet tanpa pengawet.

Q: Apakah metode oven lebih sehat dibanding digoreng?

A: Oven atau sangrai mengurangi penggunaan minyak, menjadikan kacang tojin lebih rendah lemak, cocok untuk camilan sehat keluarga.

Q: Berapa lama siomay tojin tahan disimpan?

A: Dengan kemasan toples rapat dan bumbu kering, tojin dapat tahan 1–2 minggu pada suhu ruang tanpa mudah melempem.

Q: Bisakah menggunakan kacang tanah kulit arinya?

A: Ya, asal direndam air panas terlebih dahulu agar kulit ari mudah hilang, lalu lanjut ke proses bumbu dan goreng.